|
|
ǰ¸ñºÐ·ù»ç·Ê |
ǰ¸ñ¹øÈ£ |
|
ǰ ¸í |
Shortening; CREAMELT703 |
ÀÌ ¹Ì Áö |
|
¹°Ç°¼³¸í |
¹°Ç°¼³¸í ÆÊÀ¯¸¦ ºÐȹÇÏ¿© ¾òÀº ÆÊ Áß°£ ºÐȹ¹°(Palm Mid Fraction)¿¡ ¼Ò·®ÀÇ ·¹½Ãƾ(À¯ÈÁ¦)À» È¥ÇÕÇÏ¿© texturizingÇÑ À¯¹é»ö°è µ¢¾î¸®»óÀÇ ¼îÆ®´× - ¿ëµµ: ½Ä¿ë
°áÁ¤»çÀ¯ ¤· °ü¼¼À²Ç¥ Á¦1517È£¿¡ "¸¶°¡¸°, µ¿¹°¼º¡¤½Ä¹°¼º¡¤¹Ì»ý¹°¼º Áö¹æÀ̳ª ±â¸§ ¶Ç´Â ÀÌ ·ùÀÇ ´Ù¸¥ Áö¹æÀ̳ª ±â¸§ÀÇ ºÐȹ¹°·Î ¸¸µç ½Ä¿ë È¥ÇÕ¹°À̳ª Á¶Á¦Ç°(Á¦1516È£ÀÇ ½Ä¿ë Áö¹æÀ̳ª ±â¸§ ¶Ç´Â À̵éÀÇ ºÐȹ¹°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù)"ÀÌ ºÐ·ùµÇ¸ç, - °°Àº È£ HSÇØ¼³¼¿¡ "ÀÌ È£ÀÇ ¹°Ç°Àº(À̰ÍÀÇ Áö¹æÀ̳ª ±â¸§Àº »çÀü¿¡ ¼ö¼Ò°¡ ÷°¡µÈ °Íµµ ÀÖ´Ù) À¯È(emulsification)(¿¹: Å»ÁöºÐÀ¯·Î¼)¡¤±³¹Ý¡¤±¸Á¶ÀÇ Á¶Á¤(Á¶Á÷À̳ª °áÁ¤ ±¸Á¶¸¦ Á¶Á¤ÇÑ)[texturation (modification of the texture or crystalline structure)] µîÀ¸·Î ÇàÇÒ ¼ö ÀÖ°í, ·¹½Ãƾ¡¤ÀüºÐ¡¤Âø»öÁ¦¡¤Çâ¹Ì·á¡¤ºñŸ¹Î¡¤¹öÅͳª À¯Áö¹æÀÌ ¼Ò·® ÷°¡µÉ ¼ö ÀÖ´Ù[ÀÌ ·ùÀÇ ÁÖ Á¦1È£´Ù¸ñÀÇ Á¦ÇÑÀ» ÀüÁ¦·Î ÇÏ¿©]. ¶ÇÇÑ ÀÌ È£¿¡´Â ´ÜÀÏÇÑ Áö¹æ°ú ±â¸§À̳ª ±×µéÀÇ ºÐȹ¹°(¼ö¼Ò¸¦ ÷°¡ÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù)¿¡¼ ¸¸µç ½Ä¿ë Á¶Á¦Ç°À» ºÐ·ùÇϴµ¥, À̰ÍÀº À¯È¡¤±³¹Ý¡¤±¸Á¶ÀÇ Á¶Á¤(texturation) µî¿¡ ÀÇÇÑ °¡°øÀ» ÇÑ °ÍÀÌ´Ù.¡¦Áß·«¡¦"¶ó°í ¼³¸íÇϰí ÀÖ°í - ¶ÇÇÑ, "ÀÌ È£¿¡ ºÐ·ùÇÏ´Â ÁÖ¿äÇÑ ¹°Ç°¿¡´Â ´ÙÀ½°ú °°Àº °ÍÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ ·ùÀÇ µ¿¹°¼º¡¤½Ä¹°¼º¡¤¹Ì»ý¹°¼º Áö¹æÀ̳ª ±â¸§¡¤¿©·¯ °¡Áö Áö¹æÀ̳ª ±â¸§ÀÇ ºÐȹ¹°ÀÇ ½Ä¿ë È¥ÇÕ¹°À̳ª Á¶Á¦Ç°(Á¦1516È£ÀÇ ½Ä¿ë Áö¹æÀ̳ª ±â¸§À̳ª ±× ºÐȹ¹°Àº Á¦¿ÜÇÑ´Ù); ¿¹: À̹ÌÅ×ÀÌ¼Ç ¶óµå(imitation lard)¡¤¾×ü ¸¶°¡¸°°ú ¼îÆ®´×(shortening)(±¸Á¶ Á¶Á¤ÇÑ Áö¹æÀ̳ª ±â¸§¿¡¼ »ý»êµÈ °Í)(produced from texturised oils or fats)"À» ¿¹½ÃÇϰí ÀÖÀ½
¤· µû¶ó¼, º» ¹°Ç°Àº ÆÊÀ¯¸¦ ºÐȹÇÏ¿© ¾òÀº ÆÊ Áß°£ ºÐȹ¹°(Palm Mid Fraction)¿¡ ¼Ò·®ÀÇ ·¹½Ãƾ(À¯ÈÁ¦)¸¦ È¥ÇÕÇÏ¿© texturizingÇÑ ¼îÆ®´×À̹ǷΠ°ü¼¼À²Ç¥ÀÇ ÇØ¼®¿¡ °üÇÑ ÅëÄ¢ Á¦1È£ ¹× Á¦6È£¿¡ µû¶ó Á¦1517.90-2000È£¿¡ ºÐ·ùÇÔ |
µî·ÏÁ¤º¸ |
|
   |
|