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18.02 - 코코아의 껍데기와 껍질, 그 밖의 코코아 웨이스트(waste)
이 호에는 코코아 분말이나 코코아 버터를 제조할 때 생긴 웨이스트(waste)를 분류한다. 이 잔유물의 일부는 코코아 버터를 더 추출하는데 사용하고 이들 모두는 테오브로민(theobromine)의 추출에 사용될 수 있다. 또한 동물사료에 소량이 첨가될 수 있다. 잘게 부순 것은 향미(香味)는 다르나 냄새는 코코아와 유사하며 코코아 가루 대용물로 사용하는 경우도 있다.
이 호에는 다음의 물품을 포함한다.(1) 껍데기와 껍질(shell, husk and skin) : 두(bean)를 볶고 부수는 공정에서 분리한다. 이들은 소량의 핵의 파편(껍데기와 껍질에 붙어 있어 용이하게 분리되지 않는 것)을 함유하고 있으며, 이것으로부터 코코아 버터를 어느 정도 추출할 수 있다. (2) 코코아의 씨눈(germ) : 이것은 코코아두를 소위 씨눈제거기(de-germing machine)에 통과시켜서 얻는다. 이것들은 거의 지방을 함유하지 않는다. (3) 선별기에서 껍데기(shell)를 세척하는 과정에서 생겨나는 코코아 더스트(dust) : 보통 이들의 지방 함유량은 추출하기에 경제적으로 합당할 정도로 충분하다. (4) 코코아 케이크[핵의 조각을 함유하는 껍데기와 껍질의 웨이스트(waste)나 원형의 두(whole bean)에서 코코아 버터를 추출한 후 남은 잔유물] : 이 케이크는 껍데기와 껍질의 미립자를 함유하고 있으므로 코코아 가루(powder)나 초콜릿의 제조에 부적당하다.
이 호에서는 코코아 페이스트(paste)에서 코코아 버터를 추출한 결과인, 껍데기와 껍질이 없는 코코아케이크를 제외한다(제1803호).
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제4부 조제식료품
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