| 물품설명 |
가.물품설명
고구마 전분 90%와 물 10%를 혼합하여 이 혼합물 5gr을 둥근 대나무판에 얇은 쉬트로 하여 자연건조한 물품
나.분류이유
문헌에는 "당면은 마른 국수"의 하나로서, 녹말을 원료로 하는데, 녹말의 일부를 먼저 반죽하여 풀처럼 만들고, 여기에 녹말을 부어저으면 40℃정도의 더운물을 붓고 치대어 구멍이 뚫린용기를 통해 끊는 물이있는 솥에 떨어뜨린다.국수가 익어 떠오르면 건져내어 물통에 넣고 식힌다음 얼린다.이것을 다시냉수에서 녹여 햇볕에 말린후 제품화한다로 기술되어있으므로 본품 SWEET POTATO STARCH SHEET는 일반적인 당 면과는 제조공정,성상,용도등이 상이함.또한 식품공전상에 의하면 일반면류라함은 곡분,전분을 주원료로하여 이에 식염,첨가물 등을 가한후 면발로 성형한 것이거나 또는 이를 열처리 건조 등의 방법 으로 가공한것으로 규정한 것은 면류의 일반적인 정의이므로 특정물품인 당면은 일반문헌과 비교 검토한 결과 식품공전의 정의 중 면발로 형성한것에 적용하여야 할것이다. |
clhs@clhs.co.kr 
070-4214-8300