°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
  Á¦4ºÎ Á¶Á¦½Ä·áÇ° > Á¦20·ù ä¼Ò¡¤°ú½ÇÀÇ Á¶Á¦Ç° > Á¦2009È£ ÁÖ½º
HS
Á¦2009È£ÀÇ Çؼ³

20.09 - °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º(Æ÷µµÁó°ú ÄÚÄÚ³Ó ¿öÅ͸¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù)¡¤Ã¤¼Ò ÁÖ½º[¹ßÈ¿ÇÏÁö ¾Ê°í ÁÖÁ¤À» ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾ÊÀº °Í(¼³ÅÁÀ̳ª ±× ¹ÛÀÇ °¨¹Ì·á¸¦ ÷°¡Çß´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)]

¹ßÈ¿ÇÏÁö ¾Ê°í ÁÖÁ¤À» ÷°¡ÇÏÁö ¾ÊÀº ÁÖ½º¿¡ °üÇؼ­´Â ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦6È£¸¦ ÂüÁ¶ÇÑ´Ù.
ÀÌ È£ÀÇ Ã¤¼ÒÁÖ½º¿Í °ú½ÇÁÖ½º´Â º¸Åë ½Å¼±ÇÏ°í ¾ËÂ÷°í ¿Ï¼÷ÇÑ °ú½Ç°ú ä¼Ò¸¦ ¾ÐÂøÇϰųª ±â°èÀûÀ¸·Î °³ºÀ(ËÒÜæ)ÇÏ¿© ¾ò´Â´Ù. ÀÌ°°Àº °ÍÀº ÀÏ¹Ý °¡Á¤¿¡¼­ »ç¿ëÇÏ´Â ·¹¸ó ¾ÐÂø±â(lemon-squeezer)¿Í µ¿ÀÏ ¿ø¸®·Î Á¶ÀÛÇÏ´Â ±â°èÀû "ÃßÃâ±â(extractor)"¿¡ ÀÇÇϰųª(°¨±Ö·ùÀÇ °ú½ÇÀÇ °æ¿ì), ¹Ì¸® Àß°Ô ºÎ¼ö°Å³ª ±×¶óÀεùÇÑ °ÍÀ̳ª Àß°Ô ºÎ¼ö°Å³ª ±×¶óÀεùÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀ» ¾ÐÃàÇÏ´Â ¹æ¹ý(ƯÈ÷ »ç°úÀÇ °æ¿ì)À̳ª ³Ã¼ö¡¤¿Â¼ö³ª ¼öÁõ±â·Î ó¸®ÇÏ¿© ¾ÐÂøÇÏ´Â ¹æ¹ý(¿¹: Å丶Å䡤ºí·¢ Ä¿·±Æ®¿Í ´ç±Ù¡¤¼¿·¯¸®¿Í °°Àº ä¼Ò)À¸·Î ÃßÃâÇÏ¿© ¾ò´Â´Ù. ÀÌ È£ÀÇ ÁÖ½º¿¡´Â ÄÚÄÚ³Ó ¿öÅ͵µ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.


ÀÌ°°ÀÌ ¾òÀº ¾×ü´Â º¸Åë ´ÙÀ½ °øÁ¤À¸·Î ó¸®ÇÑ´Ù.

(a) û¡(ôèó¥ : clarification) : û¡Á¦(Á©¶óƾ¡¤¾ËºÎ¹Î¡¤±ÔÁ¶Åä µî)³ª È¿¼Ò, ¿ø½ÉºÐ¸® ¹æ¹ýÀ̳ª ÇÑ¿Ü¿©°ú(ùÚèâæ¤Î¦ : ultrafiltration)¿¡ ÀÇÇØ ´ëºÎºÐÀÇ °íü ¼ººÐÀ» ÁÖ½º¿¡¼­ Á¦°ÅÇϸç, ÇÑ¿Ü¿©°ú(ùÚèâæ¤Î¦) °øÁ¤Àº ¹°Ç°ÀÇ »ì±ÕÀ» À§Çؼ­µµ »ç¿ëµÈ´Ù.

