¹°Ç°¼³¸í |
¹°Ç°¼³¸í »§°¡·ç¸¦ ÀÔÈù Çܹö°Å¹ø(¹Ð°¡·ç, ±Û·çÅÙ, °è¶õ, ½Ä¹°À¯, ¼³ÅÁ, ¿À¡¾î¸Ô¹°»ö¼Ò µî) »çÀÌ¿¡ ÆÐƼ(µÅÁö°í±â 43.48%, ´ß°í±â 26.17%, ¾çÆÄ µîÀ» È¥ÇÕÇÏ¿© ¼ºÇüÇÑ °Í) 16.22%, ¿øÇü ¿¡±×ÆÐƼ, ´ÙÁø ¿ÀÀÌÇÇŬ, ¼Ò½º µîÀ» ³ÖÀº ÈÄ Æ¢°Ü ³Ãµ¿ÇÏ¿© ÁöÁ¦ »óÀÚ¿¡ ¼Ò¸ÅÆ÷ÀåÇÑ °Í(°í±âÇÔ·® Àü Áß·®ÀÇ 20% ÀÌÇÏ) (³»¿ë·®: 380g) - ¿ëµµ: ½Ä¿ë
°áÁ¤»çÀ¯ ¤· °ü¼¼À²Ç¥ Á¦1905È£¿¡´Â '»§¡¤ÆÄÀÌ¡¤ÄÉÀÌÅ©¡¤ºñ½ºÅ¶°ú ±× ¹ÛÀÇ º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°(ÄÚÄھƸ¦ ÇÔÀ¯ÇÏ¿´´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù), ¼ºÂù¿ë ¿þÀÌÆÛ¡¤Á¦¾à¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÑ ºó ĸ½¶¡¤½Ç¸µ¿þÀÌÆÛ(sealing wafer)¡¤¶óÀ̽ºÆäÀÌÆÛ(rice paper)¿Í ±× ¹Û¿¡ ÀÌ¿Í À¯»çÇÑ ¹°Ç°'À» ºÐ·ùÇϰí ÀÖÀ¸¸ç - °°Àº È£ ÇØ¼³¼¿¡¼ 'ÀÌ È£¿¡´Â ¸ðµç º£ÀÌÄ¿¸®Á¦Ç°À» ºÐ·ùÇÑ´Ù. º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°ÀÇ °¡Àå °øÅëÀûÀÎ ¼ººÐÀº °î¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤È¿¸ð(leaven)¿Í ¼Ò±ÝÀ̳ª À̿ܿ¡µµ ±×µéÀº ±Û·çÅÙ(gluten)¡¤ÀüºÐ¡¤Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)ÀÇ °¡·ç¡¤¸Æ¾Æ ÃßÃâ¹°(malt extract)À̳ª ¹ÐÅ©¡¤¾ç±Íºñ¡¤Ä³·¯¿þÀÌ(caraway)³ª ¾Æ´Ï½º(anise) µî°ú °°Àº °ÍÀÇ Á¾ÀÚ¡¤¼³ÅÁ¡¤²Ü¡¤°è¶õ¡¤Áö¹æ¡¤Ä¡Á°úÀÏ¡¤ÄÚÄÚ¾Æ(ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ÇÔÀ¯·®¿¡´Â »ó°ü¾ø´Ù)¡¤À°(ë¿)¡¤¾î·ù¡¤º£ÀÌÄ¿¸® °³·®Á¦ µî°ú °°Àº °ÍÀ» ÇÔÀ¯ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù.'¶ó°í ¼³¸íÇϰí ÀÖÀ½
¤· ¶ÇÇÑ Á¦16·ùÀÇ ÁÖ2¿¡¼ 'ÀÌ ·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â Á¶Á¦ ½Ä·áǰÀº ¼Ò½ÃÁö¡¤À°¡¤¼³À°(àÚë¿)¡¤ÇÇ¡¤°ïÃæ¡¤¾î·ù³ª °©°¢·ù¡¤¿¬Ã¼µ¿¹°¡¤±× ¹ÛÀÇ ¼ö»ý(â©ßæ) ¹«Ã´Ãßµ¿¹°À̳ª ÀÌµé ¹èÇÕ¹°ÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 20À» ÃʰúÇÏ´Â °Í'ÀÌ¶ó ¼³¸íÇϰí ÀÖÀ¸³ª - º» ¹°Ç°ÀÇ °æ¿ì °í±âÀÇ ÇÔ·®(¾à 10.5%)ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 20%¸¦ ÃʰúÇÏÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î Á¦16·ù¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¹°Ç°À¸·Î º¼ ¼ö ¾øÀ½
¤· µû¶ó¼ º» ¹°Ç°Àº Çܹö°Å¹ø »çÀÌ¿¡ µÅÁö°í±â, ´ß°í±â ÆÐƼ µîÀ» ³Ö¾î Æ¢±ä °ÍÀ¸·Î °í±âÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àü Áß·®ÀÇ 20% ÀÌÇÏÀÎ º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°À̹ǷΠ°ü¼¼À²Ç¥ÀÇ ÇØ¼®¿¡ °üÇÑ ÅëÄ¢ Á¦1È£ ¹× Á¦6È£¿¡ µû¶ó Á¦1905.90-1090È£¿¡ ºÐ·ùÇÔ |