Á¦11·ù Á¦ºÐ°ø¾÷ÀÇ »ý»êÇ°°ú ¸Æ¾Æ, ÀüºÐ, ÀÌ´¸°(inulin), ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙ(gluten)
·ùÁÖ : 1. ÀÌ ·ù¿¡¼ ´ÙÀ½ °¢ ¸ñÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. °¡. ººÀº ¸Æ¾Æ·Î¼ Ä¿ÇÇ ´ë¿ë¹°·Î Á¶Á¦ÇÑ °Í(Á¦0901È£¡¤Á¦2101È£) ³ª. Á¦1901È£ÀÇ Á¶Á¦ÇÑ °í¿î °¡·ç¡¤ºÎ¼ø ¾Ë°î¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤ÀüºÐ ´Ù. Á¦1904È£ÀÇ ÄÜÇ÷¹ÀÌÅ©¿Í ±× ¹ÛÀÇ ¹°Ç° ¶ó. Á¦2001È£, Á¦2004È£, Á¦2005È£ÀÇ Á¶Á¦Çϰųª º¸Á¸Ã³¸®ÇÑ Ã¤¼Ò ¸¶. ÀÇ·á¿ëÇ°(Á¦30·ù) ¹Ù. Á¶Á¦Çâ·á, ÈÀåÇ°, ÈÀå¿ëÇ°ÀÇ Æ¯¼ºÀ» °¡Áö´Â ÀüºÐ(Á¦33·ù) 2. °¡. ¾Æ·¡ Ç¥¿¡ ¿°ÅÇÑ °î¹°ÀÇ Á¦ºÐ »ý»êÇ°Àº °ÇÁ¶ÇÑ »óÅÂÀÇ Áß·®¿¡ µû¶ó ´ÙÀ½ÀÇ µÎ °¡Áö Á¶°Ç¿¡ ¸ðµÎ ÇØ´çÇϸé ÀÌ ·ù·Î ºÐ·ùÇϸç, ±× ¿ÜÀÇ °ÍÀº Á¦2302È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, °î¹°ÀÇ ¾¾´«À¸·Î¼ ¿ø·¡ ¸ð¾çÀÎ °Í¡¤¾ÐÂøÇÑ °Í¡¤Ç÷¹ÀÌÅ©(flake) ¸ð¾çÀÎ °Í¡¤Àß°Ô ºÎ¼ø °ÍÀº Ç×»ó Á¦1104È£·Î ºÐ·ù ÇÑ´Ù. (1) ÀüºÐÀÇ ÇÔÀ¯·®[°³·® "À¯¾î(Ewer)"½Ä Æí±¤°è ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó °áÁ¤µÈ´Ù]ÀÌ ¾Æ·¡ Ç¥ÀÇ (2)¶õÀÇ ¾çÀ» ÃÊ°úÇÏ´Â °Í (2) ȸºÐÀÇ ÇÔÀ¯·®(÷°¡µÈ ¹«±â¹°À» °øÁ¦ÇÑ ÈÄÀÇ ÇÔÀ¯·®À» ¸»ÇÑ´Ù)ÀÌ ¾Æ·¡ Ç¥ÀÇ (3)¶õÀÇ ¾ç ÀÌÇÏÀÎ °Í ³ª. °¡¸ñ¿¡ µû¶ó ÀÌ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°Àº ¾Æ·¡ Ç¥ÀÇ (4)¶õÀ̳ª (5)¶õ¿¡ Ç¥½ÃÇÑ ±Ý¼Ó¸ÁÀÇ Ã¼¸¦ Åë°úÇÏ´Â Áß·®ºñÀ²ÀÌ ÇØ´ç °î¹°¿¡ ´ëÇÏ¿© Ç¥½ÃµÈ ºñÀ² ÀÌ»óÀÎ °æ¿ì¿¡¸¸ Á¦1101È£³ª Á¦1102È£·Î ºÐ·ùÇϸç, ±× ¿ÜÀÇ °ÍÀº Á¦1103È£³ª Á¦1104È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù.
