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23.07 - 와인리스(wine lees)와 생주석(argol)
[호해설]
와인리스(wine lees)는 포도주(wine)의 발효와 숙성되는 동안에 진흙과 같은 침전물로 생긴다. 이상의 침전물을 압축여과하면 와인리스는 고체 상태로 얻어지며, 건조한 와인리스(dried wine lees)는 가루·알갱이 모양이나 불규칙한 조각 모양으로 되어 있다.
생주석(argol)은 포도즙의 발효 중에 포도주통이나 포도주(wine)를 저장하는 통에서 생성되는 일종의 응고물(concretion)이다. 이는 가루·플레이크(flake)·불규칙한 모양의 결정으로 존재하다. ; 회색에서 암적색의 여러 가지가 있다. 최초의 세정 후 생주석은 회색성 황색이나 적색성 갈색형태이며 이 색조는 원료의 포도주색에 따라 다르다. 이 세정 생주석(washed argol)도 이 호에 분류한다.
와인리스와 생주석(세정 생주석을 포함한다)은 둘 다 다량의 주석산 칼슘을 함유하는 조상(粗狀) 주석산 수산화 칼륨이다. 이는 백색 결정형이나 결정성 가루로 존재하는 중주석산칼륨[주석영(酒石英)]의 원료로 이용되며, 냄새가 없고, 신맛이 있으며 공기 중에서 안정성이 있는 것이다. 와인리스는 동물 사료의 조제에 사용하며 한편 생주석은 염료의 매염제(mordant)로 사용한다.
이 호에는 주석영(酒石英 : cream of tartar)(제2918호)과 주석산칼슘(경우에 따라서 제2918호나 제3824호)은 제외한다.
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