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15.02 - 소·면양·염소의 지방(제1503호의 것은 제외한다)
이 호에는 소·면양·염소의 내장과 근육을 둘러싼 지방을 분류하며, 소에서 얻는 지방이 가장 중요한 것이다. 이 지방은 미가공(신선한 것·냉장하거나 냉동한 것)·염장이나 염수장한 것·건조한 것·훈제한 것이나 용출한 상태(탤로우)인 것도 있다. 채택되는 용출가공공정은 제1501호의 지방을 얻는데 사용하는 가공공정과 동일하다. 이 호에는 또한 압착하거나 용매로 추출하여 얻은 지방도 포함한다.
"프레미어 저스(Premier jus)(oleo stock)"는 식용 탤로우(tallow) 중에서 최상급이며 고체로서 백색이나 황색의 물품이며 최근에 조제된 것이라면 냄새가 없으나 공기에 방치하면 특징 있는 산패한 냄새를 발생한다.
탤로우(tallow)는 거의 전적으로 올레(oleic)산, 스테아르(stearic)산과 팔미트(palmitic)산의 글리세라이드(glyceride)로 구성되어 있다.
탤로우는 식용 지방 제조나 윤활유의 조제·비누 제조와 양초 제조·가죽의 완성가공제의 제조·동물사료의 제조 등에 사용한다.
또한 이 호에는 소·면양이나 염소의 웨이스트(waste)에서 얻어진 지방과 골지방(bone fat)도 포함한다. 제1501호에 상응하는 지방에 대한 설명은 또한 이 호의 그러한 지방에도 적용한다.
이 호에는 다음의 것을 제외한다.(a) 올레오스테아린(oleostearin)·올레오유(oleo-oil)와 탤로우 유(tallow oil)(제1503호) (b) 말(馬)에서 얻어진 지방(제1506호) (c) 이 호에 규정한 것 이외의 동물의 웨이스트(waste)에서 얻어진 지방과 골지방(bone fat)(제1501호·제1504호나 제1506호) (d) 동물을 원천으로 한 기름[예: 제1506호의 우각유(neat's foot oil)와 골유(bone oil)] (e) "식물성 탤로우(vegetable tallow)"로 알려진 특정 식물성 지방 : 예를 들면, "중국 식물성 탤로우(Chinese vegetable tallow)"(stillingia fat)와 보르네오 탤로우(제1515호)
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