19.01 - 맥아 추출물(extract)과 고운 가루·부순 알곡·거친 가루·전분이나 맥아 추출물(extract)의 조제 식료품[코코아를 함유하지 않은 것이나 완전히 탈지(脫脂)한 상태에서 측정한 코코아의 함유량이 전 중량의 100분의 40 미만인 것으로 따로 분류되지 않은 것으로 한정한다], 제0401호부터 제0404호까지에 해당하는 물품의 조제 식료품[코코아를 함유하지 않은 것이나 완전히 탈지(脫脂)한 상태에서 측정한 코코아의 함유량이 전 중량의 100분의 5 미만인 것으로 따로 분류되지 않은 것으로 한정한다]

(Ⅰ) 맥아 추출물(malt extract)
맥아 추출물은 맥아(malt)를 물에 침적하여 얻은 용액을 농축하여 제조한다.
이들은 블록 모양이나 가루 모양인지 다소 점착성 액체인지에 상관없이 이 호에 분류한다.
레시틴·비타민·염류 등이 첨가된 맥아 추출물은 이 호에 분류하나, 이들이 제30류의 의약품으로 구성되지 않은 것으로 한정한다.
맥아 추출물은 육아식·식이요법·요리나 의료품으로 사용하는 종류의 물품 조제에 사용한다. 또한 점착성 맥아 추출물은 더 조제하지 않고 베이킹용이나 섬유공업용에 사용한다.
이 호에는 다음의 물품을 제외한다.

(a) 제1704호의 설탕 과자(맥아 추출물을 함유하는 것)

(b) 맥아를 기본 재료로 한 맥주와 그 밖의 음료[예: 말톤(malton)](제22류)

(c) 맥아 효소(제3507호)

(Ⅱ) 고운 가루·부순 알곡·거친 가루·전분이나 맥아 추출물(malt extract)의 조제 식료품[코코아를 함유하지 않은 것이나 완전히 탈지(脫脂)한 상태에서 측정한 코코아의 함유량이 전 중량의 100분의 40 미만인 것으로 따로 분류하지 않은 것으로 한정한다]
이 호에는 고운 가루·부순 알곡·거친 가루·전분이나 맥아 추출물을 기본 재료로 하는 많은 조제 식료품이 분류되는데, 이러한 조제식료품의 본질적인 특성은 그 재료가 중량이나 부피면에서 대부분을 차지하는지와 상관없이 그 재료로부터 유래한다.
그 조제식료품에는 식이요법상의 가치를 증진할 목적으로 앞에서 설명한 주성분 외에 그 밖의 물질(예: 밀크·설탕·알·카세인·알부민·지방·기름·향미제·글루텐·착색제·비타민류·과실이나 그 밖의 물품)이 첨가될 수 있으며, 코코아를 첨가하기도 한다. 코코아를 첨가하는 경우 완전히 탈지(脫脂 : defatted)한 상태에서 측정한 코코아의 함유량이 전 중량의 40% 미만인 것으로 한정한다(이 류 총설 참조).
그러나 소시지·육(肉)·설육(屑肉)·피·곤충·어류·갑각류·연체동물이나 그 밖의 수생(水生) 무척추동물이나 이들의 어떤 배합물이 전 중량의 20% 초과하여 함유하고 있는 조제식료품은 제외됨을 유의하여야 한다(제16류).
이 호에서 고운 가루·거친 가루·전분의 의의는 다음과 같다.

(A) "고운 가루(flour)"와 "거친 가루(meal)"란 제11류의 곡물 가루나 거친 가루뿐만 아니라 그 밖의 류에 해당하는 대두의 가루 등과 같은 식물성 식용 고운 가루·거친 가루와 가루를 말한다. 다만, 이들 용어에는 건조한 채소의 고운 가루나 거친 가루(제0712호)·감자의 고운 가루나 거친 가루(제1105호)·건조한 채두류(菜豆類)의 고운 가루나 거친 가루(제1106호)는 포함하지 않는다.

(B) "전분(starch)"이란 변질화되지 않은(untransformed) 전분과 프리젤라틴화(pre-gelatinised)하거나 가용화(solubilised)한 전분을 포함하나, 더 이상 처리된 것[예: 덱스트리말토스(dextri-maltose)]은 포함하지 않는다.
이 호의 조제품은 액체·가루(powder)·알갱이(granule)·말랑말랑한 덩어리(dough)·그 밖의 모양(예: 스트립이나 디스크)을 하고 있다.
이들 조제품은 밀크나 물에 단순히 혼합하거나 끓임으로써 음료·묽은 죽·영유아(infant)용이나 어린이(young children)용 식료품·식이요법용 식료품을 만들고 또한 케이크, 푸딩, 커스터드(custard)나 그 밖의 이와 유사한 요리조제품을 만드는데도 사용한다.
이 호의 조제품은 또한 식품 공업용의 중간조제품으로 사용하기도 한다.
이 호에는 특히 다음과 같은 조제품을 분류한다.

