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16.03 - 육·어류·갑각류·연체동물이나 그 밖의 수생(水生) 무척추동물의 추출물(extract)과 즙
이 호의 추출물(extract)은 서로 다른 재료에서 얻어졌을지라도, 물리적 특징(외관·냄새·맛 등)과 화학적 조성이 매우 비슷하다.
이 호에는 다음의 것을 포함한다.(1) 육(肉) 추출물 : 이것은 일반적으로 육을 가압하여 끓이거나 증기로 쪄서 여과(filtration)나 원심분리(centrifuging)에 의하여 지방을 제외한 후 남는 액체를 농축하여 얻는 농축물이다. 이 추출물은 농축의 정도에 따라 고체나 액체일 수도 있다. (2) 육즙(meat juice) : 생육(raw meat)을 가압하여 얻은 것 (3) 어류·갑각류·연체동물이나 그 밖의 수생(水生) 무척추동물의 추출물 : 어류의 추출물은 예를 들면, 청어나 그 밖의 어류의 살 부분(flesh)에서 추출된 물을 농축하거나 물고기의 가루[탈지(脫脂)한 것인지에 상관없다]로부터 만든다. 제조과정에서 물고기의 맛을 나게 하는 성분(예: 해수어의 경우 트리메틸아민)의 전부나 일부가 제거되기도 하며 따라서 이러한 추출물은 육(肉) 추출물과 유사한 특징을 가지게 될 수도 있다. (4) 즙 : 날 것의 어류·갑각류·연체동물이나 그 밖의 수생(水生) 무척추동물을 압착하여 얻은 것
이러한 물품의 모두는 보존성을 확보하기 위하여 충분한 양의 식염을 함유하거나 그 밖의 물질이 첨가되기도 한다.
추출물은 수프(농축한 것인지에 상관없다)와 소스와 같은 어떤 조제식료품의 제조에 사용한다. 육즙은 주로 식이요법용의 식품(dietetic food)으로 사용한다.
이 호에는 다음의 것을 제외한다.(a) 육(肉)·어류 등의 추출물을 함유하는 수프·브로드와 수프·브로드 제조용 조제품과 균질화한 혼합조제 식료품[태블릿(tablet) 모양이나 입방체 모양의 수프와 브로드를 포함한다]. 이들은 그러한 물품에 추가해서 지방·젤라틴과 일반적으로 높은 비율의 식염과 같은 다른 물질을 함유한다(제2104호). (b) 제2309호의 어류와 바다에서 사는 포유동물(海棲哺乳動物)의 가용물(soluble) (c) 이 호의 물품 중 단지 의약물질의 지지물(support)이나 매체로서 사용하는 약품(제30류) (d) 펩톤(peptone)과 펩톤염(제3504호)
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