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29.23 - 제4암모늄염과 수산화 제4암모늄, 레시틴과 그 밖의 포스포아미노리피드(화학적으로 단일한 것인지에 상관없다)
유기 제4암모늄염은 R1R2R3R4N+로 나타내는 한 개의 4가질소 양이온을 가지며, 이때 R1·R2·R3·R4는 각각 동일하거나 서로 다른 알킬이나 아릴기(메틸·에틸·토릴 등)를 나타낸다.
또한 양이온은 수산이온(OH-)과 결합하여 일반식 R4N+OH-으로 표현되는 수산화 제4암모늄(quaternary ammonium hydroxide)이 되고 이는 무기 모체인 수산화암모늄(NH4OH)에 상당하는 물질이다.
나머지의 원자가는 그 밖의 음이온(염소·브롬·요오드 등)과 결합하여 제4암모늄염(quaternary ammonium salt)을 형성한다.
제4암모늄염기의 가장 중요한 염과 유도체는 다음과 같다.(1) 콜린(choline)·이의 염과 유도체* : 수산화히드록시 에틸트리메틸암모늄(hydroxyethyltrimethylammonium hydroxide)은 담즙·뇌·알의 노른자위(egg-yolk)와 모든 신선한 씨앗으로부터 얻어지고, 이 화합물로부터 그 밖의 대단히 중요한 생물학적 물질이 유도된다(예: 아세틸콜린과 메틸콜린). (2) 레시틴(lecithin)과 그 밖의 포스포아미노리피드(phosphoaminolipid)* : 이들은 글리세린인산이 올레산·팔미트산과 그 밖의 지방산과의 복합물과 콜린과 같은 유기질소염기로부터 얻어진 에스테르(ester)(인지질 : phosphatide)이다. 일반적으로 황갈색 왁스질의 괴상으로서 에탄올에 가용성이다. 레시틴(lecithin)은 알의 노른자위(오보레시틴)과 동물과 식물조직에 함유되어 있다.
또한 이 호에 포함되는 상거래 관습상의 레시틴(lecithin)은 대두 레시틴이 많으며 이는 아세톤에 녹지 않는 인지질(일반적으로 전 중량의 60%에서 70%까지)·대두유·지방산과 탄소화물의 혼합 구성물이다. 상거래 관습상의 대두 레시틴은 밝은 갈색이며 다소간 점성질이고, 만약 대두유를 아세톤으로 추출하면 황색의 알갱이 모양이 된다.
오보레시틴(oveolecithin)은 의약용으로 사용하며 상거래 관습상의 대두 레시틴은 식품·동물사료공업·페인트·석유공업 등에서 유화제, 분산제등으로 사용된다. (3) 과불화옥탄 술폰산 테트라에틸암모늄과 과불화옥탄 술폰산 디데실디메틸암모늄 : 이것들은 과불화옥탄 술폰산(PFOS)의 4차 암모늄염이다(제2904호, 제2922호, 제2935호, 제3808호와 제3824호 참조). (4) 요드화테트라메틸암모늄(tetramethylammonium iodide)((CH3)4NI) (5) 수산화테트라메틸암모늄(tetramethylammonium hydroxide)((CH3)4NOH) (6) 포름산테트라메틸암모늄(tetramethylammounium formate)(HCOON(CH3)4) : 의약용으로 사용한다. (7) 베타인(betaine) : 제4분자내염의 하나이며 베타인 염산염은 의약용·화장품용·동물사료용으로 사용한다.
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