°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
  Á¦4ºÎ Á¶Á¦½Ä·áÇ° > Á¦22·ù À½·á¡¤ÁÖ·ù > Á¦2209È£ ½ÄÃÊ
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Á¦2209È£ÀÇ Çؼ³

22.09 - ½ÄÃÊ¿Í ÃÊ»êÀ¸·Î ¸¸µç ½ÄÃÊ ´ë¿ë¹°

(¥°) ½ÄÃÊ(vinegar)
½ÄÃÊ´Â ¿©·¯ ¿øõÀ¸·ÎºÎÅÍ ¾òÀº ¾ËÄÚ¿Ã ¿ë¾×À̳ª ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿¸¦ °ÅÄ£ ¿©·¯ °¡Áö ´ç(ÓØ)À̳ª ÀüºÐÀ» ½ÄÃʹÚÅ׸®¾ÆÀÎ ¸¶ÀÌÄÚ´õ¸¶ ¾Æ¼¼Æ¼(Mycoderma aceti)³ª ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ(acetobacter)ÀÇ ÀÛ¿ë ÇÏ¿¡, º¸Åë ¼·¾¾ 20¡É ¡­ 30¡É¸¦ ³ÑÁö ¾Ê´Â ÀÏÁ¤ ¿Âµµ¿Í °ø±â Á¸ÀçÇÏ¿¡¼­ ÃÊ»ê ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¾òÀº »ê(ß«)¿ë¾×ÀÌ´Ù.
ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ ½ÄÃʸ¦ ºÐ·ùÇϴµ¥ ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ¿ø·á¿¡ µû¶ó ±¸º°ÇÑ´Ù.

(1) Æ÷µµÁÖ ½ÄÃÊ(wine vinegar) : ¿ø·áÀÎ Æ÷µµÁÖ(wine)ÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ´ãȲ»öÀ̳ª Àû»öÀÌ ÀÖÀ¸¸ç; ¿¹¸¦ µé¸é, Æ÷µµÁÖ ¿¡½ºÅ׸£(wine ester)ÀÇ Á¸Àç ¶§¹®¿¡ Ưº°ÇÑ Çâ(úÅ : bouquet)À» °®´Â´Ù.

(2) ¸ÆÁÖ³ª ¸Æ¾Æ¿¡¼­ ¾òÀº ½ÄÃÊ; »ç°ú¼ú¡¤¹è¼úÀ̳ª ±× ¹ÛÀÇ ¹ßÈ¿ÇÑ °ú½Ç ½ÄÃÊ. À̵éÀº º¸Åë Ȳ»öÀÌ´Ù.

(3) ÁÖÁ¤ ½ÄÃÊ(spirit vinegar) : ÀÌ´Â ÀÚ¿¬ »óÅ¿¡¼­ ¹«»öÀÌ´Ù.

(4) °î¹°¡¤´ç¹Ð(ÓØÚÌ : molasses)¡¤°¡¼öºÐÇØ °¨ÀÚ¡¤¶ôÅä¼¼·ë(lactoserum) µî¿¡¼­ ¾òÀº ½ÄÃÊ

(¥±) ½ÄÃÊ ´ë¿ë¹°
½ÄÃÊ ´ë¿ë¹°Àº ÃÊ»ê(acetic acid)À» ¹°·Î Èñ¼®ÇÏ¿© ¾òÀ¸¸ç, ÀÌ °°Àº ¹°Ç°Àº ¶§·Î´Â ij·¯¸á(caramel)À̳ª ±× ¹ÛÀÇ À¯±âÂø»öÁ¦·Î Âø»öÇÑ´Ù(¾Æ·¡ÀÇ Á¦¿Ü±ÔÁ¤(a)µµ ÂüÁ¶).


½ÄÃÊ¿Í ½ÄÃÊ ´ë¿ë¹°[À½½ÄÀÇ Çâ¹Ì(úÅÚ«)¸¦ ³»°Å³ª ÀýÀ̴µ¥ »ç¿ëÇÏ´Â °Í]Àº »çö¾¦°ú °°Àº ½Ä¹°·Î Çâ¹Ì(úÅÚ« : flavour)¸¦ ³ª°Ô Çϰųª Çâ½Å·á¸¦ ÇÔÀ¯ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.


ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù.

(a) ÃÊ»êÀ» Àü Áß·®ÀÇ 10% ÃÊ°ú ÇÔÀ¯ÇÏ´Â ¼ö¿ë¾×(Á¦2915È£). ±×·¯³ª ½ÄÃÊ ´ë¿ë¹°·Î¼­ ½ÄÇ°¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇϱâ À§ÇÏ¿© Çâ(úÅ)À» ÷°¡Çϰųª Âø»öÇÑ °ÍÀ¸·Î¼­ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÃÊ»êÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 10%¿¡¼­ 15%¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ ±×·¯ÇÑ ¿ë¾×Àº Á¦22·ùÀÇ ÁÖ Á¦1È£¶ó¸ñÀÇ ±ÔÁ¤¿¡´Â Àû¿ëµÇÁö ¾ÊÀ¸¸ç ÀÌµé ¹°Ç°Àº ÀÌ È£¿¡´Â ºÐ·ùÇÑ´Ù.

(b) Á¦3003È£³ª Á¦3004È£ÀÇ ÀǾàÇ°

(c) ÅäÀÏ·¿ ºñ´Ï°Å(toilet vinegar)(Á¦3304È£)

¢¸ Á¦2208È£ Á¦2210È£ ¢º

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