°ü¼¼À²Ç¥ | ºÐ·ù»ç·Ê | ¼¼À² | ¼öÃâÀÔ¿ä·É | °ü·Ã¹ý·É | ÆÇ·Ê¡¤¿¹±Ô | µµ±¸ | °Ô½ÃÆÇ English HSK
  ´Ü°èº°ºÐ·ù Á¦4ºÎ Á¶Á¦½Ä·áÇ°  > Á¦17·ù ´ç·ù¡¤¼³ÅÁ°úÀÚ  > Á¦1702È£ ±âŸÀÇ ´ç·ù
HS
Á¦1702È£ÀÇ Çؼ³

Á¦1702È£ ±âŸÀÇ ´ç·ù(È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ À¯´ç¡¤¸Æ¾Æ´ç¡¤Æ÷µµ´ç ¹× °ú´çÀ» Æ÷ÇÔÇϸç, °íü»óÅÂÀÇ °Í¿¡ ÇÑÇÑ´Ù)¡¤´ç½Ã·´(Çâ·á³ª Âø»öÁ¦¸¦ ÷°¡ÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÑ °Í¿¡ ÇÑÇÑ´Ù)¡¤ÀÎÁ¶²Ü(õ¿¬²ÜÀ» È¥ÇÕÇÑ °ÍÀÎÁöÀÇ ¿©ºÎ¸¦ ºÒ¹®ÇÑ´Ù) ¹× ij·¯¸á´ç

[È£Çؼ³]

ÀÌ È£¿¡´Â ±âŸ °íüÀÇ ´ç·ù, ´ç ½Ã·´°ú ÀÎÁ¶ ²Ü°ú ij·¯¸áÀÌ ºÐ·ùµÈ´Ù.

(A) ±âŸ ´ç·ù
º» ±âŸ ´ç·ùÀÇ ¹üÀ§¿¡´Â Çâ¹Ì ¶Ç´Â Âø»öÁ¦¸¦ ÷°¡ÇÑ °ÍÀÎÁöÀÇ ¿©ºÎ¸¦ ºÒ¹®ÇÏ°í °íÇü»ó(ºÐ¸»»óÀÇ °Í Æ÷ÇÔ)ÀÇ ´ç·ùÀ̳ª Á¦1701È£¿¡ ÇØ´çµÇ´Â ´ç·ù¿Í Á¦2940È£ÀÇ È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ ´çÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù. ÀÌ È£ÀÇ ¹üÀ§¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ±âº» ´ç·ù´Â ´ÙÀ½°ú °°´Ù.

(1) À¯´ç(Lactose À¯´ç·Î ¾Ë·ÁÁø °Í). ÀÌ°ÍÀº ¹ÐÅ©Áß¿¡ Á¸ÀçÇÏ¸ç »ó¾÷ÀûÀ¸·Î´Â À¯Àå(êáíì)¿¡¼­ Á¦Á¶µÈ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ À¯´ç°ú »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ À¯´çÀ» ºÐ·ùÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹°Ç°µéÀº ¹«¼öÀ¯´çÀ» °ÇÁ¶ÇÑ »óÅ¿¡¼­ °è»êÇÏ¿© ³ªÅ¸³­ À¯´çÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ÀüÁß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 95¸¦ ÃÊ°úÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. À¯´çÀÇ Áß·®ºñÀ² °è»ê¹æ¹ý¿¡ ÀÖ¾î '°ÇÁ¶ÇÑ »óÅÂ'¶ó ÇÔÀº ÇÁ¸®¿öÅÍ(free water)¿Í ¹°ÀÇ °áÁ¤Ã¼(water of crystallisation)µÑ´Ù°¡ Á¦°ÅµÈ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. À¯´çÀ¸·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁø ¹°Ç°À¸·Î¼­ ¹«¼öÀ¯´çÀ» °ÇÁ¶ÇÑ »óÅ¿¡¼­ °è»êÇÏ¿© ³ªÅ¸³­ À¯´çÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ÀüÁß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 95ÀÌÇÏÀÎ °ÍÀº Á¦¿ÜµÈ´Ù(ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¦0404È£)
»ó°ü·Ê»óÀÇ Á¤Á¦ÀÇ À¯´çÀº ¹é»öÀÎ ¾à°£ÀÇ °¨¹Ì¸¦ °®°í ÀÖ´Â °áÁ¤¼º ºÐ¸»À̸ç, È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ À¯´çÀº ¹«¼öÀÇ °ÍÀÌµç ¼öÈ­ÀÇ °ÍÀÌµç °æ°íÇÑ ¹«»ö °áÁ¤ÀÌ¸ç ³¿»õ¸¦ Èí¼öÇÑ´Ù.
À¯´çÀº À¯¾Æ½ÄÀÇ Á¦Á¶¿¡¼­ ¹ÐÅ©¿Í °°ÀÌ ±¤¹üÀ§ÇÏ°Ô »ç¿ëµÇ¸ç Á¦°ú¿ë, ÀëÀÇ Á¦Á¶¿ë ¶Ç´Â ÀǾàÇ°¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù.

(2) ÀüÈ­´ç(invert sugar)Àº õ¿¬ ²ÜÀÇ Áֿ伺ºÐÀÌ´Ù. º¸Åë »ó°ü·Ê»óÀ¸·Î´Â Á¤Á¦ÇÑ ÀÚ´ç¿ë¾×À» °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ¾òÀ¸¸ç µ¿·®ÀÇ Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù(BºÎºÐ ÂüÁ¶). °íü ¶Ç´Â Á¡Âø¼º½Ã·´ÀÇ ÇüÅ·ΠÁ¦½ÃµÇ´Âµ¥(BºÎºÐ ÂüÁ¶), ÀǾàÇ°, Á¦»§, °ú½ÇÀúÀåÁ¦ Á¦Á¶, ÀÎÁ¶ ²Ü°ú ¾çÁ¶°ø¾÷ µî¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù.

(3) Æ÷µµ´ç(glucose)Àº õ¿¬ÀûÀ¸·Î °ú½Ç°ú ¹ú²Ü¿¡¼­ »ý±ä´Ù. ÀÌ°ÍÀº °°Àº ·®ÀÇ °ú´ç°ú ÇÔ²² ÀüÈ­´çÀ» ±¸¼ºÇÑ´Ù.

ÀÌ È£¿¡´Â µ¦½ºÆ®·Î¿ì½º(È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ Æ÷µµ´ç) ¹× »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ Æ÷µµ´çÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.
ÅؽºÆ®·Î¿ì½º(C6H12O6)´Â ¹é»öÀÇ °áÁ¤»óÀÇ ºÐ¸»·Î¼­ ½Ä·áÇ°°ø¾÷ ¹× ÀǾàÇ° °ø¾÷¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù.
»ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ Æ÷µµ´çÀº ÀüºÐÀ» »ê ¹× (¶Ç´Â) È¿¼Ò·Î °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ¾ò¾îÁø´Ù. ÀÌ°ÍÀº Ç×»ó µ¦½ºÆ®·Î¿ì½º ÀÌ¿Ü¿¡µµ ¿©·¯°¡Áö ºñÀ²ÀÇ ÀÌ´ç·ù¡¤»ï´ç·ù ¹× ±âŸÀÇ ´Ù´ç·ù(¸Æ¾Æ´ç¡¤¸»ÅäÆ®¸®¿ÀÁî µî)¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº °ÇÁ¶»óÅÂÀÇ µ¦½ºÆ®·Î¿ì½º·Î Ç¥½ÃÇÑ È¯¿ø´çÀÇ ÇÔÀ¯ÇâÀÌ 20%ÀÌ»óÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀº º¸Åë ¹«»öÀÇ ´Ù¼Ò Á¡¼ºÀÇ ¾×»ó(Æ÷µµ´ç½Ã·´, BºÎºÐ ÂüÁ¶)À̰ųª ±«»ó ¶Ç´Â ÄÉÀÌÅ©»ó(Æ÷µµ´ç ÀÀÁýü)À̰ųª ¹«Á¤ÇüÀÇ ºÐ¸»ÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÁÖ·Î ½Ä·áÇ°°ø¾÷¡¤¾çÁ¶°ø¾÷¡¤´ã¹è ¹ßÈ¿°ø¾÷ ¹× ÀǾà°ø¾÷¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù.

