°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
  Á¦3ºÎ µ¿¡¤½Ä¹°¼ºÁö¹æ  > Á¦15·ù µ¿¡¤½Ä¹°¼ºÁö¹æ  > Á¦1509È£ ¿Ã¸®ºêÀ¯
HS
Á¦1509È£ÀÇ Çؼ³

15.09 - ¿Ã¸®ºêÀ¯¿Í ±× ºÐȹ¹°(Á¤Á¦Çß´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾øÀ¸¸ç È­ÇÐÀûÀ¸·Î º¯¼º °¡°øÇÑ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù)

[È£Çؼ³]
¿Ã¸®ºêÀ¯´Â ¿Ã¸®ºê³ª¹«(Olea europaea L.)¿­¸Å¿¡¼­ ¾ò¾îÁø ±â¸§ÀÌ´Ù.
ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» ºÐ·ùÇÑ´Ù.

(A) ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯(virgin olive oil) : ÀÌ´Â ±â¸§À» º¯Áú½ÃÅ°Áö ¾Ê´Â »óÅÂ-ƯÈ÷ ¿Âµµ»óŸ¦ ÁöĪÇÑ´Ù-¿¡¼­ ÀüÀûÀ¸·Î ±â°èÀû ¼ö´ÜÀ̳ª ¹°¸®Àû ¼ö´Ü(¿¹: ¾ÐÂø)¿¡ ÀÇÇØ ¿Ã¸®ºê³ª¹« ¿­¸Å¿¡¼­ ¾ò¾îÁø´Ù. À̵éÀº ¼¼Ã´(washing)¡¤±â¿ï¿© µû¸£±â(decantation)¡¤¿ø½ÉºÐ¸®(centrifugation)³ª ¿©°ú(filtration) ÀÌ¿ÜÀÇ Ã³¸®¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀÌ´Ù.
¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.

(1) õ¿¬ »óÅ¿¡¼­ ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÑ ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯ : ÀÌ°ÍÀº ¸¼°í ¹àÀº ³ë¶õ»öºÎÅÍ ³ì»ö±îÁö »öÀ» °¡Áö¸ç, ƯÀ¯ÇÑ ³¿»õ¿Í ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.

(2) ¶÷ÆÇÆ®(lampante) ¿Ã¸®ºêÀ¯ : À̴ dz¹Ì»ó½ÇÇÑ ¸ÀÀ̳ª Çâ±â¸¦ °¡Áö°í Àְųª, 100g´ç 3.3g ÃÊ°úÀÇ À¯¸®Áö¹æ»ê(¿Ã·¹»êÀ¸·Î ȯ»êÇÏ¿© Ç¥ÇöµÈ´Ù) ¼ººÐÀ» °¡Áö°í Àְųª ÀÌ µÎ°¡Áö Ư¼ºÀ» ´Ù°°ÀÌ °¡Áö°í Àֱ⵵ ÇÏ´Ù. ÀÌ´Â °ø¾÷¿ë°ú °°Àº ¿ëµµ¿¡ »ç¿ëÇϸç, Á¤Á¦ÇÑ ÈÄ¿¡ ½Ä¿ëÀ¸·Îµµ »ç¿ëÇÑ´Ù.

(B) Á¤Á¦ÇÑ ¿Ã¸®ºêÀ¯(refined olive oil) : ÀÌ´Â º»·¡ÀÇ ±Û¸®¼¼¶óÀÌµå ±¸Á¶ÀÇ º¯È­³ª Áö¹æ»ê ±¸¼º¿ä¼ÒÀÇ ±¸Á¶¿¡ ´ëÇÑ ¾î¶°ÇÑ º¯¼ºÀ» ÃÊ·¡ÇÏÁö ¾Ê´Â Á¤Á¦¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇؼ­ À§ÀÇ (A)ºÎºÐ¿¡¼­ ±ÔÁ¤ÇÑ ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁø´Ù.
Á¤Á¦ÇÑ ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â ħÀü¹°À» ÇÔÀ¯ÇÏÁö ¾ÊÀº ¸¼°í Åõ¸íÇÑ À¯·Î¼­ 100g´ç 0.3gÀ» ÃÊ°úÇÏÁö ¾Ê´Â À¯¸®Áö¹æ»ê(¿Ã·¹»êÀ¸·Î ȯ»êÇÏ¿© Ç¥ÇöµÈ´Ù)À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ°ÍÀº ³ë¶õ»öÀ» °¡Áö¸ç ƯÀ¯ÀÇ ³¿»õ¿Í ¸ÀÀÌ ¾øÀ¸¸ç, ±× ÀÚü·Î³ª ¶Ç´Â ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯¿Í È¥ÇÕÇÔÀ¸·Î½á ½Ä¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÑ °ÍÀÌ´Ù.

(C) À§ÀÇ (A)¿Í (B)¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ ±â¸§ÀÇ ºÐȹ¹°(fractions)°ú È¥ÇÕ¹°(blends)

(A) ºÎºÐÀÇ ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â ÄÚµ¦½º±Ô°Ý 33-1981¿¡ µû¶ó (B)¿Í (C)ºÎºÐÀÇ ±â¸§°ú ±¸º°ÇÑ´Ù.
ÀÌ È£ÀÇ ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â À½¼º(negative) º§¸®¾î(Bellier) ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇؼ­ Á¦1510È£ÀÇ °Í°ú ±¸ºÐÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¾î¶² °æ¿ì¿¡´Â, ¿Ã¸®ºê-·¹½Ãµà À¯(olive-residue oil)ÀÇ Á¸Àç´Â ºÒ°ËÈ­ºÐȹ¹°(unsaponifiable fraction) ³»ÀÇ Æ®¸®Å׸£ÇÉ µð¿Ã(triterpenic diols)À» °Ë»çÇÔÀ¸·Î½á È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÌ È£¿¡¼­´Â ¿Ã¸®ºê-·¹½Ãµà À¯(olive-residue oil)¿Í ¿Ã¸®ºêÀ¯¿Í ¿Ã¸®ºê-·¹½Ãµà(olive-residue)¸¦ È¥ÇÕÇÑ °Í(Á¦1510È£)À̳ª ¿Ã¸®ºêÀ¯·ÎºÎÅÍ ¾òÀº ¸®¿¡½ºÅ׸£È­ÇÑ ±â¸§(Á¦1516È£)À» Á¦¿ÜÇÑ´Ù.

¢¸ Á¦1508È£ Á¦1510È£ ¢º

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