(b) ¿©°ú(filtration) : Å°Àý±¸¾î(kieselguhr)¡¤¼¿·ê·Î¿À½º µîÀ¸·Î µÈ ¿©°úÆÇÀ¸·Î ¿©°ú

(c) Å»°¡½º(de-aeration) : »ö¼Ò¿Í Çâ¹Ì¸¦ ¼Õ»ó½ÃÅ°´Â »ê¼Ò¸¦ Á¦°Å

(d) ±ÕÁúÈ­(homogenisation) : ´ÙÀ°ÁúÀÇ °ú½Ç(Å丶Å䡤º¹¼þ¾Æ µî)¿¡¼­ ¾òÀº ƯÁ¤ ÁÖ½ºÀÇ °æ¿ì

(e) »ì±Õ[sterilisation(¹ßÈ¿¹æÁö¸¦ À§ÇÏ¿© »ì±Õ)] : ¿©·¯ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇϴµ¥ ¿¹¸¦ µé¸é, ´ÙÀ½°ú °°´Ù. Àú¿Â»ì±Õ¹ý(pasteurisation)(prolonged or "flash")¡¤Àü±ØÀ» ºÎÂø½ÃŲ ±â°è¿¡¼­ Àü±â »ì±Õ¹ý¡¤¿©°ú¿¡ ÀÇÇÑ »ì±Õ¹ý¡¤ÀÌ»êȭź¼Ò¸¦ »ç¿ëÇÑ ¾Ð·Â ÇÏ¿¡¼­ÀÇ ÀúÀå¹ý¡¤³Ãµ¿¹ý¡¤È­Çлì±Õ¹ý(¿¹: ÀÌ»êȭȲ¡¤¾È½ÄÇâ»ê ³ªÆ®·ý)¡¤Àڿܼ±À̳ª ÀÌ¿Â ±³È¯Ã¼·Î ó¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ý


ÀÌ¿Í °°Àº ¿©·¯ °¡Áö 󸮿¡ ÀÇÇÑ °á°ú ¾ò¾îÁø °ú½ÇÁÖ½º³ª ä¼ÒÁÖ½º´Â º¸Åë Åõ¸íÇÏ°í ¹Ì¹ßÈ¿µÈ ¾×üÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª, ƯÁ¤ ÁÖ½º(ƯÈ÷ »ì±¸¡¤º¹¼þ¾Æ¡¤Å丶Åä¿Í °°Àº °úÀ°ÀÌ ¸¹Àº °ú½Ç¿¡¼­ ¾òÀº °Í)´Â ¿©ÀüÈ÷ °úÀ°ÀÇ ºÎºÐµéÀ» ¹Ì¼¼ÇÏ°Ô ºÎ¼ø ÇüÅ·ΠÇÔÀ¯ÇÑ´Ù(ÇöŹ¾×À̰ųª ħÀü¹°·Î).
¶ÇÇÑ ÀÌ È£¿¡´Â ½Å¼±ÇÒ ´ç½Ã¿¡ ÁÖ½º¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ´Â Á¾·ùÀÇ °ú½ÇÀ̶ó¸é °ÇÁ¶ °ú½Ç¿¡¼­ ¾òÀº ÁÖ½º(½ÇÁ¦ÀûÀ¸·Î ÀÌ·¯ÇÑ °æ¿ì´Â ºñ±³Àû Àû´Ù)µµ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. ÇϳªÀÇ ¿¹·Î´Â "ÇÁ·éÁÖ½º(prune juice)"°¡ Àִµ¥, ÀÌ´Â È®»ê±â(diffuser) Áß¿¡¼­ ¿©·¯ ½Ã°£ µ¿¾È ¹°°ú ÇÔ²² °¡¿­ÇÑ ÇÁ·éÀ¸·ÎºÎÅÍ ÃßÃâÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ È£¿¡´Â ½ÇÁ¦ ÁÖ½º¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾Ê´Â ½Å¼±ÇÑ °ú½ÇÀ̳ª °ÇÁ¶ °ú½Ç(¿¹: ÁÖ´ÏÆÛÀÇ ¿­¸Å¡¤Àå¹Ì ¿­¸Å)À» ¹° ¼Ó¿¡¼­ ¿­Ã³¸®ÇÏ¿© ¾òÀº ¾×ü´Â Á¦¿ÜÇϸç, ÀÌ °°Àº ¹°Ç°Àº ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¦2106È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù.
ÀÌ È£¿¡ ÇØ´çµÇ´Â ÁÖ½º´Â ³óÃà(³Ãµ¿ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)µÇ¾ú°Å³ª °áÁ¤À̳ª °¡·ç ÇüÅ·ΠµÈ °Íµµ ÀÖÁö¸¸, ÈÄÀÚÀÇ °æ¿ì´Â ÀüºÎ³ª °ÅÀÇ°¡ ¹°¿¡ ³ìÀÏ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù. ÀÌ °°Àº ¹°Ç°Àº º¸Åë °¡¿­(Áø°ø¿¡¼­ °¡¿­ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)À̳ª ³Ã°¢(µ¿°á°ÇÁ¶)À» Æ÷ÇÔÇÏ´Â °øÁ¤¿¡ ÀÇÇØ ¾ò´Â´Ù.
¾î¶² ³óÃàÁÖ½º´Â ºê¸¯½º°ª¿¡ µû¶ó ±×µéÀÇ ³óÃàÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÑ ÁÖ½º¿Í ±¸º°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù(ÀÌ ·ùÀÇ ¼ÒÈ£ÁÖ Á¦3È£ ÂüÁ¶).


ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùÇÏ´Â °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º³ª ä¼ÒÁÖ½º´Â ±× °íÀ¯ÇÑ Æ¯¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °æ¿ì, ´ÙÀ½ÀÇ ¹°Ç°À» Á¦Á¶ °øÁ¤ Áß¿¡ ÷°¡Çϰųª º°µµ·Î ÷°¡ÇÏ´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù.

(1) ¼³ÅÁ

(2) ±× ¹ÛÀÇ °¨¹Ì·á(õ¿¬ÀÎÁö ÇÕ¼ºÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù) : ´Ù¸¸, ÷°¡µÈ ¾çÀÌ Á¤»óÀûÀÎ °¨¹Ì ¸ñÀû¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¹üÀ§¿Í ÁÖ½º°¡ ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùµÉ ¼ö ÀÖ´Â Á¤µµ¸¦ ³ÑÁö ¾Ê´Â °æ¿ì¿©¾ß ÇÑ´Ù(ƯÈ÷ ¼­·Î ´Ù¸¥ ¼ººÐÀÇ ±ÕÇüÀ̶ó´Â Ãø¸é¿¡¼­)[¾Æ·¡ Ç׸ñ(4)¸¦ ÂüÁ¶].

(3) ÁÖ½ºÀÇ º¸Á¸°ú ¹ßÈ¿¸¦ ¹æÁöÇÏ°íÀÚ Ã·°¡ÇÑ ¹°Ç°(¿¹: ÀÌ»êȭȲ¡¤ÀÌ»êȭź¼Ò¡¤È¿¼Ò)

(4) Ç¥ÁØÈ­Á¦(standardising agent)(¿¹: ±¸¿¬»ê¡¤ÁÖ¼®»ê)¿Í Á¦Á¶ °øÁ¤ Áß¿¡ »ó½ÇÇÑ ¼ººÐÀ» º¸ÃæÇϱâ À§ÇÏ¿© ÷°¡ÇÑ ¹°Ç°(¿¹: ºñŸ¹Î¡¤»ö¼Ò), Çâ¹ÌÀÇ º¸Á¸Á¦(°¨±Ö·ù ÁÖ½º¸¦ °áÁ¤È­ Çϰųª °¡·ç·Î ¸¸µé±â À§ÇÏ¿© ÷°¡ÇÑ ¼Ò¸£ºñÅç). ±×·¯³ª ÀÌ È£¿¡¼­´Â ±×·¯ÇÑ ¼ººÐ(±¸¿¬»ê¡¤°ú½Ç¿¡¼­ ÃßÃâÇÑ Á¤À¯ µî) ÁßÀÇ ¾î¶² °ÍÀÌ Ãµ¿¬ ÁÖ½º¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¿©·¯ ±¸¼º ¼ººÐÀÇ ±ÕÇüÀ» ¸í¹éÈ÷ µÚÁý¾î ³õÀ» Á¤µµÀÇ ¾çÀ¸·Î ÷°¡µÈ °ú½Ç ÁÖ½º´Â Á¦¿ÜÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ °æ¿ì ±× ¹°Ç°Àº ÇØ´ç ¹°Ç°ÀÇ °íÀ¯ÇÑ Æ¯¼ºÀ» »ó½ÇÇÑ °ÍÀÌ´Ù.


