35.02 - ¾ËºÎ¹Î(°ÇÁ¶¹° »óÅ¿¡¼ °è»êÇÑ À¯Àå´Ü¹éÁúÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 80À» ÃÊ°úÇÏ´Â µÑ ÀÌ»óÀÇ À¯Àå´Ü¹éÁúÀÇ ³óÃ๰À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù)¡¤¾ËºÎ¹Î»ê¿°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¾ËºÎ¹Î À¯µµÃ¼
(1) ¾ËºÎ¹Î(albumin) : µ¿¹°¼ºÀ̳ª ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúÀ̸ç ÀüÀÚ°¡ º¸´Ù Áß¿äÇÏ°í ¾ËÀÇ ÈòÀÚÀ§(ÑëÛÜ)(¿Àºê¾ËºÎ¹Î)(ovalbumin)¡¤Ç÷û¾ËºÎ¹Î(serum albumin)¡¤¶ôÆ®¾ËºÎ¹Î(lactalbumin)°ú ¾î(åà)¾ËºÎ¹ÎÀÌ ÀÖ´Ù. Ä«¼¼ÀÎ(casein)°ú ´Þ¸®, ¾ËÄ®¸®´Â ¹°·Ð ¹°¿¡µµ ³ìÀ¸¸ç ±× ¿ë¾×Àº °¡¿Çϸé ÀÀ°íµÈ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â µÑ ÀÌ»óÀÇ À¯Àå(êá獎 : whey) ´Ü¹éÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í °ÇÁ¶¹° »óÅ¿¡¼ °è»êÇÑ À¯Àå´Ü¹éÁúÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 80£¥¸¦ ÃÊ°úÇÏ´Â À¯Àå(êá獎) ´Ü¹éÁú ³óÃ๰µµ ºÐ·ùÇÑ´Ù. À¯Àå(êá獎) ´Ü¹éÁú ÇÔÀ¯·®Àº Áú¼ÒÇÔÀ¯·®¿¡ Àüȯ°è¼ö(conversion factor) 6.38À» °öÇÏ¿© °è»êÇÑ´Ù. °ÇÁ¶¹° »óÅ¿¡¼ °è»êÇÑ À¯Àå(êá獎) ´Ü¹éÁúÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 80£¥ ÀÌÇÏÀÎ À¯Àå´Ü¹éÁú ³óÃ๰Àº Á¦0404È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¾ËºÎ¹Î(albumin)Àº ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¡¾×»óÅ¡¤Åõ¸íÇÑ È²»ö Ç÷¹ÀÌÅ©(flake) »óÅ¡¤¹é»ö ¹«Á¤Çü »óÅ¡¤´ãÈ«»öÀ̳ª Ȳ»ö °¡·çÀÌ´Ù. ÀÌµé ¾ËºÎ¹ÎÀº ±Û·ç(glue)¡¤½Ä·áÇ°¡¤ÀÇ·á¿ëÇ° Á¶Á¦¡¤°¡Á׿ϼº °¡°øÇ°¡¤¼¶À¯³ª Á¾ÀÌ(ƯÈ÷ »çÁø¿ëÀÇ Á¾ÀÌ)ÀÇ Ã³¸®¿ë¡¤ÁÖ·ù¡¤±× ¹ÛÀÇ À½·áÀÇ Ã»Â¡(ôèó¥ : clarification)Á¦·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. (2) ¾ËºÎ¹Î»ê¿°°ú ±× ¹ÛÀÇ ¾ËºÎ¹Î À¯µµÃ¼ : ƯÈ÷ ¾ËºÎ¹ÎÀÇ Ã¶¿°¡¤ºê·ÒȾ˺ιÎ(brominated albumin)¡¤¿äµå¾ËºÎ¹Î(iodised albumin)°ú ź´Ñ»ê¾ËºÎ¹Î(albumin tannate)ÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °Íµµ Á¦¿ÜÇÑ´Ù.(a) °ÇÁ¶Ç÷¾×["Ç÷¾×¾ËºÎ¹Î(blood albumin)"À¸·Î À߸ø ±â¼úÇÒ ¶§°¡ ÀÖ´Ù](Á¦0511È£) (b) ¾ËºÎ¹ÎÀÇ ±Í±Ý¼Ó¿°(Á¦2843È£)À̳ª Á¦2844È£ºÎÅÍ Á¦2846È£±îÁö¿Í Á¦2852È£¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¾ËºÎ¹Î»ê¿° (c) Ä¡·á³ª ¿¹¹æ¿ëÀ¸·Î Á¶Á¦ÇÑ Ç÷¾×¾ËºÎ¹Î°ú Àΰ£Ç÷Àå(Á¦30·ù)
|