Á¦9·ù Ä¿ÇÇ¡¤Â÷¡¤¸¶Å×(maté)¡¤Çâ½Å·á
ÁÖ: 1. Á¦0904È£ºÎÅÍ Á¦0910È£±îÁöÀÇ ¹°Ç°ÀÇ È¥ÇÕ¹° ºÐ·ù´Â ´ÙÀ½ °¢ ¸ñ¿¡¼ Á¤ÇÏ´Â ¹Ù¿¡ µû¸¥´Ù. °¡. °°Àº È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°ÀÇ µÎ °¡Áö ÀÌ»óÀÇ È¥ÇÕ¹°Àº ÇØ´ç È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ³ª. ´Ù¸¥ È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°ÀÇ µÎ °¡Áö ÀÌ»óÀÇ È¥ÇÕ¹°Àº Á¦0910È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. Á¦0904È£ºÎÅÍ Á¦0910È£±îÁöÀÇ ¹°Ç°(¶Ç´Â °¡¸ñ, ³ª¸ñÀÇ È¥ÇÕ¹°)¿¡ ´Ù¸¥ ¹°Ç°À» ÷°¡ÇÑ °ÍÀº ±× °á°ú·Î¼ »ý±ä È¥ÇÕ¹°ÀÌ ÇØ´ç È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°ÀÇ º»ÁúÀûÀΠƯ¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ´Â ÇÑ ±× ºÐ·ù¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â´Ù. ±×·¸Áö ¾ÊÀº ±× ¹ÛÀÇ È¥ÇÕ¹°Àº ÀÌ ·ù·Î ºÐ·ùÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, È¥ÇÕÁ¶¹Ì·á·Î¼ »ç¿ëµÇ´Â °ÍÀº Á¦2103È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. 2. ÀÌ ·ù¿¡¼ Á¦1211È£ÀÇ Äíº£ºê ÆäÆÛ(Cubeb pepper)[ÆÄÀÌÆÛ Äíº£¹Ù(Piper cubeba)]¿Í ±× ¹ÛÀÇ ¹°Ç°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. ÃѼ³ ÀÌ ·ù¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» ºÐ·ùÇÑ´Ù. (1) Ä¿ÇÇ¡¤Â÷(tea)¡¤¸¶Å×(maté). (2) Çâ½Å·á, Áï Á¤À¯¿Í ¹æÇ⼺ºÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ¸ç ±×µéÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ¸À ¶§¹®¿¡ ÁÖ·Î Á¶¹Ì·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â ½Ä¹°¼º »ý»êÇ°(Á¾ÀÚ µîÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.) ÀÌµé ¹°Ç°Àº ¿ø·¡ ¸ð¾ç, Àß°Ô ºÎ¼ø °ÍÀ̳ª °¡·çÀÇ ÇüÅÂÀÏ ¼öµµ ÀÖ´Ù. Á¦0904È£¿¡¼ Á¦0910È£±îÁö¿¡ ÇØ´çµÇ´Â ¹°Ç°ÀÇ È¥ÇÕ¹°ÀÇ ºÐ·ù¿¡ °üÇÏ¿©´Â ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦1È£¸¦ ÂüÁ¶ÇÒ °Í. ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦1È£ÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ µû¶ó, Á¦0904È£ºÎÅÍ Á¦0910È£±îÁöÀÇ ¹°Ç°(¶Ç´Â ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦1È£ °¡¸ñÀ̳ª ³ª¸ñ¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ È¥ÇÕ¹°)¿¡ ´Ù¸¥ ¹°ÁúÀ» ÷°¡ÇÑ °ÍÀº, ±× °á°ú·Î¼ »ý±ä È¥ÇÕ¹°ÀÌ ÇØ´ç È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°ÀÇ º»ÁúÀûÀΠƯ¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ´Â ÇÑ, ±×µéÀÇ ºÐ·ù¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â´Ù. ƯÈ÷ ÀÌ ±ÔÁ¤Àº ´ÙÀ½°ú °°Àº ¹°ÁúÀÌ Ã·°¡µÈ Çâ½Å·á¿Í È¥ÇÕÇâ½Å·á¿¡ Àû¿ëÇÑ´Ù.