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17.01 - 사탕수수당이나 사탕무당, 화학적으로 순수한 자당(蔗糖)(고체 상태인 것으로 한정한다)
사탕수수당(cane sugar)은 사탕수수 줄기의 즙(juices)에서 만들어지고, 사탕무당은 사탕무뿌리에서 추출하여 얻어진 즙에서 만들어진다.
사탕수수나 사탕무의 조당(粗糖 : crude sugar)이나 원당(raw sugar)은 갈색 결정체나 다른 고체 형태인데, 갈색은 불순물이 존재하기 때문이다. 그들의 자당(蔗糖 : sucrose) 함유량은 건조 상태에서 중량기준으로 편광도수 99.5도 미만이다(소호주 제1호 참조). 이들은 보통 정제당 제조용으로 가공처리된다. 그러나 원당은 정제하지 않고도 식용에 적합할 정도로 높은 순도를 가진 것도 있을 수 있다.
사탕수수나 사탕무의 정제당은 원당을 보다 더 가공하여 생산된 것이다. 이들은 보통 백색의 결정성 물질로 되어 있으며, 이것은 여러 가지의 순도로 시판되거나, 작은 정육면체·덩어리·슬래브·봉 모양으로 시판되거나, 규칙적으로 성형한 조각이나 자른 조각으로 시판한다.
위에서 규정한 원당이나 정제당에 추가해서, 이 호에는 백색 설탕에 소량의 캐러멜이나 당밀을 혼합한 것으로 구성되어 있는 갈색 설탕(brown sugar)과 설탕의 농축액을 천천히 결정화하여 얻은 커다란 결정체로 구성되어 있는 설탕 캔디(sugar candy)도 포함한다.
이 호에 해당되는 사탕무당(beet sugar)과 사탕수수당(cane sugar)은 고체형(분말을 포함한다)일 때만임을 유의하여야 하며, 이러한 당류에는 향미제(flavouring matter)나 착색제(colouring matter)가 첨가될 수도 있다.
설탕의 수용액으로 구성된 사탕무당와 사탕수수당의 당시럽은 향미(香味)나 착색제가 첨가되지 않은 경우에는 제1702호에 분류하며, 그렇지 않은 경우에는 제외하며 제2106호에 분류한다.
이 호에서는 설탕의 성질을 잃어버린 고체 형태(알갱이나 가루를 포함한다)의 조제품으로서 음료 제조용에 사용하는 종류의 것은 제외한다(제2106호).
또한 이 호에는 고체 형태의 화학적으로 순수한 자당(蔗糖)을 포함한다(그것의 생산원에 상관없다). 사탕수수당(cane sugar)이나 사탕무당(beet sugar) 이외의 원천에서 채취된 자당(蔗糖)(화학적으로 순수한 자당은 제외한다)은 제외한다(제1702호).[소호해설] 소호 제1701.12호·제1701.13호와 제1701.14호
상거래 관습상 사탕수수 조당(粗糖)은 항상 0.1%를 초과하는 전화당(invert sugar)을 함유하고 있는 반면에 사탕무 조당(粗糖)의 전화당 성분은 보통 0.1% 미만이다. 또한 이러한 두 가지 형태의 가공하지 않은 당은 수용액의 샘플들을 마개를 막은 용기에 넣고 하룻밤 동안 저장해 두어서 만든 냄새의 차이에 의해서도 서로 구분할 수 있다.
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제4부 조제식료품
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> 제1701호 사탕수수당 
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