¹°Ç°¼³¸í |
¹°Ç°¼³¸í ³®¾Ë»óÀÇ ¶¥Äá(48.5%) Ç¥¸é¿¡ ¹Ð°¡·ç 27.36%, ¼³ÅÁ 17.23%, ¼Ò±Ý µîÀÌ È¥ÇÕµÈ ¹ÝÁ×À» ¿ÏÀüÈ÷ µµÆ÷ÇÑ ÈÄ À¯ÅÁ ó¸®ÇÑ °ÍÀ» ÇÃ¶ó½ºÆ½Á¦ ÆÑ¿¡ ¼Ò¸Å Æ÷ÀåÇÑ °Í(³»¿ë·® 70g) - ¿ëµµ: ½Ä¿ë ¡Ø ǰ¸ñºÐ·ù´Â ¼öÃâÀÔ½Å°í ´ç½ÃÀÇ ¹°Ç° »óÅ¿¡ µû¶ó º¯°æµÉ ¼ö ÀÖÀ½
°áÁ¤»çÀ¯ ¤· °ü¼¼À²Ç¥ Á¦1905È£¿¡ "»§¡¤ÆÄÀÌ¡¤ÄÉÀÌÅ©¡¤ºñ½ºÅ¶°ú ±× ¹ÛÀÇ º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°(ÄÚÄھƸ¦ ÇÔÀ¯ÇÏ¿´´ÂÁö¿¡ »ó°ü¾ø´Ù), ¼ºÂù¿ë ¿þÀÌÆÛ¡¤Á¦¾à¿ë¿¡ ÀûÇÕÇÑ ºó ĸ½¶¡¤½Ç¸µ¿þÀÌÆÛ(sealing wafer)¡¤¶óÀ̽ºÆäÀÌÆÛ(rice paper)¿Í ±× ¹Û¿¡ ÀÌ¿Í À¯»çÇÑ ¹°Ç°"ÀÌ ºÐ·ùµÇ¸ç, - °°Àº È£ ÇØ¼³¼ (A)-(15)Ç׿¡ "ÀÌ È£¿¡´Â ¸ðµç º£ÀÌÄ¿¸®Á¦Ç°À» ºÐ·ùÇÑ´Ù. º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°ÀÇ °¡Àå °øÅëÀûÀÎ ¼ººÐÀº °î¹°ÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤È¿¸ð(leavens)¿Í ¼Ò±ÝÀ̳ª À̿ܿ¡µµ ±×µéÀº ±Û·çÅÙ(gluten)¡¤ÀüºÐ¡¤Ã¤µÎ·ù(óøÔç×¾)ÀÇ °¡·ç¡¤¸Æ¾Æ ÃßÃâ¹°(malt extract)À̳ª ¹ÐÅ©¡¤¾ç±Íºñ¡¤Ä¿·¯¿þÀÌ(caraway)³ª ¾Æ´Ï½º(anise) µî°ú °°Àº °ÍÀÇ Á¾ÀÚ¡¤¼³ÅÁ¡¤²Ü¡¤°è¶õ¡¤Áö¹æ¡¤Ä¡Á°úÀÏ¡¤ÄÚÄÚ¾Æ(ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ÇÔÀ¯·®¿¡´Â »ó°ü¾ø´Ù)¡¤À°(ë¿)¡¤¾î·ù¡¤º£ÀÌÄ¿¸® °³·®Á¦ µî°ú °°Àº °ÍÀ» ÇÔÀ¯ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ È£¿¡´Â ¶ÇÇÑ °¨ÀÚÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç³ª °¡·ç¸¦ ±âº»Àç·á·Ñ ÇÑ ¹ÝÁ×(dough)À¸·Î ¸¸µç Á¦Ç°µµ ºÐ·ùÇϸç, ¹Ù»è¹Ù»èÇϸç ©ÇÑ ¸ÀÀÇ ½ÄǰÀº ¿¹¸¦ µé¸é, °¨ÀÚÀÇ °í¿î °¡·ç¡¤°ÅÄ£ °¡·ç³ª ¿Á¼ö¼ö °ÅÄ£ °¡·ç¿¡ Ä¡Á±Û·çŽ»ê ¸ð³ë³ªÆ®·ý¡¤¼Ò±ÝÀÌ Ã·°¡µÈ Á¶¹Ì·á¸¦ ÷°¡ÇÏ¿© ¸¸µç ¹ÝÁ×À» ½Ä¹°¼º ±â¸§¿¡ Æ¢±ä °ÍÀ¸·Î¼ ¹Ù·Î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù."¶ó°í ¿¹½ÃÇÏ¸ç ¼³¸íÇϰí ÀÖÀ½
¤· µû¶ó¼, º» ¹°Ç°Àº ¶¥Äá(48.5%) Ç¥¸é¿¡ ¹Ð°¡·ç, ¼³ÅÁ, ²Ü µîÀÌ È¥ÇÕµÈ ¹ÝÁ×À» ¿ÏÀüÈ÷ µµÆ÷ÇÑ ÈÄ À¯ÅÁó¸®ÇÑ ±× ¹ÛÀÇ º£ÀÌÄ¿¸®Á¦Ç°À̹ǷΠ°ü¼¼À²Ç¥ÀÇ ÇØ¼®¿¡ °üÇÑ ÅëÄ¢ Á¦1È£ ¹× Á¦6È£¿¡ µû¶ó Á¦1905.90-1090È£¿¡ ºÐ·ùÇÔ |