¶ÇÇÑ ÀÌ È£ÀÇ Ã¤¼ÒÁÖ½º´Â ¼Ò±Ý(¿°È­³ªÆ®·ý)¡¤Çâ½Å·á³ª Çâ¹Ì·á¸¦ ÷°¡ÇÑ °Íµµ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.
°°Àº Çüųª ´Ù¸¥ ÇüÅÂÀÇ °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º³ª ä¼ÒÀÇ ÁÖ½º¸¦ »óÈ£ È¥ÇÕÇÑ °Íµµ ÀÌ È£¿¡ ÇØ´çµÇ¸ç, À籸¼ºÇÑ ÁÖ½º(Á¤»óÀû Á¶¼ºÀÇ À¯»çÇÑ ºñ³óÃà ÁÖ½º¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ¼öºÐ ÇÔ·®À» ÃÊ°úÇÏÁö ¾ÊÀ» Á¤µµ·Î ³óÃàÁÖ½º¿¡ ¹°À» Ÿ¼­ ¾ò¾îÁø ¹°Ç°)µµ ÀÌ È£¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù.
±×·¯³ª Á¤»óÀÇ °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º³ª ä¼ÒÁÖ½º¿¡ ¹°À» ÷°¡Çϰųª º»·¡ÀÇ Ãµ¿¬ÁÖ½º¸¦ À籸¼ºÇϴµ¥ ÇÊ¿äÇÑ ¾çº¸´Ù ¸¹Àº ¹°À» ³óÃàÁÖ½º¿¡ ÷°¡ÇÏ´Â °ÍÀº °á±¹ Á¦2202È£¿¡ ÇØ´çµÇ´Â À½·áÀÇ Æ¯¼ºÀ» °®´Â Èñ¼®µÈ ¹°Ç°ÀÌ µÇ´Â °á°ú¸¦ °¡Á®¿Â´Ù. °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º³ª ä¼ÒÁÖ½º°¡ º¸Åë ÁÖ½º¿¡ ÇÔÀ¯ÇÏ´Â ¾çº¸´Ù ¸¹Àº ź»ê°¡½º¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ´Â °Í(ź»ê°¡½º¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º)°ú ·¹¸ð³×À̵å¿Í °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º·Î Çâ¹Ì(úÅÚ«)¸¦ ÁØ Åº»ê¼ö´Â Á¦¿ÜÇÑ´Ù(Á¦2202È£).
¹ßÈ¿µÇÁö ¾Ê´Â °ÍÀ̶ó¸é ¾î¶² ¿ëµµ¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â Æ÷µµÁó(grape must)µµ ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌ Æ÷µµÁóÀº ´Ù¸¥ °ú½ÇÁó°ú µ¿ÀÏ °øÁ¤À¸·Î ÇàÇϱ⠶§¹®¿¡ ¿ø·¡ÀÇ Æ÷µµÁó°ú ¸Å¿ì À¯»çÇÑ Á¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ³óÃ๰À̳ª °áÁ¤Ã¼(ÈÄÀÚÀÇ ÇüÅ´ "Æ÷µµ¼³ÅÁ(grape sugar)"³ª "Æ÷µµ²Ü(grape honey)"·Î °Å·¡µÇ°í »ý°­°úÀÚ¡¤»çÅÁ°úÀÚ µî°ú °°Àº °úÀÚ·ù¿Í º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Á¶¿¡ »ç¿ëÇÑ´Ù)·Î Á¦½ÃµÉ ¼öµµ ÀÖ´Ù.
¹ßÈ¿ÇÏÁö ¾ÊÀº Æ÷µµÁó(grape must)À¸·Î¼­ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÷°¡ÇÑ °Í°ú ºÎºÐÀûÀ¸·Î ¹ßÈ¿ÇÑ Æ÷µµÁó(¹ßÈ¿°¡ ¾ïÁ¦ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)À¸·Î¼­ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÷°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î¼­, ¾ËÄÚ¿Ã ¿ë·®ÀÌ Àü¿ë·®ÀÇ 0.5% ÃÊ°úÀÎ °ÍÀº Á¦2204È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù.


ÀÌ È£¿¡ ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Á¦¿ÜÇÑ´Ù.

(a) Å丶ÅäÁÖ½º·Î¼­ ³»¿ë¹°ÀÇ °ÇÁ¶ Áß·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 7% ÀÌ»óÀÇ °Í(Á¦2002È£)

(b) °ú½Ç¡¤°ß°ú·ù ÁÖ½º³ª ä¼ÒÁÖ½º·Î¼­ ¾ËÄÚ¿Ã ¿ë·®ÀÌ Àü ¿ë·®ÀÇ 0.5%¸¦ ÃÊ°úÇÏ´Â °Í(Á¦22·ù)

[¼ÒÈ£Çؼ³]

¼ÒÈ£ Á¦2009.11È£
"³Ãµ¿ ¿À·»ÁöÁÖ½º(frozen orange juice)"¶õ ¿ÏÀüÈ÷ Àüü°¡ °íü »óÅ·Π³Ãµ¿µÇÁö ¾ÊÀº ³óÃà ¿À·»ÁöÁÖ½ºµµ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù(ºñ·Ï ¿µÇÏ 18µµ ÀüÈÄÀÇ ¿Âµµ·Î ³Ãµ¿Çؼ­ ±× ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ¶óµµ ¹«°üÇÏ´Ù).

¢¸ Á¦2008È£ Á¦2010È£ ¢º

HOME £ü ÀÌ¿ë¾à°ü £ü °³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æħ £ü µµ¿ò¸» £ü ¿ø°ÝÁö¿ø £ü ¹®Á¦ÇØ°á £ü About

[¾¾¿¤°ü¼¼Á¤º¸] °æ±âµµ ½ÃÈï½Ã ¼­¿ï´ëÇзÎ278¹ø±æ 70 Bµ¿ 1212È£  [»ç¾÷ÀÚ¹øÈ£] 137-10-87138  [´ëÇ¥] ¹ÚÁß±¤   clhs@clhs.co.kr   070-8802-8300   070-4214-8300