Á¦7·ù ½Ä¿ëÀÇ Ã¤¼Ò¡¤»Ñ¸®¡¤±«°æ(ÎÔÌì)
ÁÖ: 1. ÀÌ ·ù¿¡¼ Á¦1214È£ÀÇ »ç·á¿ë ½Ä¹°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. 2. Á¦0709È£¡¤Á¦0710È£¡¤Á¦0711È£¡¤Á¦0712È£ÀÇ "ä¼Ò"¿¡´Â ½Ä¿ë ¹ö¼¸, ¼Û·Î(áæÖÚ), ¿Ã¸®ºê, ÄÉÀÌÆÛ(caper), È£¹Ú·ù, °¡Áö, ½ºÀ§Æ®ÄÜ[ÀÚ¸ÞÀ̽º º¯Á¾ »çÄ«¶óŸ(Zea mays var. saccharata)], °íÃß·ù[ĸ½ÃÄÄ(Capsicum)¼Ó]ÀÇ ¿¸Å³ª ÇǸàŸ(Pimenta)¼ÓÀÇ ¿¸Å, ȸÇâ(üíúÅ), ÆĽ½¸®(parsley), Ãë¾îºô(chervil), Ÿ¶ó°ï(tarragon), Å©·¹½º(cress), ½ºÀ§Æ® ¸¶Á¶¶÷(sweet marjoram)[¸¶¿ä¶ó³ª È£Åٽýº(Majorana hortensis)¡¤¿À¸®°¡´½ ¸¶¿ä¶ó³ª(Origanum majorana)]ÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ. 3. Á¦0712È£´Â Á¦0701È£ºÎÅÍ Á¦0711È£±îÁö¿¡ ÇØ´çÇϴ ä¼ÒÀÇ °ÇÁ¶ÇÑ °ÍÀ» ¸ðµÎ Æ÷ÇÔÇϸç, ´ÙÀ½ °¢ ¸ñÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. °¡. °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)(²¿Åõ¸®°¡ ¾ø´Â °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù)(Á¦0713È£) ³ª. Á¦1102È£ºÎÅÍ Á¦1104È£±îÁö¿¡ ¿°ÅµÈ ¸ð¾çÀÇ ½ºÀ§Æ®ÄÜ ´Ù. °¨ÀÚÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤°¡·ç¡¤Ç÷¹ÀÌÅ©(flake)¡¤¾Ë°»ÀÌ¡¤Æ縴(pellet)(Á¦1105È£) ¶ó. Á¦0713È£ÀÇ °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤°¡·ç(Á¦1106È£) 4. ÀÌ ·ù¿¡¼ °ÇÁ¶Çϰųª ºÎ¼ö°Å³ª Àß°Ô ºÎ¼ø °íÃß·ù[ĸ½ÃÄÄ(Capsicum)¼Ó]ÀÇ ¿¸Å³ª ÇǸàŸ(Pimenta)¼ÓÀÇ ¿¸Å´Â Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦0904È£). 5. Á¦0711È£´Â »ç¿ëÇϱâ Àü ¿î¼ÛÀ̳ª º¸°ü Áß¿¡ ´ÜÁö ÀϽÃÀûÀÎ º¸Á¸¸¸À» À§ÇÏ¿© ó¸®(¿¹: ¾ÆȲ»ê°¡½º¡¤¿°¼ö¡¤À¯È²¼ö³ª ±× ¹ÛÀÇ ÀúÀå¿ë¾×À¸·Î º¸Á¸Ã³¸®)ÇÑ Ã¤¼Ò¿¡ Àû¿ëÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, ±× »óÅ·δ ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù. ÃѼ³ ÀÌ ·ù¿¡´Â ½Å¼±¡¤³ÃÀ塤³Ãµ¿(Á¶¸®ÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀ̳ª ¹°¿¡ »î°Å³ª ÂǼ Á¶¸®ÇÑ °Í)À̳ª ÀϽà º¸Á¸Ã³¸®³ª °ÇÁ¶(Å»¼ö¡¤Áõ¹ßÀ̳ª µ¿°á°ÇÁ¶ÇÑ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù)½ÃŲ ä¼Ò(ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦2È£¿¡ ¿°ÅµÈ ¹°Ç° Æ÷ÇÔ)¸¦ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌµé ¹°Ç° ÁßÀÇ ¾î¶² Á¾·ùÀÇ °ÍÀº °ÇÁ¶µÇ°Å³ª °¡·ç·Î µÈ °æ¿ì¿¡´Â ¶§·Î´Â