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22.03 - ¸ÆÁÖ

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¹ßÈ¿¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ÇϸéÈ¿¸ð(bottom yeast)¸¦ °¡Áö°í Àú¿Â¿¡¼­ ¾òÀº Çϸé¹ßÈ¿(bottom fermentation) ¸ÆÁÖ¿Í »ó¸éÈ¿¸ð(top yeast)¸¦ °¡Áö°í °í¿Â¿¡¼­ ¾òÀº »ó¸é¹ßÈ¿(top fermentation) ¸ÆÁÖ°¡ ÀÖ´Ù.
¸ÆÁÖ´Â ´ã»öÀÇ °ÍÀ̳ª Èæ»öÀÇ °Í¡¤´Ü ¸ÀÀÇ °ÍÀ̳ª ¾´ ¸ÀÀÇ °Í¡¤µ¶ÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀ̳ª µ¶ÇÑ °Íµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¼úÅ롤º´¡¤¹ÐÆó ±Ý¼ÓÅë¿¡ Æ÷ÀåµÈ °Íµµ ÀÖÀ¸¸ç, ¿¡ÀÏ(ale)¡¤½ºÅ¸¿ìÆ®(stout) µîÀ¸·Î ½ÃÆÇÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ ÀÌ È£¿¡´Â ³óÃàÇÑ ¸ÆÁÖ(concentrated beer)µµ ºÐ·ùÇϴµ¥, ÀÌ´Â ³·Àº ¾ËÄÚ¿Ã µµ¼ö¸¦ °¡Áø(±×·¯³ª ¸Æ¾Æ ÃßÃâ¹°ÀÇ ÇÔ·®Àº ³ôÀº) ¸ÆÁÖ¸¦ ¿ø·¡ ¿ë·®ÀÇ 5ºÐÀÇ 1¿¡¼­ 6ºÐÀÇ 1 »çÀÌ°¡ µÇµµ·Ï Áø°ø-³óÃàÇؼ­ Á¶Á¦ÇÑ´Ù.


ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù.

(a) ¶§¶§·Î ¸ÆÁַΠȣĪµÇÁö¸¸ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾ÊÀº ¾î¶² À½·á(¿¹: ¹°°ú ij·¯¸áÈ­ÇÑ ¼³ÅÁÀ¸·Î Á¦Á¶µÈ À½·á)(Á¦2202È£)

(b) ¸Æ¾Æ·Î Á¦Á¶ÇÑ ¸ÆÁÖ·Î ±¸¼ºµÈ °ÍÀ¸·Î¼­ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾ÊÀº ¸ÆÁÖ·Î ºÒ¸®´Â À½·á. ÀÌ°ÍÀÇ ¾ËÄÚ¿Ã ¿ë·®Àº Àü ¿ë·®ÀÇ 0.5% ÀÌÇÏ·Î °¨¼ÒµÈ °ÍÀÌ´Ù(Á¦2202È£).

(c) Á¦3003È£³ª Á¦3004È£ÀÇ ÀǾàÇ°

¢¸ Á¦2202È£ Á¦2204È£ ¢º

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