°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
  Á¦1ºÎ µ¿¹°¼º »ý»êÇ°  > Á¦3·ù ¾î·ù  > Á¦0304È£ ¾î·ùÀÇ ÇÇ·¹Æ® ¹× ±âŸ ¾îÀ°
HS
Á¦0304È£ÀÇ Çؼ³

03.04 - ¾î·ùÀÇ ÇÊ·¹(fillet)¿Í ±× ¹ÛÀÇ ¾îÀ°(Àß°Ô ½ä¾ú´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾øÀ¸¸ç ½Å¼±ÇÑ °Í, ³ÃÀ塤³Ãµ¿ÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù)

[È£Çؼ³]
ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ °ÍÀ» ºÐ·ùÇÑ´Ù :

(1) ¾î·ùÀÇ ÇÊ·¹(fillet)
ÀÌ È£¿¡¼­ "¾î·ùÀÇ ÇÊ·¹(fillet)"¶õ °í±âÀÇ µî»À¿Í ³ª¶õÇÏ°Ô ÀÚ¸¥ ±æ°í °¡´À´Ù¶õ °í±â Á¶°¢À» ¸»Çϴµ¥, ÀÌ°ÍÀº ¸Ó¸®¡¤³»À塤Áö´À·¯¹Ì(µîÁö´À·¯¹Ì¡¤µÞÁö´À·¯¹Ì¡¤²¿¸®Áö´À·¯¹Ì¡¤¹èÁö´À·¯¹Ì¡¤°¡½¿Áö´À·¯¹Ì)¿Í »À(ôÃß³ª µî»À¡¤º¹ºÎ³ª ´Á°ñÀÇ »À¡¤¾Æ°¡¹ÌÀÇ »À³ª µî°ñ µî)¸¦ Á¦°ÅÇÑ Á¤µµÀÇ ¾î·ùÀÇ Á¡¤¿ìÃø »ì·Î ±¸¼ºµÇ¸ç, À̶§ Á¡¤¿ìÃø »ìÀº ¿¹¸¦ µé¸é, µîÀ̳ª ¹è¿¡ ÀÇÇؼ­ ¼­·Î ºÐ¸®ÇÏ¿´´Ù.
ÀÌµé ¹°Ç°ÀÇ ºÐ·ù´Â ¶§·Î ÇÊ·¹(fillet)ÀÇ °áÇÕÀ» À¯ÁöÇϱâ À§Çؼ­³ª ¿¬¼ÓÀûÀÎ ½½¶óÀ̽Ì(¾ã°Ô Àú¹Ò : slicing)À» ¿ëÀÌÇÏ°Ô Çϱâ À§ÇÏ¿© ÇÊ·¹(fillet)¿¡ ºÙ¾î ÀÖ´Â ¾î·ùÀÇ ²®ÁúÀÇ Á¸Àç¿©ºÎ¿¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹ÞÁö ¾Ê´Â´Ù. ¸¶Âù°¡Áö·Î ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅµÇÁö ¾ÊÀº Çɺ»(pin bones)À̳ª ±× ¹ÛÀÇ ÀÛÀº »ÀÀÇ Á¸Àç¿¡ ÀÇÇؼ­ ºÐ·ù»ó ¿µÇâÀ» ¹ÞÁö ¾Ê´Â´Ù.
Á¶°¢À¸·Î ÀÚ¸¥ ÇÊ·¹(fillet) ¶ÇÇÑ ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù.
Á¶¸®ÇÑ ÇÊ·¹(fillet)¿Í ´Ü¼øÈ÷ ¹èÅÍ(batter)³ª »§°¡·ç¸¦ ÀÔÈù °Í(³Ãµ¿ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)Àº Á¦1604È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù.

(2) ±× ¹ÛÀÇ ¾îÀ°(Àß°Ô ½äÀº °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù), Áï, ¾îÀ°¿¡¼­ »À¸¦ Á¦°ÅÇÑ °Í. ¾î·ù ÇÊ·¹(fillet)ÀÇ °æ¿ìó·³ ¾îÀ°ÀÇ ºÐ·ù´Â ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅÇÏÁö ¾ÊÀº ÀÛÀº »ÀÀÇ Á¸Àç¿¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹ÞÁö ¾Ê´Â´Ù.


ÀÌ È£¿¡´Â ¿ÀÁ÷ ´ÙÀ½ »óÅÂÀÇ ¾î·ù ÇÊ·¹(fillet)¿Í ¾îÀ°(Àß°Ô ½äÀº °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)¸¸À» ºÐ·ùÇÑ´Ù.

(¥¡) ½Å¼±ÇÑ °ÍÀ̳ª ³ÃÀåÇÑ °Í(¿î¼Û Áß ÀϽÃÀûÀÎ ÀúÀåÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î ¼Ò±ÝÀ̳ª ¾óÀ½À» ³Ö¾î Æ÷ÀåÇÑ °ÍÀ̳ª ¼Ò±Ý¹°À» »Ñ¸° °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù.

(¥¢) ³Ãµ¿ÇÑ °Í, ÈçÈ÷ ³Ãµ¿ºí·Ï »óÅ·ΠÁ¦½ÃÇÑ´Ù.
°¡º±°Ô °¡´çµÇ°Å³ª ¾à°£ÀÇ ¿ù°è¼ö(êÅÌýâ§)ÀÇ ÀÙ(bay leaves)À¸·Î Æ÷ÀåµÈ ¾î·ùÀÇ ÇÊ·¹(fillet)¿Í ±× ¹ÛÀÇ ¾îÀ°(Àß°Ô ½äÀº °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)Àº ÀÌ È£·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù.

¢¸ Á¦0303È£ Á¦0305È£ ¢º

HOME £ü ÀÌ¿ë¾à°ü £ü °³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æħ £ü µµ¿ò¸» £ü ¿ø°ÝÁö¿ø £ü ¹®Á¦ÇØ°á £ü About

[¾¾¿¤°ü¼¼Á¤º¸] °æ±âµµ ½ÃÈï½Ã ¼­¿ï´ëÇзÎ278¹ø±æ 70 Bµ¿ 1212È£  [»ç¾÷ÀÚ¹øÈ£] 137-10-87138  [´ëÇ¥] ¹ÚÁß±¤   clhs@clhs.co.kr   070-8802-8300   070-4214-8300