°î¹°¸í(1) | ÀüºÐÇÔÀ¯·®(2) | ȸºÐÇÔÀ¯·®(3) | ü¸¦ Åë°úÇÏ´Â ºñÀ² | 315 ¸¶ÀÌÅ©·Ð(4) | 500 ¸¶ÀÌÅ©·Ð(5) | ¹Ð°ú È£¹Ð | 45% | 2.5% | 80% | - | º¸¸® | 45% | 3% | 80% | - | ±Í¸® | 45% | 5% | 80% | - | ¿Á¼ö¼ö¿Í ¼ö¼ö | 45% | 2% | - | 90% | ½Ò | 45% | 1.6% | 80% | - | ¸Þ¹Ð | 45% | 4% | 80% | - |
3. Á¦1103È£¿¡¼ °î¹°ÀÇ "ºÎ¼ø ¾Ë°î"°ú "°ÅÄ£ °¡·ç"¶õ °î¹°À» Àß°Ô ºÎ¼ö¾î ¾ò´Â °ÍÀ¸·Î¼ ´ÙÀ½ °¢ ¸ñ¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. °¡. ¿Á¼ö¼ö´Â 2¹Ð¸®¹ÌÅÍÀÇ ±Ý¼Ó¸ÁÀÇ Ã¼¸¦ Åë°úÇÏ´Â Áß·®ºñÀ²ÀÌ 100ºÐÀÇ 95 ÀÌ»óÀÎ °Í ³ª. ±× ¹ÛÀÇ °î¹°Àº 1.25¹Ð¸®¹ÌÅÍÀÇ ±Ý¼Ó¸ÁÀÇ Ã¼¸¦ Åë°úÇÏ´Â Áß·®ºñÀ²ÀÌ 100ºÐÀÇ 95 ÀÌ»óÀÎ °Í ÃѼ³ : ÀÌ ·ù¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. (1) Á¦10·ùÀÇ °î¹° ¹× Á¦7·ùÀÇ ½ºÀ§Æ®ÄÜ Á¦ºÐ»êÇ°(Á¦2302È£ÀÇ Á¦ºÐ ÀÜÀ¯¹°À» Á¦¿ÜÇÑ´Ù). ¿©±â¼ ÀÌ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹Ð¡¤È£¹Ð¡¤º¸¸®¡¤±Í¸®¡¤¿Á¼ö¼ö(²®Áú À¯¹«¸¦ ºÒ¹®ÇÏ°í ¼Ó´ëä·Î ºÐ¼âÇÑ °Í Æ÷ÇÔ)¡¤¼ö¼ö¡¤½Ò ¹× ¸Þ¹ÐÀÇ Á¦ºÐ»êÇ°°ú Á¦2302È£ÀÇ ÀÜÀ¯¹°°úÀÇ ±¸º°Àº ·ùÁÖ Á¦2È£ °¡¸ñ¿¡ Á¤ÇÑ ÀüºÐ ¹× ȸºÐ ÇÔÀ¯·®ÀÇ ±âÁØ¿¡ ÀÇÇÑ´Ù. ÀÌ ·ù¿¡¼ À§¿¡ ¿°ÅÇÑ °î¹°¿¡ °üÇØ, Á¦1101È£ ¶Ç´Â Á¦1102È£ÀÇ ºÐ°ú Á¦1103È£ ¶Ç´Â Á¦1104È£ÀÇ ¹°Ç°°úÀÇ ±¸º°Àº ÁÖ Á¦2È£ ³ª¸ñ¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ Ã¼¸¦ Åë°úÇÏ´Â ºñÀ²¿¡ ÀÇÇÑ´Ù. µ¿½Ã¿¡ Á¦1103È£ÀÇ ¸ðµç °î¹°ÀÇ ºÐ¼â¹°°ú Á¶ºÐ(ðØÝÏ)Àº ÁÖ Á¦3È£¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ Ã¼¸¦ Åë°úÇÏ´Â ºñÀ²À» ÃæÁ·ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. (2) ÀÌ ·ùÀÇ °¢ È£¿¡ ±ÔÁ¤µÇ¾î ÀÖ´Â ¹æ¹ý(¿¹: ¸Æ¾ÆÁ¦Á¶, ÀüºÐ ¶Ç´Â ±Û·çÅÙÀÇ ÃßÃâ µî)¿¡ ÀÇÇÏ¿© Á¦10·ùÀÇ °î¹°·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁö´Â ¹°Ç° (3) ¾Õ¿¡¼ ¼³¸íÇÑ (1) ¹× (2)¿Í °°Àº ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇÏ¿© ´Ù¸¥ ·ùÀÇ ¿øÀç·á(¿¹: °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤µÎ, °¨ÀÚ, °ú½Ç µî)¿¡¼ ¾ò¾îÁö´Â ¹°Ç° ÀÌ ·ù¿¡´Â ƯÈ÷ ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀÌ Á¦¿ÜµÈ´Ù. (a) Ä¿ÇÇ ´ë¿ë¹°·Î Á¶Á¦µÈ ººÀº ¸Æ¾Æ(Á¦0901È£ ¶Ç´Â Á¦2101È£) (b) °î¹°ÀÇ ¿ÜÇÇ(Á¦1213È£) (c) Á¦1901È£ÀÇ Á¶Á¦ºÐ, ºÐ¼â¹° Á¶ºÐ ¹× ÀüºÐ (d) ŸÇÇ¿ÀÄ«(tapioca<Á¦1903È£>) (e) ÆØ⠶Ǵ ºº¾Æ¼ ¸¸µé¾îÁø ÆÛÇÁµå¶óÀ̽º, ÄÜÇ÷¹ÀÌÅ© ¹× ±âŸ ÀÌ¿Í À¯»çÇÑ ¹°Ç°°ú ºÒ°¡(bulgur)¼Ò¸ÆÀ¸·Î¼ °¡°øÇÑ ³®¾Ë»óÀÇ °Í(Á¦1904È£) (f) Á¶Á¦ ¶Ç´Â ÀúÀåó¸®ÇÑ Ã¤¼Ò(Á¦2001È£, Á¦2004È£ ¹× Á¦2005È£) (g) °î¹° ¶Ç´Â äµÎ·ù¸¦ üÁú(sifting)À̳ª Á¦ºÐ°øÁ¤, ¶Ç´Â ±âŸ °¡°øÇÒ ¶§ »ý±â´Â ÀÜÀ¯¹°(Á¦2302È£) (h) ÀÇ·á¿ëÇ°(Á¦30·ù) (ij) Á¦33·ùÀÇ ¹°Ç°(Á¦33·ù ÁÖ Á¦3È£¿Í Á¦4È£ ÂüÁ¶)
|