[È£Çؼ³]
ÀÌ È£¿¡´Â ¸ðµç Á¾·ùÀÇ Ä¡Áî°¡ ºÐ·ùµÈ´Ù. Áï,(1) ½Å¼±ÇÑ Ä¡Áî[À¯Àå(êáíì) ¶Ç´Â ¹öÅ͹ÐÅ©·Î ¸¸µç Ä¡ÁîÆ÷ÇÔ]¿Í Ä¿µå. ½Å¼±ÇÑ Ä¡Áî´Â Á¦Á¶ ÈÄ °ð¹Ù·Î ¼Òºñ°¡´ÉÇÑ ¼÷¼ºÇÏÁö ¾ÊÀº Ä¡Áî ¶Ç´Â Ã³¸®ÇÏÁö ¾ÊÀº Ä¡ÁîÀÌ´Ù(¿¹: ¸®ÄÚŸ¡¤ºê·Î¾¾¿À¡¤ÄÚƼÁö Ä¡Áũ¸²Ä¡Á¸ðÂ¥·¼¶ó). (2) °¥¾Ò°Å³ª ºÐ»óÀ¸·Î ÇÑ Ä¡Áî (3) °¡°øÇÑ Ä¡Áî(ÇÁ·Î¼¼½º Ä¡Áî·Îµµ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ½). ÀÌ°ÍÀº Çϳª ÀÌ»óÀÇ Ä¡Áî¿Í Çϳª ÀÌ»óÀÇ ´ÙÀ½ ¹°Ç°(Å©¸² ¶Ç´Â ±âŸ À¯Á¦Ç°¡¤¼Ò±Ý¡¤¾ç³ä¡¤Çâ¹Ì·á¡¤»ö¼Ò ¹× ¹°)À» ¿°ú À¯ÈÁ¦ ¶Ç´Â »ê¼ºÈÁ¦ÀÇ µµ¿òÀ» ¹Þ¾Æ, ºÐ¼â¡¤È¥ÇÕ¡¤¿ëÀ¶ ¹× À¯ÈÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¦Á¶ÇÑ´Ù. (4) ºí·ç¹ÙÀÎ Ä¡Áî¿Í Æä´Ï½Ç¸®¿ò ·Î¿ìÅ©Æ÷Ƽ·Î »ý»êµÈ ¹ÙÀÎÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ±âŸ Ä¡Áî (5) ¿¬¼ºÄ¡Áî(¿¹: Ä«¸âº£¸£¿Í ºê¸®) (6) ¹Ý°æ¼ºÄ¡Áî¿Í °æ¼ºÄ¡Áî(ü´Ù¡¤°í´Ù¡¤±×·ç¿¡¸£¡¤Æĸ£¸ÞÀÜ) À¯Àå(êáíì)Ä¡Áî´Â À¯Àå(êáíì)À» ³óÃàÇؼ ¹ÐÅ© ¶Ç´Â À¯Áö¹æÀ» ÷°¡ÇÏ¿© ¾ò¾îÁø´Ù. À̵éÀº ´ÙÀ½°ú °°Àº ¼¼ °¡Áö Ư¼ºÀ» °®°í ÀÖ´Â °Í¿¡ ÇÑÇØ ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùÇÑ´Ù. (a) À¯Áö¹æÀÇ ÇÔ·®ÀÌ °ÇÁ¶¹°ÀÇ Áß·®À¸·Î °è»êÇؼ 5% ÀÌ»óÀÌ°í, (b) °ÇÁ¶¹°ÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ÀüÁß·®ÀÇ ÃÖÀú 70%, ÃÖ°í 85% ÀÌÇÏÀÌ°í, (c) ¼ºÇüµÇ¾î Àְųª ¼ºÇüµÉ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ̾î¾ß ÇÑ´Ù. Ä¡Áî¿¡ À°(ë¿)¡¤¾î·ù¡¤°©°¢·ù¡¤Çãºê¡¤Çâ½Å·á¡¤Ã¤¼Ò¡¤°ú½Ç¡¤³ÊÆ®¡¤ºñŸ¹Î¡¤Å»ÁöºÐÀ¯ µîÀ» ÷°¡ÇÏ¿´´õ¶óµµ ±× ¹°Ç°ÀÌ Ä¡ÁîÀÇ Æ¯¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ´Â ÇÑ ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùµÈ´Ù. ¹ÝÁ×(batter) ¶Ç´Â »§°¡·ç¸¦ ¹Ù¸¥ Ä¡Áî´Â ±× ¹°Ç°ÀÌ Ä¡ÁîÀÇ Æ¯¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Â ÇÑ ¹Ì¸® Á¶¸®µÇ¾ú´ÂÁöÀÇ ¿©ºÎ¸¦ ºÒ¹®ÇÏ°í ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùµÈ´Ù. [¼ÒÈ£Çؼ³] ¼ÒÈ£ Á¦0406.40È£ ÀÌ ¼ÒÈ£¿¡´Â Ư¼º°ú °Å·¡ Ç°¸íÀÌ À§ ±âÁØ¿¡ ºÎÇÕÇÑ °Í »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ä¡ÁîÀÇ Ç¥¸é¿¡ À°¾ÈÀ¸·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¹ÙÀÎÀ» °¡Áø Ä¡Á Æ÷ÇÔÇϴµ¥, À̰͵éÀº ºí·ç¡¤±×¸°¡¤±×¸°´Ï½Ã ºí·ç¡¤ÈÀÌƼ½Ã-±×·¹ÀÌ »ö»óÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡´Â ºí·ç µµº£¸¥´º (Bleu d'Auvergne)¡¤ºí·çµ¥ÄÚ½º(Blue de Causses)¡¤ºí·ç µ¥ Äɸ£½Ã(Blue de Quercy)¡¤ºí·çü¼Å(Blue Cheshire)¡¤ºí·çµ¹¼Â(Blue Dorset)¡¤ºí·ç À¢½½¸®µ¥ÀÏ(Blue Wensleydale)¡¤Ä«ºê¶ö·¹Áî(Cabrales)¡¤µ¥´Ï½¬ºí·ç(´Ù³ªºí·ç)[Danish Blue(Danablu)]¡¤°í¸£°ïÃͶó(Gorgonzola)¡¤¹Ì¼¿¶ó(Mycella)¡¤·ÎÅ©Æ÷¸£(Roquefort)¡¤»ó°í·Õ(Saingorlon)¡¤½ºÆ¿ÅÏ(Stilton)µµ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.
|