07.09 - ±× ¹ÛÀÇ Ã¤¼Ò(½Å¼±ÇÑ °ÍÀ̳ª ³ÃÀåÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù)
ÀÌ È£ÀÇ Ã¤¼Ò¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.(1) ¾Æ½ºÆĶó°Å½º(asparagus) (2) °¡Áö(¿¡±×Ç÷£Æ®) (3) ¼¿·¯¸®(celery)[Á¦0706È£ÀÇ ¼¿·¯¸®¾×(celeriac)Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù] (4) ¹ö¼¸[¾Æ°¡¸®Äí½º(Agaricus)¼ÓÀÇ ¹ö¼¸(¿¹: º¸ÅëÀÇ ¾ç¼ÛÀÌ ¹ö¼¸(A. bisporus)), º¼·¹Åõ½º(Boletus)¼ÓÀÇ ¹ö¼¸, ÄŸ·¼·ç½º(Cantharellus)¼ÓÀÇ ¹ö¼¸, Ç¥°í¹ö¼¸(Lentinus edodes)°ú ¼ÛÀ̹ö¼¸(Tricholoma matsutake, Tricholoma magnivelare, Tricholoma anatolicum, Tricholoma dulciolens, Tricholoma caligatum)À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù]°ú ¼Û·Î(áæÖÚ)¹ö¼¸[Æ©¹ö(Tuber)¼Ó] (5) °íÃß·ù[ĸ½ÃÄÄ(Capsicum)¼Ó]ÀÇ ¿¸Å³ª ÇǸàŸ(Pimenta)¼ÓÀÇ ¿¸Å. ÀÌµé °ú½ÇÀº º¸Åë "°íÃß"¶ó°í ÇÑ´Ù. ĸ½ÃÄÄ(Capsicum)¼ÓÀÇ ¿¸ÅÀÇ ¹üÀ§´Â ´Ü°íÃß³ª Á¾ ¸ð¾ç °íÃß(Capsicum annuum var. annuum)[À̰͵éÀº ĸ½ÃÄÄ(Capsicum)¼ÓÀÇ °Í Áß¿¡¼ °¡Àå ¼øÇÏ°í °¡Àå ´Ù¼öÀÎ °ÍÀ̸ç, Dz°íÃß³ª ÀÍÀº °íÃß»óÅ¿¡¼ ´ëºÎºÐ »ø·¯µå¿ë ä¼Ò·Î ÈçÈ÷ »ç¿ëÇÑ´Ù]ºÎÅÍ º¸´Ù ¸Å¿î º¯Á¾ÀΠĸ½ÃÄÄ Çª¸£Ã÷¼¾½º(Capsicum frutescens)¿Í ĸ½ÃÄÄ ¾Ø³Ñ(Capsicum annuum)[À̰͵鿡´Â Ä¥¸®¡¤ÄÉÀÌ¿¡³×(Cayenne)°íÃß¡¤ÆÄÇÁ¸®Ä« µîÀÌ Æ÷ÇԵǴµ¥, ´ëºÎºÐ Çâ¹Ì·á·Î ÈçÈ÷ »ç¿ëÇÑ´Ù]±îÁöÀÌ´Ù. ÇǸàŸ(Pimenta)¼ÓÀÇ °ú½ÇÀº ÀÚ¸¶ÀÌÄ« °íÃß[À̴ Ŭ·Îºê(clove) °íÃß¡¤¿µ±¹(English) °íÃß¿Í allspice·Îµµ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù]¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. ÀÌ È£¿¡¼´Â °ÇÁ¶¡¤ºÎ¼ö°Å³ª Àß°Ô ºÎ¼ø °íÃß·ù[ĸ½ÃÄÄ(Capsicum)¼Ó]ÀÇ ¿¸Å³ª ÇǸàŸ(Pimenta)¼ÓÀÇ ¿¸Å¸¦ Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦0904È£). (6) ½Ã±ÝÄ¡(´ºÁú·£µå½Ã±ÝÄ¡¿Í µé½Ã±ÝÄ¡ Æ÷ÇÔ) (7) ±Û·Îºê ¾ÆƼÃÊÅ©(Globe artichokes) (8) ½ºÀ§Æ®ÄÜ[ÀÚ¸ÞÀ̽º º¯Á¾ »çÄ«¶óŸ(Zea mays var. saccharata)]-¿Á¼ö¼öÀÇ ¼Ó´ë°¡ ÀÖ´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù. (9) È£¹Ú·ù[ÄíÄí¸£ºñŸ(Cucurbita)¼Ó] (10) ¿Ã¸®ºê (11) À屺Ǯ¡¤½Ä¿ë ¾û°ÏÄû¡¤È¸Ç⡤ÄÉÀÌÆÛ(caper)¿Í ÆØÀ̹ä (12) ±Ù´ë(chard : white beet)¿Í ¿ÀÅ©¶ó(okra : gumbo) (13) ÆĽ½¸®(parsley)¡¤Ãë¾îºô(chervil)¡¤Å¸¶ó°ï(tarragon)¡¤Å©·¹½º(cress)(¿¹: watercress)¡¤¼¼À̺¸¸®(Satureia hortensis)¡¤ÄÚ¸®¾Ø´õ¡¤µô¡¤½ºÀ§Æ® ¸¶Á¶¶÷[¸¶¿ä¶ó³ª È£¸£Åٽýº(Majorana hortensis)¡¤¿À¸®°¡´½ ¸¶¿ä¶ó³ª(Origanum majorana)]. ¾ß»ý ¸¶Á¶¶÷(Origanum vulgare)Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦1211È£). (14) Á×¼ø°ú Äᳪ¹° ÀÌ È£¿¡´Â º¸Åë Áß±¹ÀÇ ¸¶¸§À̶ó°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ¿¤·¹¿ÀÂ÷¸®½º ´ú½Ã½º(Eleocharis dulcis)³ª ÀÌ·¹¿ÀÂ÷¸®½º Æ©º£·Î»ç(Eleocharis tuberosa)Á¾ÀÇ ½Ä¿ë ±«°æÀ» Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦0714È£).
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