Á¦19·ù °î¹°¡¤°í¿î °¡·ç¡¤ÀüºÐ¡¤¹ÐÅ©ÀÇ Á¶Á¦Ç°°ú º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°
ÁÖ: 1. ÀÌ ·ù¿¡¼ ´ÙÀ½ °¢ ¸ñÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. °¡. Á¦1902È£ÀÇ ¼ÓÀ» ä¿î ¹°Ç°ÀÇ °æ¿ì¸¦ Á¦¿ÜÇÑ Á¶Á¦ ½Ä·áÇ°À¸·Î¼ ¼Ò½ÃÁö¡¤À°¡¤¼³À°(àÚë¿)¡¤ÇÇ¡¤°ïÃ桤¾î·ù³ª °©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°¡¤±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°À̳ª ±× ¹èÇÕ¹°ÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 20À» ÃÊ°úÇÏ´Â °Í(Á¦16·ù) ³ª. »ç·á¿ë ºñ½ºÅ¶°ú ±× ¹ÛÀÇ °î¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç³ª ÀüºÐÀ¸·Î ¸¸µç Á¶Á¦ »ç·á(Á¦2309È£) ´Ù. Á¦30·ùÀÇ ÀǾàÇ°°ú ±× ¹ÛÀÇ ÀÇ·á¿ëÇ° 2. Á¦1901È£¿¡¼ °¡. "ºÎ¼ø ¾Ë°î"À̶õ Á¦11·ùÀÇ °î¹°ÀÇ ºÎ¼ø ¾Ë°îÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ³ª. "°í¿î °¡·ç¿Í °ÅÄ£ °¡·ç"¶õ ´ÙÀ½À» ¸»ÇÑ´Ù. 1) Á¦11·ùÀÇ °î¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°î¹°ÀÇ °ÅÄ£ °¡·ç 2) ´Ù¸¥ ·ùÀÇ ½Ä¹°¼º °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤°¡·ç[Á¦0712È£ÀÇ °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤¼Ò, Á¦1105È£ÀÇ °¨ÀÚ, Á¦1106È£ÀÇ °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤°¡·ç´Â Á¦¿ÜÇÑ´Ù] 3. Á¦1904È£¿¡´Â ¿ÏÀüÈ÷ Å»Áö(÷ò·)ÇÑ »óÅ¿¡¼ ÃøÁ¤ÇÑ ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 6À» ÃÊ°úÇϰųª ÃÊÄݸ´À» ¿ÏÀüÈ÷ ÀÔÈù Á¶Á¦Ç°À̳ª Á¦1806È£ÀÇ ÄÚÄھƸ¦ ÇÔÀ¯ÇÑ Á¶Á¦ ½Ä·áÇ°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦1806È£). 4. Á¦1904È£¿¡ ÀÖ¾î¼ "±× ¹ÛÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶Á¦ÇÑ °Í"À̶õ Á¦10·ù¿Í Á¦11·ùÀÇ ÁÖ³ª °¢ È£¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ °Í ÀÌ»óÀ¸·Î Á¶Á¦Çϰųª °¡°øÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ÃѼ³ ÀÌ ·ù¿¡´Â Á¦10·ùÀÇ °î¹°, Á¦11·ùÀÇ °¡°ø °î¹°À̳ª ±× ¹ÛÀÇ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ½Ä¹°¼ºÀÇ ½Ä¿ëÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¿Í °¡·ç(°î¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤ºÎ¼ø ¾Ë°î¡¤°ÅÄ£ °¡·ç, ÀüºÐ, °ú½ÇÀ̳ª ä¼ÒÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¿Í °¡·ç)³ª Á¦0401È£ºÎÅÍ Á¦0404È£±îÁöÀÇ ¹°Ç°À¸·ÎºÎÅÍ Á÷Á¢ Á¦Á¶ÇÑ °ÍÀ¸·Î, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ½Ä¿ë¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â Á¶Á¦Ç°À» ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç³ª ±× ¹ÛÀÇ °î¹°ÀÇ »ý»êÇ°À» ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°°ú ºñ½ºÅ¶Àº ÀÌ ·ù¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦3È£¿Í Á¦1901È£¿¡¼ ÄÚÄÚ¾Æ Á¦Ç° Áß ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ÇÔÀ¯·®Àº º¸Åë Å׿Àºê·Î¹Î(theobromine)°ú Ä«ÆäÀÎ(caffeine)ÀÇ ÇÔÀ¯·®À» ÇÕÇÑ °Í¿¡ ÆÑÅÍ 31À» °öÇÏ¿© °è»êÇÑ´Ù. "ÄÚÄÚ¾Æ(cocoa)"¿¡´Â ÆäÀ̽ºÆ®(paste)³ª °íü ¸ð¾çÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ¸ðµç ¸ð¾çÀÇ ÄÚÄھƸ¦ ºÐ·ùÇÑ´Ù´Â Á¡¿¡ ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ ·ù¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ ¹°Ç°À» Á¦¿ÜÇÑ´Ù.(a) ¼Ò½ÃÁö¡¤À°(ë¿)¡¤¼³À°(àÚë¿)¡¤ÇÇ(blood)¡¤°ïÃ桤¾î·ù³ª °©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°¡¤±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°À̳ª ±×µéÀÇ ¹èÇÕ¹°À» Àü Áß·®ÀÇ 20% ÃÊ°úÇÏ¿© ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â Á¶Á¦½Ä·áÇ°(Á¦1902È£ÀÇ ¼ÓÀ» ä¿î ¹°Ç°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù)(Á¦16·ù) (b) ¿ÏÀüÈ÷ Å»Áö(÷ò· : defatted)ÇÑ »óÅ¿¡¼ ÃøÁ¤ÇÑ ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 40% ÀÌ»óÀÎ °í¿î °¡·ç¡¤ºÎ¼ø ¾Ë°î(groats)¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤ÀüºÐ(starch)À̳ª ¸Æ¾Æ ÃßÃâ¹°(malt extract)ÀÇ Á¶Á¦½Ä·áÇ°°ú ¿ÏÀüÈ÷ Å»Áö(÷ò·)ÇÑ »óÅ¿¡¼ ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 5% ÀÌ»óÀÎ Á¦0401È£ºÎÅÍ Á¦0404È£±îÁöÀÇ ¹°Ç°ÀÇ Á¶Á¦½Ä·áÇ°(Á¦1806È£) (c) Ä¿ÇǸ¦ ÇÔÀ¯(ÇÔÀ¯·®¿¡ °ü°è¾ø´Ù)ÇÏ´Â ººÀº Ä¿ÇÇ´ë¿ë¹°(Á¦0901È£)°ú ±× ¹ÛÀÇ Ä¿ÇÇ ´ë¿ë¹°(¿¹: ººÀº º¸¸®)(Á¦2101È£) (d) Ä«½ºÅ͵å(custard)¡¤µðÀúÆ®(dessert)¡¤¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À̳ª ÀÌ¿Í À¯»çÇÑ Á¶Á¦Ç°ÀÇ Á¶Á¦¿ë °¡·ç·Î¼ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤ÀüºÐ¡¤¸Æ¾Æ ÃßÃâ¹°À̳ª Á¦0401È£ºÎÅÍ Á¦0404È£±îÁöÀÇ ¹°Ç°À» ±âº» Àç·á·Î ÇÏÁö ¾ÊÀº Á¦Ç°(º¸Åë Á¦2106È£) (e) °í¿î °¡·ç³ª ÀüºÐÀ¸·Î Á¦Á¶ÇÑ ¹°Ç°À¸·Î¼, ƯÈ÷ µ¿¹°¿ë »ç·á·Î Á¶Á¦ÇÑ °Í(¿¹: °³¿ë ºñ½ºÅ¶)(Á¦2309È£) (f) Á¦30·ù¿¡ ºÐ·ùÇÏ´Â ÀǾàÇ°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¹°Ç°
|