맥아(malt)는 싹이 난 곡립(대개 보리)으로서, 일반적으로 열풍로[맥아로(malt-kiln)]에서 계속 건조된 것이다. 맥아는 양 끝단 사이에 가는 줄이 있고 바깥쪽은 황갈색이고 안쪽은 백색이다. 이것은 백아질과 같은 흔적이 있고, 발아하지 않은 곡물입자와는 달리 물에 뜨며, 또한 쉽게 가루로 부서진다. 맥아는 조리된 곡물과 같은 독특한 냄새와 달콤한 향기가 난다. 이 호에는 원래 모양의 맥아·잘게 부순 맥아와 맥아의 가루를 분류한다. 또한 볶은 맥아(예: 맥주의 착색에 사용하는 것)도 분류한다. 그러나 그 이상의 가공을 한 것[예: 제1901호의 맥아추출물(extract)과 맥아추출물의 조제 식료품과 커피대용물(제2101호)로 만든 볶은 맥아]은 제외한다.
제2부 식물성 생산품
> 제11류 밀가루·곡분
> 제1107호 맥아
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