(1) 가당 밀크와 고운 가루(flour)를 혼합하여 수분을 증발시킨 고운 가루(flour)

(2) 알(egg) 가루·밀크 가루·맥아 추출물(malt extract)와 코코아의 고운 가루의 혼합물로 되어 있는 조제품

(3) 쌀의 고운 가루·여러 가지 전분(starches)·스위트 에이콘(sweet acorn)의 고운 가루·설탕과 코코아가루의 조제품으로서 바닐라 향미를 부여한 조제식료품인 "라카우(racahout)"

(4) 곡물의 고운 가루에 과실의 고운 가루를 혼합시킨 것으로 일반적으로 코코아 가루를 첨가한 것이나 과실 가루에 코코아 가루를 첨가한 조제품

(5) 맥아 밀크(malted milk)와 이와 유사한 조제식료품[분유(powdered milk)와 맥아추출물(malt extract)로 조성된 물품으로서 가당했는지에 상관없다]

(6) "크뇌델(Knödel)"·"클뢰세(Klösse)"·"녹켈른(Nockerln)"(그 구성성분이 세몰리나·곡물의 고운 가루·빵부스러기·지방·설탕·알·양념·효모·잼이나 과실 등으로 되어 있다). 그러나 감자 가루를 기본 재료로 한 이와 같은 물품은 제20류에 분류한다.

(7) 주로 곡물의 고운 가루(cereal flour)에 설탕·지방·알이나 과실을 미리 혼합하여 만든 말랑말랑한 덩어리(dough) 상태의 식품(ready-mixed dough)[몰드(mould)모양으로 포장된 것이나 최종 모양으로 성형한 것을 포함한다]

(8) 치즈·토마토·기름·육류(meat)·멸치 등과 같은 다양한 원료가 덮인 피자 반죽으로 구성되어 있는 조리되지 않은 피자. 그러나 사전조리되었거나 조리된 피자는 제1905호에 분류한다.
또한 이 호에는 이 류의 총설에서 제외시키고 있는 물품 이외에 다음의 물품을 제외한다.

(a) 제1101호나 제1102호에 속하는 자동부풀림성 고운 가루와 "팽창성(swelling)" 가루[프리젤라틴화(pregelatinised)한 것]

(b) 곡물의 고운 가루를 혼합한 것(제1101호나 제1102호)과 채두류(菜豆類)의 고운 가루·거친 가루를 혼합한 것과 과실의 고운 가루·거친 가루·가루를 포함한 것(제1106호)으로서 달리 조제되지 않은 것

(c) 제1902호의 파스타와 쿠스쿠스(couscous)

(d) 타피오카(tapioca)와 그 대용물(제1903호)

(e) 전부나 일부를 조리한 베이커리 제품(후자의 것은 먹기 전에 좀 더 요리가 필요하다)(제1905호)

(f) 소스와 소스 제조용 조제품(제2103호)

(g) 수프·브로드와 수프·브로드 제조용 조제품과 균질화한 혼합조제식료품(제2104호)

(h) 텍스처화한 식물성의 단백질 물품(제2106호)

(ij) 제22류의 음료

(Ⅲ) 제0401호부터 제0404호까지에 해당하는 물품의 조제 식료품[코코아를 함유하지 않은 것이나 완전히 탈지(脫脂)(defatted)한 상태에서 측정한 코코아의 함유량이 전 중량의 100분의 5 미만인 것으로 따로 분류하지 않은 것으로 한정한다]
이 호의 조제품은 다음과 같은 점에서 제0401호부터 제0404호까지의 물품과 구별될 수 있다. 즉 그들은 천연밀크 구성성분 외에도, 제0401호부터 제0404호까지의 물품에는 허용되지 않는 그 밖의 성분을 함유하고 있다. 제1901호에 분류하는 물품을 예를 들면, 다음과 같다.

(1) 영유아·어린이(infant or young children)의 식용이나 식이요법용으로 사용하는 가루 상태나 액체 상태의 조제품과 2차성분(예: 곡물의 분쇄물·이스트)을 첨가한 밀크로 구성된 조제품

(2) 다른 물질[예: 올레 지방(oleic fat)]에 의해서 밀크의 하나 이상의 구성요소[예: 부티르 지방(butyric fat)]를 대체함으로써 얻어진 밀크 조제품

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