Çâ¹Ì·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â ¶§µµ ÀÖÀ¸³ª ±×·³¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í Á¦0712È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. "³ÃÀå(chilled)"À̶õ ¹°Ç°ÀÌ µ¿°áµÇÁö ¾ÊÀº »óÅ¿¡¼ ±× ¿Âµµ¸¦ º¸Åë 0¡É Á¤µµ·Î °ÇϽÃŲ °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¾î¶² ¹°Ç°(¿¹: °¨ÀÚ)Àº ±× ¿Âµµ°¡ 10¡É Á¤µµ·Î °ÇÏÇÏ¿© À¯ÁöµÉ ¶§ ³ÃÀåµÈ °ÍÀ¸·Î °£ÁÖÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. "³Ãµ¿(frozen)"À̶ó´Â Ç¥ÇöÀº ¹°Ç°ÀÌ ÀüüÀûÀ¸·Î µ¿°áµÉ ¶§±îÁö ±× ºùÁ¡º¸´Ù ¾Æ·¡·Î ³Ã°¢½ÃŲ °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¹®¸Æ»ó ´Þ¸® Çؼ®µÇÁö ¾Ê´Â ÇÑ ÀÌ ·ùÀÇ Ã¤¼Ò¿¡´Â ¿ø·¡ »óÅÂÀÇ °Í, ¾ã°Ô ½ã °Í, Àß°Ô ½ã °Í, Á¶°¢À¸·Î ÇÑ °Í, ÆÞÇÁ»óÅÂÀÇ °Í, ºÎ½º·¯Áø °Í, ²®µ¥±â³ª ²®ÁúÀ» ¹þ±ä °ÍµéÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ ·ù¿¡´Â ¶ÇÇÑ ÀüºÐÀ̳ª ÀÌ´¸°À» ´Ù·® Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â ¾î¶² Á¾·ùÀÇ ±«°æ(ÎÔÌì)°ú ±Ù(ÐÆ)(½Å¼±ÇÑ °Í¡¤³ÃÀåÇÑ °Í¡¤³Ãµ¿ÇÑ °Í¡¤°ÇÁ¶ÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù)µµ Æ÷ÇԵǴµ¥, ¾ã°Ô ½ã °ÍÀ̰ųª Æ縴(pellet) ¸ð¾çÀÇ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù. ÀÌ ·ùÀÇ ¾î´À È£¿¡µµ ÇØ´çµÇÁö ¾Ê´Â »óÅ·ΠÁ¦½ÃÇϴ ä¼Ò·ù´Â Á¦11·ù³ª Á¦4ºÎ¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î, °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤°¡·ç, °¨ÀÚÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¡¤°¡·ç¡¤Ç÷¹ÀÌÅ©(flake)¡¤¾Ë°»ÀÌ¿Í Æ縴(pellet)Àº Á¦11·ù¿¡ ºÐ·ùÇÏ°í, ÀÌ ·ù¿¡ ±ÔÁ¤µÇÁö ¾ÊÀº ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶Á¦(ðàð²)Çϰųª º¸Á¸Ã³¸®ÇÑ Ã¤¼Ò´Â Á¦20·ù¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ±ÕÁúÈ ±× ÀÚü¸¸À¸·Î´Â ÀÌ ·ùÀÇ ¹°Ç°ÀÌ Á¦20·ùÀÇ Á¶Á¦Ç°À¸·Î ºÐ·ùÇϴµ¥ ÃæºÐÇÏÁö ¾Ê´Ù´Â Á¡¿¡ ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ ·ùÀÇ Ã¤¼Ò´Â ¹ÐÆó¿ë±â¿¡ ³ÖÀº °Í(¿¹: ±øÅë¿¡ ³ÖÀº ¾çÆÄ°¡·ç)ÀÌ¶óµµ ÀÌ ·ù¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» À¯ÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´ë°³ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ÀÌ·¯ÇÑ ¿ë±â¿¡ Æ÷ÀåÀÌ µÈ ¹°Ç°µéÀº ÀÌ ·ùÀÇ °¢ È£¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ ÀÌ»óÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶Á¦Çϰųª ÀúÀåÇÑ °ÍÀ̹ǷΠÀÌ ·ù¿¡¼ Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦20·ù). ¸¶Âù°¡Áö·Î ÀÌ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â »ý»êÇ°ÀÌ °ø±âÁ¶ÀýÆ÷Àå(MAP : Modified Atmospheric Packaging) °øÁ¤¿¡ µû¸¥ ¹æ¹ýÀ¸·Î Æ÷ÀåµÈ °æ¿ì¿¡µµ ÀÌ ·ù(¿¹: ½Å¼±Çϰųª ³ÃÀåÇÑ Ã¤¼Ò)¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. °ø±âÁ¶ÀýÆ÷Àå(MAP) °øÁ¤ °úÁ¤¿¡¼ ¹°Ç°À» µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â °ø±â¸¦ º¯°æÇϰųª Á¶ÀýÇÑ´Ù(¿¹: »ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ Áú¼Ò³ª ÀÌ»êÈź¼Ò·Î ´ëüÇϰųª »ê¼Ò·®À» °¨¼Ò½ÃŲ ÈÄ Áú¼Ò³ª ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ Áõ°¡½ÃŲ´Ù). ÀÌ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ½Å¼±Çϰųª °ÇÁ¶ÇÑ Ã¤¼Ò´Â ½Ä¿ë¡¤ÆÄÁ¾¿ë¡¤»ý½Ä¿ëÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù[¿¹: °¨ÀÚ¡¤¾çÆÄ¡¤¼£·Ô¡¤¸¶´Ã¡¤Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)]. ´Ü, À̽Ŀ¡ ÀûÇÕÇÑ »óÅÂÀÇ ¹¦¸ñ(Á¦0602È£)Àº ÀÌ ·ù¿¡¼ Á¦¿ÜÇÑ´Ù. ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ¿Í À§ÀÇ Á¦¿Ü±ÔÁ¤¿¡ Ãß°¡Çؼ, ÀÌ ·ù¿¡¼´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Á¦¿ÜÇÑ´Ù.(a) Ä¡Ä¿¸®(chicory)¿Í Ä¡Ä¿¸® »Ñ¸®(Á¦0601È£³ª Á¦1212È£) (b) ½ÄÇ°°ø¾÷ÀÇ ¿ø·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â ¾î¶² Á¾·ùÀÇ ½Ä¹°[¿¹: °î¹°(Á¦10·ù)¡¤»çÅÁ¹«¿Í »çÅÁ¼ö¼ö(Á¦1212È£)] (c) Á¦0714È£ÀÇ »Ñ¸®³ª ±«°æ(ÎÔÌì)ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¿Í °¡·ç(Á¦1106È£) (d) ¶§·Î´Â ¿ä¸®¿ëÀ¸·Î »ç¿ëµÇ±âµµ Çϴ ƯÁ¤½Ä¹° ¹× ½Ä¹°ÀÇ ºÎºÐ[¿¹: ¹ÙÁú(basil)¡¤º¸¸®Áö(borage)¡¤È÷¼Ù(hyssop)¡¤¹ÎÆ®·ù¡¤·ÎÁî¸Þ¸®¡¤·ç¿ì(rue)¡¤¼¼ÀÌÁö(sage)¿Í ¿ì¾û(Arctium lappa)ÀÇ °ÇÁ¶ÇÑ »Ñ¸®](Á¦1211È£) (e) ½Ä¿ëÀÇ ÇØÃÊ·ù¿Í ±× ¹ÛÀÇ Á¶·ù(Á¦1212È£) (f) ½ºÀ§µå(swede)¡¤¸Í°ñµå(mangold)¡¤»ç·á¿ë »Ñ¸®Ã¤¼Ò·ù(ÐÆóø×¾)¡¤°ÇÃÊ¡¤·ç¿ì»ê(lucerne)(¾ËÆÈÆÄ)¡¤Å¬·Î¹ö(clover)¡¤»÷Æ÷ÀÎ(sainfoin)¡¤»ç·á¿ë ÄÉÀÏ(kale)¡¤·çÇÉ(lupine)¡¤º£Ä¡(vetch)¿Í ÀÌ¿Í À¯»çÇÑ »ç·á¿ë ½Ä¹°(Á¦1214È£) (g) »çÅÁ¹«³ª ´ç±ÙÀÇ ²ÀÁö(Á¦2308È£)
|