09.09 - ¾Æ´Ï½º(anise)¡¤´ëȸÇâ(ÓÞüíúÅ)¡¤È¸Çâ(üíúÅ)¡¤ÄÚ¸®¾Ø´õ(coriander)¡¤Ä¿¹Î(cumin)¡¤Ä³·¯¿þÀÌ(caraway)ÀÇ ¾¾¿Í ÁÖ´ÏÆÛ(juniper)ÀÇ ¿¸Å
ÀÌµé ¿¸Å³ª ¾¾´Â Çâ½Å·á¡¤°ø¾÷¿ë(¿¹: Áõ·ù¿ë)°ú ÀǾà¿ëÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ±×µéÀÌ ½Ä¹°¼º ħÃâ¾×À̳ª ½Ä¹°¼º "Â÷(tea)" Á¦Á¶¿ëÀ¸·Î Á¶ÇÕµÈ(¿¹: ÀÛÀº ÁÖ¸Ó´Ï) °æ¿ì¶ó ÇÒÁö¶óµµ ±×µéÀº(ƯÈ÷ ¾Æ´Ï½º¾¾ÀÇ °æ¿ì) ÀÌ È£¿¡ ³²´Â´Ù. ÀÌ È£¿¡ ¿°ÅµÈ ¾Æ´Ï½º(anise)ÀÇ ¾¾ : °è¶õÇüÀ¸·Î¼, ±æÀÌ·Î ÁÙ¹«´Ì°¡ ÀÖ°í, ȸ³ì»öÀ̸ç, ¾ÆÁÖ µ¶Æ¯ÇÑ Çâ¹Ì¿Í ¹æÇ⼺ÀÇ Çâ±â¸¦ °¡Áø ³ì»ö ¾Æ´Ï½º(green anise)ÀÌ´Ù. ¹Ùµð¾È(badian)Àº ½ºÅ¸¾Æ´Ï½º(star anise)ÀÌ´Ù. ÄÚ¸®¾Ø´õ(coriander)¡¤Ä¿¹Î(cumin)°ú ij·¯¿þÀÌ(caraway)ÀÇ ¾¾ : ¹Ì³ª¸® °ú¿¡ ¼ÓÇϴ ƯÁ¤ ½Ä¹°ÀÇ ¹æÇ⼺ÀÇ ¾¾·Î¼ ÁÖ·Î ¸®Å¥¸£(liqueurs)ÀÇ Á¶Á¦¿¡ »ç¿ëÇÑ´Ù. ȸÇâ(üíúÅ)ÀÇ ¾¾(fennel seed) : ½Ä¿ë ½Ä¹°·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁö¸ç, °ÇÏ°í »óÄèÇÑ ³¿»õ¸¦ ¹ß»êÇÏ´Â ¿¬È¸»öÀÇ °Í°ú ¾ÆÁÖ µ¶Æ¯ÇÑ °¨¹ÌÇâÀ» Áö´Ñ ¿¬ÇÑ ³ì»öÀÇ °ÍÀÌ ÀÖ´Ù. ÁÖ´ÏÆÛ(juniper)ÀÇ ¿¸Å : ÀÚû»öÀ¸·Î ¿¯°Ô ¹°µé¿©Áø ÁøÇÑ ¾Ï°¥»öÀ̸ç, ¼öÁöÁúÀÇ ´õ½ºÆ®(dust)·Î µ¤¿©Á® ÀÖ´Ù. À̵éÀº ¾²°í ¾à°£ ´Ü¸ÀÀ» °®´Â ¿¬ºÐÈ«»öÀÇ ¹æÇ⼺ °úÀ°À¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ´Â ¼¼ °³ÀÇ ÀÛ°í ´ë´ÜÈ÷ ´Ü´ÜÇÑ ¾¾¸¦ µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿¸Å´Â ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ¾ËÄÚ¿Ã À½·á(¿¹: Áø)¿Í »ç¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®(sauerkraut)³ª ¿©·¯ °¡Áö ½ÄÇ°Á¶Á¦¿¡ ÀÖ¾î ±× Çâ¹Ì·Î »ç¿ëÇϸç, ¶ÇÇÑ Á¤À¯(essential oil)ÀÇ ÃßÃâ¿¡µµ »ç¿ëÇÑ´Ù.
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