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[호해설]
유기제4암모늄염은 R1R2R3R4N+로 나타내는 한개의 4가질소 양이온을 가지며, 이때 R1, R2, R3, R4는 각각 동일 또는 서로 다른 알킬 또는 아릴기(메틸·에틸·토릴 등)를 나타낸다.
또한 양이온은 수산이온(OH-)과 결합하여 일반식 R4N+OH-으로 표현되는 수산화 제4암모늄이 되고 이는 무기모체인 수산화암모늄(NH4OH)에 상당하는 물질이다. 나머지의 원자가는 기타의 음이온(염소·부롬·요드 등)과 결합되어 제4암모늄염을 형성한다.
제4암모늄염기의 가장 중요한 염과 유도체는 다음과 같다. (1) 콜린, 이의 염과 유도체 수산화히드록시 에틸트리메틸암모늄은 담즙·뇌·난황과 모든 신선한 씨앗으로부터 얻어지고 화합물은 기타 대단히 중요한 생물질들로부터 유도된다.(예 : 아세틸콜린과 메틸콜린) (2) 레시틴과 기타의 포스포아미노리피드 이들은 글리세린인산이 올레산·팔미트산 및 기타의 지방산과의 복합물과 콜린과 같은 유기질산염기로부터 얻어진 에스테르(인지질)이다. 일반적으로 황갈색 왁스질의 괴상으로서 에탄올에 가용성이다. 레시틴은 난황(오보레시틴)과 동물 및 식물조직에 함유되어 있다. 또한 이 호에 포함되는 상관습상의 레시틴은 대두레시틴이 많으며 이는 아세톤의 불용성인지질(일반적으로 전중량의 60%에서 70%까지)·대두유·지방산 및 탄소화물의 혼합구성물이다. 상관습상의 대두레시틴은 밝은 갈색이며 다소간 점성질이고, 만약 대두유를 아세톤으로 추출하면 황색의 입상이 된다. 오보레시틴은 의약용으로 사용되며 상관습상의 대두레시틴은 유화·분산 등에 사용된다. 또한 식품·동물사료공업·페인트·석유공업 등에 사용된다. (3) 요드화테트라메틸암모늄((CH3)4NI) (4) 수산화테트라메틸암모늄((CH3)4NOH) (5) 포름산테트라메틸암모늄(H·COON(CH3)4) 의약용으로 사용된다. (6) 베타인 제4분자내염의 1종이며 염화베타인은 의약용, 화장품용, 동물사료용으로 사용한다.
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