(a) Èñ¼®Á¦(ºÐ»ê ±âÁ¦) : ÀÌ´Â ½ÄÇ° Á¶Á¦¿¡ ÀÖ¾î¼ Çâ½Å·áÀÇ ÃøÁ¤°ú ºÐ»êÀÌ ¿ëÀÌÇÏ°Ô µÇµµ·Ï Çϱâ À§ÇÏ¿© ÷°¡ÇÏ°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù[°î¹° °¡·ç¡¤ºÐ¼â ·¯½ºÅ©(ground rusk)¡¤Æ÷µµ´ç µî]. (b) ½Ä¿ë »ö¼Ò(¿¹: Å©»êÅäÇÊ) (c) ±Û·çŽ»ê³ªÆ®·ý°ú °°ÀÌ Çâ½Å·áÀÇ ÇâÀ» °ÇÏ°Ô Çϰųª ³ôÀ̱â À§ÇÏ¿© ÷°¡µÇ´Â ¹°Ç°(synergetics) (d) ¼Ò±ÝÀ̳ª »êȹæÁöÁ¦¿Í °°Àº ¹°Áú : À̵éÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ±× Çâ½Å·áÀÇ º¸Á¸°ú Çâ±â°¡ ¿À·¡ Áö¼ÓµÇµµ·Ï Çϱâ À§ÇÏ¿© ¼Ò·® ÷°¡ÇÑ´Ù. ´Ù¸¥ ·ùÀÇ ¹°Áú(±×·¯³ª ±×µé ÀÚ½ÅÀÌ Çâ¹Ì·á³ª Á¶¹Ì·áÀÇ ¼º°ÝÀ» °®´Â °Í)ÀÌ Ã·°¡µÈ Çâ½Å·á(È¥ÇÕÇâ½Å·á¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù)´Â Çâ½Å·á·Î¼ÀÇ È¥ÇÕ¹°ÀÇ º»ÁúÀûÀΠƯ¼º¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â Á¤µµÀÇ ¾ç(åÖ)ÀÌ Ã·°¡µÈ °æ¿ì¿¡ ÇÑÁ¤ÇÏ¿© ÀÌ ·ù¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ ·ù¿¡´Â ´ÙÀ½ (¥¡), (¥¢)ÀÇ Á¶°ÇÀ» ÃæÁ·ÇÏ´Â °æ¿ì, °¢±â ´Ù¸¥ ·ù(¿¹: Á¦7·ù¡¤Á¦9·ù¡¤Á¦11·ù¡¤Á¦12·ù)¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â Á¾ÀÇ ½Ä¹°, ½Ä¹°ÀÇ ºÎºÐ, Á¾ÀÚ¿Í °ú½Ç[¿ø·¡ ¸ð¾ç(ê«ßÒ)ÀÇ °Í¡¤Àý´ÜÇÑ °Í¡¤Àß°Ô ºÎ¼ö°Å³ª °¡·ç·Î ÇÑ °Í]·Î ±¸¼ºµÈ È¥ÇÕ¹°µµ ºÐ·ùÇϴµ¥, À̰͵éÀº Á÷Á¢ À½·á¿ë Çâ½Å·á·Î »ç¿ëÇϰųª À½·áÁ¦Á¶¿ë ÃßÃâ¹°(extract) Á¶Á¦¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â Á¾·ùÀÇ °ÍÀÌ´Ù.(¥¡) º»ÁúÀûÀΠƯ¼ºÀÌ Á¦0904È£ºÎÅÍ Á¦0910È£±îÁö(±× °æ¿ì¿¡ ÇØ´çÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¦0904È£ºÎÅÍ Á¦0910È£±îÁö)ÁßÀÇ ¾î´À ÇϳªÀÇ È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ÇϳªÀÇ Á¾À̳ª ±× ÀÌ»óÀÇ Á¾¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÁÖ¾îÁö´Â °æ¿ì; (¥¢) º»ÁúÀûÀΠƯ¼ºÀÌ Á¦0904È£ºÎÅÍ Á¦0910È£±îÁö Áß µÑÀ̳ª ±× ÀÌ»óÀÇ È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â Á¾ÀÇ È¥ÇÕ¹°¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÁÖ¾îÁö´Â °æ¿ì. ±×·¯³ª ÀÌ ·ù¿¡¼´Â (¥¡)¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ Á¾À̳ª (¥¢)¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ È¥ÇÕ¹°¿¡ ÀÇÇؼ ±× º»ÁúÀûÀΠƯ¼ºÀÌ ÁÖ¾îÁöÁö ¾Ê´Â È¥ÇÕ¹°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦2106È£). ÀÌ ·ù¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °Íµµ Á¦¿ÜÇÑ´Ù.(a) Á¦7·ùÀÇ Ã¤¼Ò[¿¹: ÆĽ½¸®¡¤Ãë¾îºô¡¤Å¸¶ó°ï(tarragon)¡¤Å©·¹½º(cress)¡¤½ºÀ§Æ® ¸¶Á¶¶÷(sweet marjoram)¡¤ÄÚ¸®¾Ø´õ¿Í µô] (b) °ÜÀÚÁ¾ÀÚ(Á¦1207È£); °ÜÀÚ°¡·ç(Á¶Á¦Çß´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)(Á¦2103È£) (c) È©(hop)(Á¦1210È£) (d) Çâ½Å·á·Îµµ »ç¿ëÇÏÁö¸¸ ÁÖ·Î Çâ·á¿ëÀ̳ª ÀÇ·á¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â Á¾·ùÀÇ °ú½Ç¡¤¾¾³ª ½Ä¹°ÀÇ ºÎºÐ[¿¹: Ä«½Ã¾Æ ²¿Åõ¸®(cassia pod)¡¤·ÎÁî¸Þ¸®¡¤¾ß»ý ¸¶Á¶¶÷¡¤¹ÙÁú¡¤º¸¸®Áö¡¤È÷¼Ù¡¤¹ÎÆ®·ù¡¤·ç¿ì¿Í ¼¼ÀÌÁö](Á¦1211È£) (e) È¥ÇÕ Á¶¹Ì·á(Á¦2103È£)
|