18.02 - ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ²®µ¥±â¿Í ²®Áú, ±× ¹ÛÀÇ ÄÚÄÚ¾Æ ¿þÀ̽ºÆ®(waste)
ÀÌ È£¿¡´Â ÄÚÄÚ¾Æ ºÐ¸»À̳ª ÄÚÄÚ¾Æ ¹öÅ͸¦ Á¦Á¶ÇÒ ¶§ »ý±ä ¿þÀ̽ºÆ®(waste)¸¦ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌ ÀÜÀ¯¹°ÀÇ ÀϺδ ÄÚÄÚ¾Æ ¹öÅ͸¦ ´õ ÃßÃâÇϴµ¥ »ç¿ëÇÏ°í ÀÌµé ¸ðµÎ´Â Å׿Àºê·Î¹Î(theobromine)ÀÇ ÃßÃâ¿¡ »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ µ¿¹°»ç·á¿¡ ¼Ò·®ÀÌ Ã·°¡µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. Àß°Ô ºÎ¼ø °ÍÀº Çâ¹Ì(úÅÚ«)´Â ´Ù¸£³ª ³¿»õ´Â ÄÚÄÚ¾Æ¿Í À¯»çÇϸç ÄÚÄÚ¾Æ °¡·ç ´ë¿ë¹°·Î »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ ¹°Ç°À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.(1) ²®µ¥±â¿Í ²®Áú(shell, husk and skin) : µÎ(bean)¸¦ ºº°í ºÎ¼ö´Â °øÁ¤¿¡¼ ºÐ¸®ÇÑ´Ù. À̵éÀº ¼Ò·®ÀÇ ÇÙÀÇ ÆÄÆí(²®µ¥±â¿Í ²®Áú¿¡ ºÙ¾î ÀÖ¾î ¿ëÀÌÇÏ°Ô ºÐ¸®µÇÁö ¾Ê´Â °Í)À» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ°ÍÀ¸·ÎºÎÅÍ ÄÚÄÚ¾Æ ¹öÅ͸¦ ¾î´À Á¤µµ ÃßÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. (2) ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ¾¾´«(germ) : ÀÌ°ÍÀº ÄÚÄھƵθ¦ ¼ÒÀ§ ¾¾´«Á¦°Å±â(de-germing machine)¿¡ Åë°ú½ÃÄѼ ¾ò´Â´Ù. À̰͵éÀº °ÅÀÇ Áö¹æÀ» ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. (3) ¼±º°±â¿¡¼ ²®µ¥±â(shell)¸¦ ¼¼Ã´ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ »ý°Ü³ª´Â ÄÚÄÚ¾Æ ´õ½ºÆ®(dust) : º¸Åë À̵éÀÇ Áö¹æ ÇÔÀ¯·®Àº ÃßÃâÇϱ⿡ °æÁ¦ÀûÀ¸·Î ÇÕ´çÇÒ Á¤µµ·Î ÃæºÐÇÏ´Ù. (4) ÄÚÄÚ¾Æ ÄÉÀÌÅ©[ÇÙÀÇ Á¶°¢À» ÇÔÀ¯ÇÏ´Â ²®µ¥±â¿Í ²®ÁúÀÇ ¿þÀ̽ºÆ®(waste)³ª ¿øÇüÀÇ µÎ(whole bean)¿¡¼ ÄÚÄÚ¾Æ ¹öÅ͸¦ ÃßÃâÇÑ ÈÄ ³²Àº ÀÜÀ¯¹°] : ÀÌ ÄÉÀÌÅ©´Â ²®µ¥±â¿Í ²®ÁúÀÇ ¹Ì¸³ÀÚ¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÄÚÄÚ¾Æ °¡·ç(powder)³ª ÃÊÄݸ´ÀÇ Á¦Á¶¿¡ ºÎÀû´çÇÏ´Ù. ÀÌ È£¿¡¼´Â ÄÚÄÚ¾Æ ÆäÀ̽ºÆ®(paste)¿¡¼ ÄÚÄÚ¾Æ ¹öÅ͸¦ ÃßÃâÇÑ °á°úÀÎ, ²®µ¥±â¿Í ²®ÁúÀÌ ¾ø´Â ÄÚÄÚ¾ÆÄÉÀÌÅ©¸¦ Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦1803È£).
|