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18.03 - 코코아 페이스트(paste)[탈지(脫脂)한 것인지에 상관없다]
[호해설]
코코아 페이스트(paste)는 볶은 코코아두[껍데기와 껍질(shells·husks and skins)과 씨눈(germs)를 제거한 것]를 가열한 그라인드스톤(grindstones)이나 원판 파쇄기(disc crushers)로 잘게 부수어 얻는다. 이 물품은 둥글넓적한 모양·덩어리 모양·블록 모양으로 응고된다. 이 페이스트(paste)는 이 상태로 과자제조자가 사용할 수 있으나, 보통 코코아 버터·코코아 가루와 초콜릿 제조에 사용한다.
또한 이 호에는 일부나 전부 탈지(脫脂)한 페이스트(paste)를 분류하며(코코아 케이크), 이는 코코아 가루나 초콜릿 제조에 사용하거나, 어떤 경우에는 테오브로민(theobromine) 제조에 사용한다.
이 호에서는 설탕이나 그 밖의 감미료를 함유하고 있는 코코아 페이스트(cocoa paste)를 제외한다(제1806호).
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