03.02 - ½Å¼±Çϰųª ³ÃÀåÇÑ ¾î·ù[Á¦0304È£ÀÇ ¾î·ùÀÇ ÇÊ·¹(fillet)¿Í ±× ¹ÛÀÇ ¾îÀ°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù]
ÀÌ È£¿¡´Â ½Å¼±Çϰųª ³ÃÀåÇÑ ¾î·ù¸¦ ºÐ·ùÇϴµ¥, ÀÌ°ÍÀº Åë°·Î µÈ °Í¡¤¸Ó¸®°¡ ¾ø´Â °Í¡¤Ã¢ÀÚ¸¦ »« °ÍÀ̳ª »À³ª ¿¬°ñÀÌ Àִ ä·Î Àý´ÜÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù. ±×·¯³ª Á¦0304È£ÀÇ ¾î·ùÀÇ ÇÊ·¹(fillet)¿Í ±× ¹ÛÀÇ ¾îÀ°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. ÀÌ ¾î·ù´Â ¿î¼Û Áß ÀúÀåÀ» À§ÇÏ¿© ¼Ò±ÝÀ̳ª ¾óÀ½À» ³Ö¾î Æ÷ÀåÇÑ °ÍÀ̳ª ¼Ò±Ý¹°À» »Ñ¸° °Íµµ ÀÖ´Ù. °¡º±°Ô °¡´çµÇ°Å³ª ¾à°£ÀÇ ¿ù°è¼ö(êÅÌýâ§)ÀÇ ÀÙ(bay leaf)À¸·Î Æ÷ÀåµÈ ¾î·ù´Â ÀÌ È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¾î·ùÀÇ °£(ÊÜ)¡¤¾î¶õ(åàÕ°)°ú ¾î¹é(åàÛÜ : milt)»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¾î·ùÀÇ ¸öüÀÇ ³ª¸ÓÁö ºÎºÐÀ¸·ÎºÎÅÍ ºÐ¸®µÈ ½Ä¿ë ¾î·ù ¼³À°[¿¹: ¾î·ù ²®Áú¡¤²¿¸®¡¤ºÎ·¹(swim bladder)¡¤¸Ó¸®¿Í ¸Ó¸®ÀÇ ¹ÝÂÊ(°ñ¡¤º¼¶¼±â¡¤Çô¡¤´«±ò¡¤ÅÎÀ̳ª ÀÔ¼úÀÌ ÀÖ´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)¡¤À§¡¤Áö´À·¯¹Ì¡¤Çô]µµ ¶ÇÇÑ ÀÌ È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù(½Å¼±ÇÑ °ÍÀ̳ª ³ÃÀåÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù).[¼ÒÈ£Çؼ³] ¼ÒÈ£ Á¦0302.92È£ Á¦0302.92È£ÀÇ "»ó¾îÁö´À·¯¹Ì(shark fin)"¿¡¼ »ó¾îÀÇ µîÁö´À·¯¹Ì¡¤°¡½¿Áö´À·¯¹Ì¡¤¹èÁö´À·¯¹Ì¡¤Ç×¹®Áö´À·¯¹Ì¡¤²¿¸®Áö´À·¯¹ÌÀÇ ÇÏ¿±(ù»ç¨ : lower lobe)À» ºÐ·ùÇÑ´Ù. ±×·¯³ª, »ó¾î ²¿¸®ÀÇ ÀºÎºÐÀº »ó¾îÁö´À·¯¹Ì·Î °£ÁÖÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
|