°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
  ´Ü°èº°ºÐ·ù Á¦2ºÎ ½Ä¹°¼º »ý»êÇ°  > Á¦11·ù ¹Ð°¡·ç¡¤°îºÐ  > Á¦1109È£ ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙ
HS
Á¦1109È£ÀÇ Çؼ³

11.09 - ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙ(gluten)(°ÇÁ¶Çß´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)

[È£Çؼ³]
±Û·çÅÙ(gluten)Àº ¹Ð°¡·ç¿¡¼­ ÃßÃâµÇ´Â °ÍÀ¸·Î ´Ù¸¥ ¼ººÐ(ÀüºÐ µî)À¸·ÎºÎÅÍ ´Ü¼øÈ÷ ¼öºÐ ºÐ¸®ÇÔÀ¸·Î½á ÃßÃâµÈ´Ù. ÀÌ°ÍÀº Èñ²ô¹«·¹ÇÑ Á¡¼ºÀÇ ¾×ü »óųª ÆäÀ̽ºÆ®(paste) »óÅÂ("moist" ±Û
·çÅÙ)À̰ųª Å©¸²»öÀÇ ºÐ¸»(dry ±Û·çÅÙ)·Î »ý»êµÈ´Ù.
±Û·çÅÙÀº º»ÁúÀûÀ¸·Î ¿©·¯ °¡Áö ´Ü¹éÁúÀÇ È¥ÇÕ¹°·Î¼­ ±¸¼ºµÇ¸ç, ±× ÁÖµÈ °ÍÀº ±Û¸®¾Æµò(gliadin)°ú ±Û·çÅ×´Ñ(glutenin)(µÎ °¡Áö ÇÕ°è 85%ºÎÅÍ 95%±îÁö)ÀÌ´Ù. ÀÌµé µÎ ´Ü¹éÁúÀÇ Á¸Àç´Â ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙÀÇ Æ¯¼ºÀ¸·Î, ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙÀ» Àû´çÇÑ ºñÀ²·Î ¹°°ú È¥ÇÕÇÒ ¶§ ź·Â¼º(elasticity)°ú °¡¼Ò¼º(plasticity)À» °¡Áö°Ô ÇÑ´Ù.
±Û·çÅÙÀº ÁÖ·Î ¾î¶² Á¾·ùÀÇ »§°ú ºñ½ºÅ¶¡¤¸¶Ä«·Î´Ï³ª ÀÌ¿Í À¯»çÇÑ ¹°Ç°°ú ½ÄÀÌ¿ä¹ý¿ëÀÇ Á¶Á¦Ç°À» ¸¸µå´Âµ¥ »ç¿ëÇÏ´Â °î¹° °¡·çÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ³ôÀ̴µ¥ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ°ÍÀº ¾î¶² °í±â Á¶Á¦Ç°ÀÇ Á¡°áÁ¦·Î¼­ »ç¿ëÇϸç, ¾î¶² ±Û·çÀÇ Á¶Á¦¿Í Ȳ»ê ±Û·çÅÙÀ̳ª Àλê±Û·çÅÙ¡¤°¡¼öºÐÇØÇÑ ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúÀ̳ª ±Û·çŸ¹Î»ê ³ªÆ®·ý°ú °°Àº ¹°Ç°ÀÇ Á¦Á¶¿¡ »ç¿ëÇÑ´Ù.


ÀÌ È£¿¡´Â ƯÈ÷ ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù.

(a) ±Û·çÅÙÀÇ Ã·°¡·Î ¿µ¾ç°¡¸¦ ³ôÀÎ ¹Ð°¡·ç(Á¦1101È£)

(b) ¼Ò¸Æ ±Û·çÅÙÀ¸·ÎºÎÅÍ ÃßÃâµÈ ´Ü¹éÁú(ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¦3504È£)

(c) ±Û·ç·Î¼­ »ç¿ëÇϱâ À§ÇÏ¿© Á¶Á¦µÈ ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙÀ̳ª ¼¶À¯°ø¾÷ÀÇ ±¤ÅÃÁ¦³ª ¿Ï¼º°¡°øÁ¦·Î¼­ »ç¿ëÇϱâ À§ÇÏ¿© Á¶Á¦µÈ ¹ÐÀÇ ±Û·çÅÙ(Á¦3506È£³ª Á¦3809È£)

¢¸ Á¦1108È£ Á¦1110È£ ¢º

HOME £ü ÀÌ¿ë¾à°ü £ü °³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æħ £ü µµ¿ò¸» £ü ¿ø°ÝÁö¿ø £ü ¹®Á¦ÇØ°á £ü About

[¾¾¿¤°ü¼¼Á¤º¸] °æ±âµµ ½ÃÈï½Ã ¼­¿ï´ëÇзÎ278¹ø±æ 70 Bµ¿ 1212È£  [»ç¾÷ÀÚ¹øÈ£] 137-10-87138  [´ëÇ¥] ¹ÚÁß±¤   clhs@clhs.co.kr   070-8802-8300   070-4214-8300