04.08 - »õÀÇ ¾Ë(²®ÁúÀÌ ºÙÁö ¾ÊÀº °Í)°ú ¾ËÀÇ ³ë¸¥ÀÚÀ§(½Å¼±ÇÑ °Í, °ÇÁ¶ÇÑ °Í, ¹°¿¡ »î¾Ò°Å³ª Âð °Í, ¼ºÇüÇÑ °Í, ³Ãµ¿ÇÑ °ÍÀ̳ª ±× ¹ÛÀÇ º¸Á¸Ã³¸®¸¦ ÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤Çϸç, ¼³ÅÁÀ̳ª ±× ¹ÛÀÇ °¨¹Ì·á¸¦ ÷°¡ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)
ÀÌ È£¿¡´Â ¸ðµç »õÀÇ ¾Ë(²®ÁúÀÌ ºÙÁö ¾ÊÀº °Í)°ú ¾ËÀÇ ³ë¸¥ÀÚÀ§¸¦ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌ È£ÀÇ ¹°Ç°Àº ½Å¼±ÇÑ °Í¡¤°ÇÁ¶ÇÑ °Í¡¤¹°¿¡ »î¾Ò°Å³ª Âð °Í¡¤¼ºÇüÇÑ °Í(¿¹: ¿øÅëÇüÀÇ "long egg")¡¤³Ãµ¿Çϰųª ±× ¹ÛÀÇ º¸Á¸¿¡ ÀûÇÕÇÑ Ã³¸®¸¦ ÇÑ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. ÀÌ È£¿¡ ÇØ´çµÇ´Â ¸ðµç ¹°Ç°Àº ½Ä¿ëÀ̳ª °ø¾÷¿ë(¿¹: À¯¿¬¿ë)À¸·Î »ç¿ëÇϱâ À§ÇÏ¿© ¼³ÅÁÀ̳ª ±× ¹ÛÀÇ °¨¹Ì·á¸¦ ÷°¡ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Á¦¿ÜÇÑ´Ù.(a) ³È²À¯(Á¦1506È£) (b) Á¶¹Ì·á¡¤Çâ½Å·á³ª ±× ¹ÛÀÇ Ã·°¡¹°À» ÇÔÀ¯ÇÏ´Â »õÀÇ ¾Ë Á¶Á¦Ç°(Á¦2106È£) (c) ·¹½Ãƾ(lecithin)(Á¦2923È£) (d) ºÐ¸®µÈ ¾ËÀÇ ÈòÀÚÀ§(egg albumin)(Á¦3502È£)
|