(4) °ú´ç(fructose C6H12O6)Àº °¨¹Ì°¡ ÀÖ´Â °ú½Ç°ú ¹ú²Ü¿¡ Æ÷µµ´ç°ú ÇÔ²² ´Ù·®À¸·Î Á¸ÀçÇÑ´Ù. »ó°ü·Ê»óÀ¸·Î´Â »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ Æ÷µµ´ç(¿¹ : Äܽ÷´)À̳ª À¯´ç¿¡¼­ »ý»êµÇ°Å³ª ´Ù¸®¾Æ ¶Ç´Â ¶×µýÁö(Jerusalem artichoke)ÀÇ ±«°æ¿¡ ÁÖ·Î ÇÔÀ¯µÈ ¹°ÁúÀÎ ÀÌ´­¸°À» °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ¾òÀ¸¸ç, ÀÌ´Â ¹é»ö °áÁ¤¼º ºÐ¸» ¶Ç´Â Á¡Âø¼º ½Ã·´À̸ç(BºÎºÐ ÂüÁ¶), º¸Åë´ç(ÀÚ´ç)º¸´Ù °¨¹Ì°¡ ÀÖ°í ƯÈ÷ ´ç´¢º´¿¡ »ç¿ëÇϴµ¥ ÀûÇÕÇÏ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ °ú´ç°ú »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ °ú´çÀÌ ºÐ·ùµÈ´Ù.

(5) ÀÚ´ç(sucrose sugar)Àº »çÅÁ¹«¿ì¿Í »çÅÁ¼ö¼ö¸¦ Á¦¿ÜÇÑ ¿ø·á¿¡¼­ ¾òÀ¸¸ç, °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº ÁÖ·Î Ä«³ª´Ù¿Í ¹Ì±¹ºÏµ¿Áö¹æ¿¡¼­ ¼ºÀåµÇ´Â °¢Á¾ÀÇ ´Üdz³ª¹«(ÁÖ·Î acer saccharum°ú ader nigrum)ÀÇ ¼ö¾×¿¡¼­ ¾ò¾îÁø ´Üdz´çÀÌ´Ù. ÀÌ ¼ö¾×Àº º¸Åë ±× ´çÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ Çâ¹Ì¸¦ °®µµ·Ï ÇØÁִ ƯÁ¤ÀÇ ºñ´ç ¼ººÐÀ» º¸À¯Çϵµ·Ï Çϱâ À§ÇÏ¿© Á¤Á¦ÇÏÁö ¾ÊÀº ä·Î ³óÃàÇÏ¿© °áÁ¤È­ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ½Ã·´ÇüÅ·Π½ÃÆǵǸç(BºÎºÐ ÂüÁ¶) ±âŸ ÀÚ´ç ½Ã·´(BºÎºÐ ÂüÁ¶)Àº °¨¹Ì ¼ö¼ö(sorghum saccharatum), ±¸ÁÖ Äᳪ¹« µÎ(carob beans), ƯÁ¤ÀÇ Æʼö µî¿¡¼­ ¾ò´Â´Ù.

