18.03 - ÄÚÄÚ¾Æ ÆäÀ̽ºÆ®(paste)[Å»Áö(÷ò·)ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù]
ÄÚÄÚ¾Æ ÆäÀ̽ºÆ®(paste)´Â ººÀº ÄÚÄھƵÎ[²®µ¥±â¿Í ²®Áú(shell, husk and skin)°ú ¾¾´«(germs)¸¦ Á¦°ÅÇÑ °Í]¸¦ °¡¿ÇÑ ±×¶óÀε彺Åæ(grindstone)À̳ª ¿øÆÇ Æļâ±â(disc crusher)·Î Àß°Ô ºÎ¼ö¾î ¾ò´Â´Ù. ÀÌ ¹°Ç°Àº ÅÂºí¸´(tablet) ¸ð¾ç¡¤µ¢¾î¸® ¸ð¾ç¡¤ºí·Ï ¸ð¾çÀ¸·Î ÀÀ°íµÈ´Ù. ÀÌ ÆäÀ̽ºÆ®(paste)´Â ÀÌ »óÅ·Π°úÀÚÁ¦Á¶ÀÚ°¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, º¸Åë ÄÚÄÚ¾Æ ¹öÅÍ¡¤ÄÚÄÚ¾Æ °¡·ç¿Í ÃÊÄݸ´ Á¦Á¶¿¡ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ È£¿¡´Â ÀϺγª ÀüºÎ Å»Áö(÷ò·)ÇÑ ÆäÀ̽ºÆ®(paste)¸¦ ºÐ·ùÇϸç(ÄÚÄÚ¾Æ ÄÉÀÌÅ©), ÀÌ´Â ÄÚÄÚ¾Æ °¡·ç³ª ÃÊÄݸ´ Á¦Á¶¿¡ »ç¿ëÇϰųª, ¾î¶² °æ¿ì¿¡´Â Å׿Àºê·Î¹Î(theobromine) Á¦Á¶¿¡ »ç¿ëÇÑ´Ù. ÀÌ È£¿¡¼´Â ¼³ÅÁÀ̳ª ±× ¹ÛÀÇ °¨¹Ì·á¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ÄÚÄÚ¾Æ ÆäÀ̽ºÆ®(cocoa paste)¸¦ Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦1806È£).
|