|
09.09 - 아니스(anise)·대회향(大茴香)·회향(茴香)·코리앤더(coriander)·커민(cumin)·캐러웨이(caraway)의 씨와 주니퍼(juniper)의 열매
이들 열매나 씨는 향신료·공업용(예: 증류용)과 의약용으로 사용된다. 그들이 식물성 침출액이나 식물성 "차(tea)" 제조용으로 조합된(예: 냄새주머니) 경우라 할지라도 그들은(특히 아니스씨의 경우) 이 호에 남는다.
이 호에 열거된 아니스(anise)의 씨 : 계란형으로서, 길이로 줄무늬가 있고, 회녹색이며, 아주 독특한 향미와 방향성의 향기를 가진 녹색 아니스(green anise)이다. 바디안(Badian)은 스타아니스(star anise)이다.
코리앤더(coriander)·커민(cumin)과 캐러웨이(caraway)의 씨 : 미나리 과에 속하는 어떤 식물의 방향성의 씨로서 주로 리큐르(liqueurs)의 조제에 사용한다.
회향(茴香)의 씨(fennel seeds) : 식용 식물로부터 얻어지며, 강하고 상쾌한 냄새를 발산하는 연회색의 것과 아주 독특한 감미향을 지닌 연한 녹색의 것이 있다.
주니퍼(juniper)의 열매 : 자청색으로 엷게 물들여진 진한 암갈색이며, 수지질의 더스트(dust)로 덮여져 있다. 이들은 쓰고 약간 단맛을 갖는 연분홍색의 방향성 과육으로 구성되어 있으며 이는 세 개의 작고 대단히 단단한 씨를 둘러싸고 있다. 이 열매는 여러 가지의 알코올 음료(예: 진)와 사우어크라우트(sauerkraut)나 여러 가지 식품조제에 있어 그 향미로 사용하며, 또한 정유(essential oil)의 추출에도 사용한다.
|
clhs@clhs.co.kr 
070-4214-8300