(6) ¸»Åä¿ìµ¦½ºÆ®¸°(¶Ç´Â µ¦½ºÆ®¸® - ¸»Åä¿ì½º)(maltodextrins)Àº »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ Æ÷µµ´ç°ú µ¿ÀÏÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î ¾ò¾îÁø´Ù. À̵éÀº ¸Æ¾Æ´ç°ú ´Ù´ç·ù¸¦ ¿©·¯°¡Áö ºñÀ²·Î ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª, À̵éÀº °¡¼öºÐÇØÀÇ Á¤µµ°¡ ³·À¸¸ç, µû¶ó¼­ »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ Æ÷µµ´çº¸´Ù ȯ¿ø´çÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³·´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â ¿ÀÁ÷ °ÇÁ¶»óÅÂÀÇ µ¦½ºÆ®·Î¿ì½º·Î Ç¥½ÃÇÑ È¯¿ø´çÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ 10%¸¦ ÃÊ°úÇÏ´Â(±×·¯³ª 20%ÀÌÇÏ)¹°Ç°À» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. 10%ÀÌÇÏÀÇ È¯¿ø´çÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ´Â °ÍÀº Á¦3505È£¿¡ ÇØ´çµÈ´Ù. ¸»Åä¿ìµ¦½ºÆ®¸°Àº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¹é»öÀÇ ºÐ¸»»óÀ̳ª, À̵éÀº ½Ã·´»ó(BºÎºÐ ÂüÁ¶)À¸·Î ½ÃÆǵDZ⵵ ÇÑ´Ù. À̵éÀº ÁÖ·Î À¯¾Æ½ÄÇ° ¹× ÀúÄ®·Î¸®ÀÇ ½ÄÀÌ¿ä¹ý¿ë ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶¿¡ À־ Çâ¹Ì¹°Áú ¶Ç´Â ½ÄÇ°Âø»öÁ¦ÀÇ ÀͽºÅÙ´õ(sxtenders)·Î¼­ »ç¿ëµÇ¸ç ¶ÇÇÑ ÀǾàÁ¦Á¶¾÷¿¡ À־ ij¸®¾î(carriers)·Î¼­ »ç¿ëµÈ´Ù.

(7) ¸Æ¾Æ´ç(maltoseÀº °ø¾÷ÀûÀ¸·Î´Â ÀüºÐÀ» ¸Æ¾ÆÈ¿¼Ò·Î¼­ °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© Á¦Á¶Çϸç, ¹é»ö °áÁ¤¼º ºÐ¸»·Î¼­ ¾çÁ¶°ø¾÷¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ ¸Æ¾Æ´ç°ú »ó¾÷Àû ¼øµµÀÇ ¸Æ¾Æ´çÀÌ ºÐ·ùµÈ´Ù.

(B) ´ç½Ã·´
ÀÌ ºÎºÐ¿¡´Â ¸ðµç ´ç½Ã·´(Á¦2940È£¿¡ ÇØ´çµÇ´Â È­ÇÐÀûÀ¸·Î ¼ø¼öÇÑ ´ç ¼ö¿ë¾× ÀÌ¿ÜÀÇ ¼ö¿ë¾×°ú À¯´ç½Ã·´ Æ÷ÇÔ)À¸·Î¼­, Çâ¹Ì ¶Ç´Â Âø»öÁ¦¸¦ ÷°¡Ä¡ ¾ÊÀº °Í¿¡ ÇÑÇÑ´Ù(Á¦2106È£ Çؼ³¼­ ÂüÁ¶).
À§ÀÇ (A)ºÎºÐ¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ ´ç½Ã·´(Áï, Æ÷µµ´ç<ÀüºÐ>½Ã·´¡¤°ú´ç½Ã·´¡¤¸»Å䵦½ºÆ®¸°½Ã·´¡¤ÀüÈ­´ç½Ã·´Àº ¹°·Ð ÀÚ´ç½Ã·´)¿¡ Ãß°¡ÇÏ¿© ÀÌ È£¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.

(1) ´ÜÀÏ ½Ã·´, ÀÌ ·ùÀÇ ´çÀ» ¹°¿¡ ¿ëÇØÇÏ¿© ¾ò´Â´Ù.

(2) »çÅÁ¹«¿ì³ª »çÅÁ¼ö¼ö µî¿¡¼­ ´ç·ùÀÇ ÃßÃâ½Ã ¾òÀº Áó°ú ½Ã·´, ÀÌ´Â Æåƾ, ¾ËºÎ¹Î°è ¹°Áú, ¹«±â¿° µîÀÌ ºÒ¼ø¹°·Î ÇÔÀ¯µÉ ¶§µµ ÀÖ´Ù.

(3) Ȳ»ö ½Ã·´(golden syrup), ÀÚ´ç°ú ÀüÈ­´çÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ½ÄŹ¿ë ¶Ç´Â ¿ä¸®¿ëÀÇ ½Ã·´ÀÌ´Ù. Ȳ»ö½Ã·´Àº ´çÁ¤Á¦ °øÁ¤Áß Á¤Á¦´çÀ» °áÁ¤È­ÇÏ¿© ºÐ¸®ÇÑ ÈÄ ÀÜÀ¯ÇÑ ½Ã·´ ¶Ç´Â »çÅÁ¹«¿ì³ª »çÅÁ¼ö¼ö Áß¿¡ ÀÚ´çÀÇ ÀϺθ¦ ÀüÈ­Çϰųª ÀüÈ­´çÀ» °¡ÇÏ¿© ¾ò´Â´Ù.

