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16.04 - 조제하거나 보존처리한 어류, 캐비아, 어란(魚卵)으로 조제한 캐비아 대용물
[호해설]
이 호에는 다음의 물품을 분류한다.(1) 끓이거나 증기로 찌거나·굽거나·후라이하거나·볶거나 그 밖의 방법으로 조리된 어류; 그러나 훈제 이전이나 훈제 할 때 조리된 훈제한 어류는 어떤 다른 방법으로 조제되지 않은 한 제0305호에 분류한다는 것을 유의하여야 한다. (2) 식초·기름 등으로 조제하거나 보존처리한 어류, 생선 마리네이드(포도주·식초 등으로 조제한 어류로서 향신료나 그 밖의 성분을 가한 것), 생선 소시지, 생선 페이스트, "앤초비 페이스트"나 연어 페이스트 등으로 알려진 물품[어류로 제조한 페이스트(paste)에 지방을 가한 것] 등 (3) 제0302호부터 제0305호까지에 규정되지 않은 다른 방법으로 조제하거나 보존처리한 어류와 그들의 부분. 예: 단순히 배터(batter)나 빵가루를 입힌 어류의 펠릿(pellet)·조제한 어백(魚白)과 간(livers)·곱게 균질화한 어류(이 류의 총설 항목 4 참조)와 살균이나 멸균한 어류 (4) 어류를 함유한 특정의 조제식료품[일명 "조제식(prepared meals)"을 포함한다](이 류의 총설 참조) (5) 캐비아(caviar) : 이는 철갑상어의 어란(魚卵: roe)을 조제한 것이다. 이 어류는 수개의 지역(이태리·알라스카·터키·이란과 러시아)의 강에서 발견된다. 주된 종류는 큰 철갑상어(Beluga)·쉬어프(Schirp)·오시오트르(Ossiotr)와 소리그(Sewruge) 등이다. 캐비아는 보통 연한 알갱이의 덩어리 모양이며 직경이 2㎜에서 4㎜의 어란(魚卵: eggs)으로 구성되며 은회색에서 연흑색의 색조로 되어 있다. 이는 강한 냄새와 약간의 식염미가 있다. 또한 압력을 가하여 압축된 상태[즉, 균일상태의 페이스트(paste)]로 제시하는데, 때로는 작고 얇은 실린더나 작은 용기로 포장한다. (6) 캐비아대용물 : 이는 철갑상어가 아닌 어류[예: 연어·잉어·열기(pike)·다랑어·숭어·대구나 럼피쉬(lumpfish)]의 알로 조제한 것으로서 캐비아의 대용으로 식용에 공한다. 이것은 세척한 것·점착성의 기관을 깨끗이 한 것·염장한 것·경우에 따라 압축하거나 건조한 것이다. 그러한 어란(魚卵: fish eggs)은 조미되거나 착색될 수도 있다.
이들 조제품은 모두 밀폐용기에 포장되었는지에 상관없이 이 호에 분류한다.
이 호에서는 다음의 것을 제외한다.(a) 어란(fish roes)[즉, 어류의 알(fish eggs)]과 어백(魚白: milt)(조제하거나 저장처리되지 않은 것과 제3류에 규정된 가공법에 의해서만 조제하거나 저장처리한 것으로 한정하며, 캐비어나 캐비어 대용물로서 바로 먹는데 적합한 것은 제외한다)(제3류) (b) 어류의 추출물(extract)와 즙(juices)(제1603호) (c) 어류로 속을 채운 파스타(제1902호) (d) 소스와 소스제조용 조제품·혼합조미료(제2103호) (e) 수프·브로드와 수프·브로드제조용 조제품과 균질화한 조제식료품(제2104호 참조)
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제4부 조제식료품
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> 제1604호 어류조제품·캐비아 
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