Á¦3·ù ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°
ÁÖ: 1. ÀÌ ·ù¿¡¼ ´ÙÀ½ °¢ ¸ñÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. °¡. Á¦0106È£ÀÇ Æ÷À¯µ¿¹° ³ª. Á¦0106È£ÀÇ Æ÷À¯µ¿¹°ÀÇ À°(Á¦0208È£³ª Á¦0210È£) ´Ù. Á×Àº °ÍÀ¸·Î¼ ±× Á¾(ðú)À̳ª »óÅ·Πº¸¾Æ ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÏÁö ¾ÊÀº ¾î·ù[°£, ¾î¶õ(åàÕ°)°ú ¾î¹é(åàÛÜ)À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù]¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°À̳ª ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°(Á¦5·ù), ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÏÁö ¾ÊÀº ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°À̳ª ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç³ª Æ縴(pellet)(Á¦2301È£) ¶ó. ijºñ¾î, ¾î¶õ(åàÕ°)À¸·Î Á¶Á¦ÇÑ Ä³ºñ¾Æ ´ë¿ë¹°(Á¦1604È£) 2. ÀÌ ·ù¿¡¼ "Æ縴(pellet)"À̶õ Á÷Á¢ ¾ÐÃàÇϰųª ¼Ò·®ÀÇ Á¡°áÁ¦¸¦ ÷°¡ÇÏ¿© ÀÀ°á½ÃŲ ¹°Ç°À» ¸»ÇÑ´Ù. 3. Á¦0305È£ºÎÅÍ Á¦0308È£±îÁö¿¡´Â ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÑ °í¿î °¡·ç, °ÅÄ£ °¡·ç¿Í Æ縴(pellet)Àº Æ÷ÇÔÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù(Á¦0309È£). ÃѼ³ ÀÌ ·ù¿¡´Â »ì¾ÆÀÖ´Â Áö¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ¸ðµç ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°À» ºÐ·ùÇϴµ¥, À̵éÀº Á÷Á¢ ½Ä¿ë¡¤°ø¾÷¿ë(ÅëÁ¶¸² µî)¡¤ºÎȿ롤°ü»ó¿ë µîÀ¸·Î Á¦½ÃÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, ±× Á¾(ðú)À̳ª »óÅ·Πº¸¾Æ ½Ä¿ë¿¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ¾ø°Å³ª ºÎÀûÇÕÇÑ Á×Àº ¾î·ù[±×µéÀÇ °£(liver)°ú ¾î¶õ(åàÕ° : roe)À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù]¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦5·ù). "³ÃÀå(chilled)"À̶õ ¹°Ç°ÀÌ µ¿°áµÇÁö ¾ÊÀº »óÅ¿¡¼ ±× ¿Âµµ¸¦ º¸Åë 0¡É Á¤µµ·Î °ÇϽÃŲ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. "³Ãµ¿(frozen)"À̶õ ¹°Ç°ÀÌ ÀüüÀûÀ¸·Î µ¿°áµÉ ¶§±îÁö ±× ºùÁ¡º¸´Ù ¾Æ·¡·Î ³Ã°¢½ÃŲ °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ ·ù¿¡´Â ½Ä¿ë ¾î¶õ(åàÕ° : roe)°ú ¾î¹é(åàÛÜ : milt)À» ºÐ·ùÇϴµ¥, ÀÌ°ÍÀº Á¶Á¦¡¤ÀúÀåó¸®ÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÑ °ÍÀ̳ª, ´ÜÁö ÀÌ ·ù¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ °øÁ¤¿¡ ÀÇÇÏ¿© Á¶Á¦¡¤ÀúÀåó¸®µÈ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù. ÀÌ¿ÜÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶Á¦¡¤ÀúÀå ó¸®µÈ ½Ä¿ë ¾î¶õ(åàÕ° : roe)°ú ¾î¹é(åàÛÜ : milt)À̳ª, ijºñ¾î³ª ijºñ¾î ´ë¿ë¹°·Î¼ Áï½Ã ¸Ô´Âµ¥ ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº Á¦1604È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌ ·ùÀÇ ¹°Ç°°ú Á¦16·ù ¹°Ç°ÀÇ ±¸ºÐ ÀÌ ·ù¿¡´Â ÀÌ ·ùÀÇ °¢ È£¿¡ ±â¼úµÈ »óÅÂÀÇ ¾î·ù[°£°ú ¾î¶õ(åàÕ° : roe)À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù]¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°¿¡ ±¹ÇÑÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ÀüÁ¦¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â Àý´Ü¡¤´ÙÁø °Í µî ó¸®ÀÇ À¯¹«¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ÀÌ ·ù·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ±× ÀÌ¿Ü¿¡ ÀÌ ·ùÀÇ °¢±â ´Ù¸¥ È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°ÀÇ È¥ÇÕ¹°°ú º¹ÇÕ¹°(¿¹: Á¦0306È£ÀÇ °©°¢·ù¿Í º¹ÇÕµÈ Á¦0302È£ºÎÅÍ Á¦0304È£±îÁöÀÇ ¾î·ù)Àº ÀÌ ·ù·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¹Ý¸é¿¡ ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°ÀÌ Á¶¸®µÇ¾ú°Å³ª ÀÌ ·ù¿¡ ±ÔÁ¤µÇÁö ¾ÊÀº ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶Á¦µÇ¾ú°Å³ª º¸Á¸ ó¸®µÈ °æ¿ì¿¡´Â Á¦16·ù·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù[¿¹: ´Ü¼øÈ÷ ¹ÝÁ×(batter)À̳ª »§°¡·ç¸¦ ÀÔÈù ¾î·ù ÇÊ·¹(fillet), Á¶¸®µÈ ¾î·ù]. ±×·¯³ª ÈÆÁ¦°úÁ¤À̳ª ÈÆÁ¦ÀÌÀü¿¡ Á¶¸®µÈ ÈÆÁ¦ÇÑ ¾î·ù¿Í ÈÆÁ¦ÇÑ °©°¢·ù, ¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°, ±×¸®°í ²®µ¥±â°¡ ºÙÀº ä·Î ´Ü¼øÈ÷ Áõ±â·Î Âî°Å³ª ¹°¿¡ »îÀº °©°¢·ù´Â °¢°¢ Á¦0305È£¡¤Á¦0306È£¡¤Á¦0307È£¡¤Á¦0308È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» À¯ÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ¿î¼ÛÀ̳ª µ¿°á Àü¿¡ ²®µ¥±â¸¦ ¹þ±â°Å³ª ¾ÈÁ¤ÈÇϱâ À§ÇØ ÇÊ¿äÇÑ Á¤µµ·Î µ¥Ä¡°Å³ª ±× ¹Û¿¡ ´Ù¸¥ ÇüÅÂÀÇ ¿ ó¸®(Á¶¸®µÇÁö ¾ÊÀº °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù)¸¸À» ÇÑ ¿¬Ã¼µ¿¹°µµ ÀÌ ·ù¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. Á¶¸®µÈ ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁø °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¿Í Æ縴(pellet)Àº Á¦0309È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ ·ùÀÇ ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°Àº ¹ÐÆó¿ë±â¿¡ µç °ÍÀÌ¶óµµ ÀÌ ·ù·Î ºÐ·ùÇÏ´Ï À¯ÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù(¿¹: ÈÆÁ¦ ¿¬¾î ÅëÁ¶¸²). ±×·¯³ª ¹ÐÆó¿ë±â¿¡ µç °ÍµéÀÇ ´ëºÎºÐÀÇ °æ¿ì´Â ÀÌ ·ùÀÇ °¢ È£¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ ÀÌ¿ÜÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶Á¦µÇ¾ú°Å³ª ÀúÀåµÈ °ÍÀÌ¸ç µû¶ó¼ À̵éÀº Á¦16·ù·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¸¶Âù°¡Áö·Î ÀÌ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°ÀÌ °ø±âÁ¶ÀýÆ÷Àå(MAP : Modified Atmospheric Packaging) °øÁ¤¿¡ µû¸¥ ¹æ¹ýÀ¸·Î Æ÷ÀåµÈ °æ¿ì¿¡µµ ÀÌ ·ù(¿¹: ½Å¼±Çϰųª ³ÃÀåÇÑ ¾î·ù)·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. °ø±âÁ¶ÀýÆ÷Àå(MAP) °øÁ¤ °úÁ¤¿¡¼´Â Á¦Ç°À» µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â °ø±â¸¦ º¯°æÇϰųª Á¶ÀýÇÑ´Ù(¿¹: »ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ Áú¼Ò³ª ÀÌ»êÈź¼Ò·Î ´ëüÇϰųª »ê¼Ò·®À» °¨¼Ò½ÃŲ ÈÄ Áú¼Ò³ª ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ Áõ°¡½ÃŲ´Ù). ¶ÇÇÑ ÀÌ ·ù¿¡´Â ¾Õ¿¡¼ ¼³¸íÇÑ Á¦¿Ü ±ÔÁ¤ ÀÌ¿Ü¿¡ ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Á¦¿ÜÇÑ´Ù.(a) Á¦0106È£ÀÇ Æ÷À¯µ¿¹° (b) Á¦0106È£ÀÇ Æ÷À¯µ¿¹°ÀÇ À°(ë¿)(Á¦0208È£³ª Á¦0210È£) (c) ¾î·ùÀÇ ¿þÀ̽ºÆ®(waste)¿Í ºñ½Ä¿ëÀÇ ¾î¶õ(åàÕ° : roe)(¿¹: ³¬½ÃÀÇ ¹Ì³¢·Î »ç¿ëÇÏ´Â ¿°ÀåÇÑ ´ë±¸ÀÇ ¾Ë µî(Á¦0511È£) (d) ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÏÁö ¾ÊÀº ¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç¿Í Æ縴(pellet)(Á¦2301È£)
|