(C) ÀÎÁ¶²Ü
ÀÎÁ¶ ²ÜÀº ÀÚ´ç, Æ÷µµ´ç ¶Ç´Â ÀüÈ­´çÀ» ±âÁ¦·Î ÇÑ Ãµ¿¬ ²ÜÀ» ¸ðÁ¶Å° À§ÇÏ¿© º¸Åë Çâ¹Ì ¶Ç´Â Âø»öÁ¦¸¦ °¡ÇÏ¿© Á¶Á¦ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ Ãµ¿¬ ²Ü°ú ÀÎÁ¶²ÜÀÇ È¥ÇÕ¹°Àº ÀÌ È£¿¡ Æ÷ÇԵȴÙ.

(D) ij·¯¸á
ij·¯¸áÀ» ¹æÇâÀ» Áö´Ñ °¥»öÀÇ ºñ°áÁ¤¼º¹°ÁúÀ̸ç, ´Ù¼Ò ½Ã·´°°Àº ¾×»ó ¶Ç´Â °í»óÀÎ °Íµµ ÀÖÁö¸¸ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ºÐ¸»»óÀÌ´Ù.
ij·¯¸áÀº ´ç·ù(ÀϹÝÀûÀ¸·Î Æ÷µµ´ç ¶Ç´Â ÀÚ´ç) ¶Ç´Â ´ç¹ÐÀ» ¼·¾¾ 120µµ ³»Áö 180µµÀÇ ¿Âµµ·Î ´Ù¼Ò Àå½Ã°£ µ¿¾È ¿­Ã³¸®¸¦ ÇÏ¿© ¾ò¾îÁø´Ù.
Á¦Á¶°úÁ¤¿¡ µû¶ó, °ÇÁ¶¹°·Î °è»êÇÑ ´çÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ³ôÀº(90%Á¤µµ) ij·¯¸áÈ­´ç(¶Ç´Â ij·¯¸áÈ­ ´ç¹Ð)¿¡¼­ ´çÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ¾ÆÁÖ ³·Àº Âø»ö¿ë ij·¯¸á±îÁö ÀÏ·ÃÀÇ ¹°Ç°ÀÌ ¾ò¾îÁø´Ù.
ij·¯¸áÈ­´ç ¶Ç´Â ij·¯¸áÈ­´ç¹ÐÀº ƯÈ÷ °¨¹Ì·Î¿î µðÀúÆ®, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¹× °úÀÚ·ù(pastry-cooks' products)ÀÇ Á¦Á¶¿¡ À־ Çâ¹Ì·á·Î »ç¿ëµÈ´Ù. Âø»ö¿ëij·¯¸áÀº ´çÀÇ »ó´çÇÑ Á¤µµ°¡ ¸á¶ó³ëÀ̵ò(»ö¼ÒÀÇ ÀÏÁ¾)À¸·Î ÀüȯµÇ±â ¶§¹®¿¡, ¿¹ÄÁ´ë ºñ½ºÅ¶Á¦Á¶¡¤¾çÁ¶ ¹× ºñ¾ËÄݼº À½·á Á¦Á¶¿ëÀÇ Âø»ö¹°Áú·Î »ç¿ëµÈ´Ù.

¢¸ Á¦1701È£ Á¦1703È£ ¢º

HOME £ü ÀÌ¿ë¾à°ü £ü °³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æħ £ü µµ¿ò¸» £ü ¿ø°ÝÁö¿ø £ü ¹®Á¦ÇØ°á £ü About

[¾¾¿¤°ü¼¼Á¤º¸] °æ±âµµ ½ÃÈï½Ã ¼­¿ï´ëÇзÎ278¹ø±æ 70 Bµ¿ 1212È£  [»ç¾÷ÀÚ¹øÈ£] 137-10-87138  [´ëÇ¥] ¹ÚÁß±¤   clhs@clhs.co.kr   070-8802-8300   070-4214-8300