°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
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Á¦2923È£ÀÇ Çؼ³

29.23 - Á¦4¾Ï¸ð´½¿°°ú ¼ö»êÈ­ Á¦4¾Ï¸ð´½, ·¹½Ãƾ°ú ±× ¹ÛÀÇ Æ÷½ºÆ÷¾Æ¹Ì³ë¸®Çǵå(È­ÇÐÀûÀ¸·Î ´ÜÀÏÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)

À¯±â Á¦4¾Ï¸ð´½¿°Àº R1R2R3R4N+·Î ³ªÅ¸³»´Â ÇÑ °³ÀÇ 4°¡Áú¼Ò ¾çÀÌ¿ÂÀ» °¡Áö¸ç, À̶§ R1¡¤R2¡¤R3¡¤R4´Â °¢°¢ µ¿ÀÏÇϰųª ¼­·Î ´Ù¸¥ ¾ËųÀ̳ª ¾Æ¸±±â(¸ÞÆ¿¡¤¿¡Æ¿¡¤Å丱 µî)¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù.
¶ÇÇÑ ¾çÀÌ¿ÂÀº ¼ö»êÀÌ¿Â(OH-)°ú °áÇÕÇÏ¿© ÀÏ¹Ý½Ä R4N+OH-À¸·Î Ç¥ÇöµÇ´Â ¼ö»êÈ­ Á¦4¾Ï¸ð´½(quaternary ammonium hydroxide)ÀÌ µÇ°í ÀÌ´Â ¹«±â ¸ðüÀÎ ¼ö»êÈ­¾Ï¸ð´½(NH4OH)¿¡ »ó´çÇÏ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.
³ª¸ÓÁöÀÇ ¿øÀÚ°¡´Â ±× ¹ÛÀÇ À½ÀÌ¿Â(¿°¼Ò¡¤ºê·Ò¡¤¿ä¿Àµå µî)°ú °áÇÕÇÏ¿© Á¦4¾Ï¸ð´½¿°(quaternary ammonium salt)À» Çü¼ºÇÑ´Ù.
Á¦4¾Ï¸ð´½¿°±âÀÇ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¿°°ú À¯µµÃ¼´Â ´ÙÀ½°ú °°´Ù.

(1) Äݸ°(choline)¡¤ÀÌÀÇ ¿°°ú À¯µµÃ¼* : ¼ö»êÈ­È÷µå·Ï½Ã ¿¡Æ¿Æ®¸®¸ÞÆ¿¾Ï¸ð´½(hydroxyethyltrimethylammonium hydroxide)Àº ´ãÁ󡤳ú¡¤¾ËÀÇ ³ë¸¥ÀÚÀ§(egg-yolk)¿Í ¸ðµç ½Å¼±ÇÑ ¾¾¾ÑÀ¸·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁö°í, ÀÌ È­ÇÕ¹°·ÎºÎÅÍ ±× ¹ÛÀÇ ´ë´ÜÈ÷ Áß¿äÇÑ »ý¹°ÇÐÀû ¹°ÁúÀÌ À¯µµµÈ´Ù(¿¹: ¾Æ¼¼Æ¿Äݸ°°ú ¸ÞÆ¿Äݸ°).

(2) ·¹½Ãƾ(lecithin)°ú ±× ¹ÛÀÇ Æ÷½ºÆ÷¾Æ¹Ì³ë¸®Çǵå(phosphoaminolipid)* : À̵éÀº ±Û¸®¼¼¸°ÀλêÀÌ ¿Ã·¹»ê¡¤ÆȹÌÆ®»ê°ú ±× ¹ÛÀÇ Áö¹æ»ê°úÀÇ º¹ÇÕ¹°°ú Äݸ°°ú °°Àº À¯±âÁú¼Ò¿°±â·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁø ¿¡½ºÅ׸£(ester)(ÀÎÁöÁú : phosphatide)ÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î Ȳ°¥»ö ¿Î½ºÁúÀÇ ±«»óÀ¸·Î¼­ ¿¡Åº¿Ã¿¡ °¡¿ë¼ºÀÌ´Ù. ·¹½Ãƾ(lecithin)Àº ¾ËÀÇ ³ë¸¥ÀÚÀ§(¿Àº¸·¹½Ãƾ)°ú µ¿¹°°ú ½Ä¹°Á¶Á÷¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ÀÌ È£¿¡ Æ÷ÇԵǴ »ó°Å·¡ °ü½À»óÀÇ ·¹½Ãƾ(lecithin)Àº ´ëµÎ ·¹½ÃƾÀÌ ¸¹À¸¸ç ÀÌ´Â ¾Æ¼¼Åæ¿¡ ³ìÁö ¾Ê´Â ÀÎÁöÁú(ÀϹÝÀûÀ¸·Î Àü Áß·®ÀÇ 60%¿¡¼­ 70%±îÁö)¡¤´ëµÎÀ¯¡¤Áö¹æ»ê°ú ź¼ÒÈ­¹°ÀÇ È¥ÇÕ ±¸¼º¹°ÀÌ´Ù. »ó°Å·¡ °ü½À»óÀÇ ´ëµÎ ·¹½ÃƾÀº ¹àÀº °¥»öÀÌ¸ç ´Ù¼Ò°£ Á¡¼ºÁúÀÌ°í, ¸¸¾à ´ëµÎÀ¯¸¦ ¾Æ¼¼ÅæÀ¸·Î ÃßÃâÇϸé Ȳ»öÀÇ ¾Ë°»ÀÌ ¸ð¾çÀÌ µÈ´Ù.
¿Àº¸·¹½Ãƾ(oveolecithin)Àº ÀǾà¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ¸ç »ó°Å·¡ °ü½À»óÀÇ ´ëµÎ ·¹½ÃƾÀº ½ÄÇ°¡¤µ¿¹°»ç·á°ø¾÷¡¤ÆäÀÎÆ®¡¤¼®À¯°ø¾÷ µî¿¡¼­ À¯È­Á¦, ºÐ»êÁ¦µîÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù.

(3) °úºÒÈ­¿Áź ¼úÆù»ê Å×Æ®¶ó¿¡Æ¿¾Ï¸ð´½°ú °úºÒÈ­¿Áź ¼úÆù»ê µðµ¥½Çµð¸ÞÆ¿¾Ï¸ð´½ : À̰͵éÀº °úºÒÈ­¿Áź ¼úÆù»ê(PFOS)ÀÇ 4Â÷ ¾Ï¸ð´½¿°ÀÌ´Ù(Á¦2904È£, Á¦2922È£, Á¦2935È£, Á¦3808È£¿Í Á¦3824È£ ÂüÁ¶).

(4) ¿äµåÈ­Å×Æ®¶ó¸ÞÆ¿¾Ï¸ð´½(tetramethylammonium iodide)((CH3)4NI)

(5) ¼ö»êÈ­Å×Æ®¶ó¸ÞÆ¿¾Ï¸ð´½(tetramethylammonium hydroxide)((CH3)4NOH)

(6) Æ÷¸§»êÅ×Æ®¶ó¸ÞÆ¿¾Ï¸ð´½(tetramethylammounium formate)(HCOON(CH3)4) : ÀǾà¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÑ´Ù.

(7) º£Å¸ÀÎ(betaine) : Á¦4ºÐÀÚ³»¿°ÀÇ ÇϳªÀÌ¸ç º£Å¸ÀÎ ¿°»ê¿°Àº ÀǾà¿ë¡¤È­ÀåÇ°¿ë¡¤µ¿¹°»ç·á¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÑ´Ù.

¢¸ Á¦2922È£ Á¦2924È£ ¢º

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